随着改革开放政策的落实，合肥市的养禽业得到飞速发展。合肥市饲养的家禽，鸡数量较大，鸭次之，鹅近年来发展亦较快，接近鸭数。1985年底，全市存栏家禽935万只(鸡占3／5，鸭、鹅各占1／5)，年产鲜蛋5092万斤，出栏家禽1569万只，禽肉4919万斤，占当年肉类总产量的30%。
鸡
建国前，合肥农户主要饲养淮南麻黄鸡(约占80～90%)。一般户养鸡数10只。1955年，安徽农学院和合肥市副业管理处首建鸡场，引进白来航、芦花洛岛红、澳洲黑等新鸡种，并在郊区逐步推广。60年代后期，安徽农学院鸡场为了更新鸡群，又相继引入来航品系的蛋鸡和考力系肉鸡，引起周围农民兴趣。地处农学院邻近的杏花公社五里岗大队很快建起鸡场，引进新品种。80年代起，合肥市先后创建的大型鸡场有市蜀山种鸡场、常青鸡场和市食品鸡场。1984年掀起养鸡热，养鸡专业户纷纷出现。但因技术、饲料，产品销售等困难，为时不长，多数养鸡户停业或改行。1985年，郊区养鸡专业户仅存45户，其中饲养500羽以上的专业户只剩2家。
淮南麻黄鸡因产于淮河以南丘陵地区且母鸡羽毛多为麻黄色，故名。淮南鸡体型较大，体躯丰满，体质结实，体态匀称，胸较深，背宽较短，身躯发达，略呈方形，头大小适中，眼大有神，公鸡虹彩多桔红色，母鸡多桔黄色，鸡冠直立，冠峰6～8个，冠、肉垂和脸均呈鲜红色，公鸡羽多为金红色、墨绿色有光泽的主尾羽，母鸡尾呈直状或佛手状，喙、脚、趾铁青色居多，少数为肉白色。
公鸡3～4个月龄开始啼鸣、交配。一般1只公鸡配10～20只母鸡，受精率90%以上。母鸡性成熟较晚，6～7个月方开产，平均208日龄产卵。受精蛋的孵化率90%左右。农户繁殖鸡以春孵为多，一般每户每年春孵1～2窝，多则3～4窝。不愿抱孵的鸡，用冷水浇泼(或用湿泥涂体)再拴吊催醒。
成年母鸡在放养为主的饲养条件下，年均产蛋125枚以上；饲养条件较好的可产170枚。鸡群多集中在2～8月份产蛋，占一年产蛋总数的65%以上，酷热夏季绝大多数停产。产蛋连续性好，常3天生2个蛋，也有连产8～10枚后方停1天的。9～10月开始换羽，休产期近1个月。母鸡开产后，头两年蛋量较高；随着腹脂的积累，产蛋渐减。蛋重平均53.6克。蛋壳呈粉红色或米黄色。3岁母鸡为“老母鸡”，多作食用。
农村饲养的鸡4月龄时，公鸡体重可达1.24公斤；母鸡体重O.95公斤。8月龄时达到成年鸡体重，公鸡2公斤左右；母鸡重1.8公斤以上。成年鸡半净膛屠宰率平均86%，全净膛屠宰率平均为77%。
来航鸡原产意大利，是世界著名的高产蛋鸡种。全鸡毛白而紧贴，体型较小而清秀，冠厚而直立，母鸡冠大而倒向一侧，啄、胫及皮肤均呈黄色，耳叶为白色。性好动，觅食力与适应力均强。对环境极敏感，易受惊吓。性成熟早，无抱性，产蛋多而耗料低。
罗斯褐壳蛋鸡1983年，引入英国培育的4系配套，自别雌、雄褐壳蛋鸡(可根据商品代初生雏的绒羽颜色和快、慢羽型区别雌、雄)。罗斯褐壳蛋鸡产蛋多，蛋大，蛋壳褐色，体型中等，遗传性稳定，笼养或地面养均宜，但饲养管理必须按该种鸡所需条件与技术要求实施，否则，难以达到应有成效。
金线——54棕壳蛋鸡(父母代)1985年从荷兰引进，全身白羽，体型椭圆，体重中等偏重。公鸡羽毛是棕红色，间有少量黑羽。在适宜条件下，该鸡全期成活率在95%以上。耗料低(每只全期平均耗料7.9公斤)。育成期末，平均体重为1.6公斤。母鸡在22周龄产蛋，27～28周龄为产蛋高峰，平均每只鸡年产蛋237枚。蛋重64～65克。产蛋期末体重为2300～2450克。
金线——54棕壳蛋鸡(商品代)母鸡全身羽毛红色，部分绒羽为白色；公鸡羽毛白色，间有部分红色斑羽。全期平均耗料6.55～6.75公斤。公鸡生产较快，可当肉鸡出售。母鸡20周龄开始产蛋，25～27周龄为产蛋高峰，年产蛋275～280枚。蛋重64～65克。80周龄时，产蛋率仍保持在60～65%。产蛋周期末，体重平均为2300克左右。
海佩科红羽肉鸡(父母代)1985年引自荷兰的良种鸡。母鸡羽毛红色，间有少数白羽，对环境反应不敏感；公鸡羽红，眼黄红，胫、趾粗壮，色浅黄，发育均匀，体格健壮。1～18周龄，每只平均耗料6.8公斤；18～24周龄，每只平均耗料4.7公斤，合计每只耗料11.5公斤。母鸡24周龄开始产蛋，到40周龄每只鸡产蛋163枚。每枚蛋重64～65克。产蛋期母鸡体重为3.4～3.5公斤。
海佩科红羽肉鸡(商品代)公、母鸡皆红色，个大体壮，反应迟钝，但抗病力强，生长快(56日龄体重达2.19公斤)，成活率高，耗料低。
红布罗肉鸡加拿大育成的两系黄羽配套杂交的红羽肉鸡，国内曾称“红宝”。80年代初，引进合肥市，本地饲养的入舍父母代鸡，平均产蛋165枚，产蛋率55%。蛋重50克。孵化率82%。生长期成活率85%。产蛋期成活率82%。受精率85%。肉鸡成活率9l%。7～8周龄，母、公鸡体重各为1.5公斤和2公斤，料肉比2.5：1。
星布罗肉鸡加拿大培育的肉用型配套系杂交肉鸡。以星布罗鸡为素材，经过筛选培育的称“宝星”，体型较小的“星布罗”父母代产蛋母鸡，称“小波罗”。星布罗肉鸡适应性强，生产性能好。1976年，安徽农学院鸡场首次从上海引种。1978年，合肥市蜀山鸡场首次饲养。鸭
农户零星养鸭，遍于各乡；养成棚群鸭的专业户，多集中在沿河、沿湖的圩区。鸭以巢湖麻鸭为主(蛋肉兼用，成年鸭体重在4～4.5市斤)，其次是绍兴鸭(体型较小，成年鸭体重在2.5～3市斤左右。蛋用型，每年每只鸭产蛋200～250枚)。郊区的义城、大圩、骆岗、大兴等乡，亦有少数养鸭专业户饲养北京鸭。1984年底，郊区共有养鸭专业户241户，养各种鸭60299羽。其中义城养鸭专业户孙良友养鸭1000余只，自办孵坊一所，自孵自养，被誉为“养鸭能手”。
养鸭关键是保苗：一、注意喂食。苗鸭孵出后12～24小时即可开食，喂前将苗鸭放在竹笠内，轻按入水，让鸭脚浸在水中，使其自由活动和饮水，然后喂水泡米饭。开食第二天，可开始加喂些活食(动物性饲料，如切碎的黄鳝拌饭或蛤蟆煮小麦)。每次喂食前都要赶鸭下水活动。二、苗鸭怕凉，注意保腹但防止打堆。苗鸭由水上来后，待其毛干再回棚。棚内勤换垫草，保持干燥。三、注意苗鸭休息。“小鸭要蹲，老鸭要跟”，半月后训练苗鸭吃青，时间由少到多，地点由近及远。30天后，鸭“肚底光”即肚底大毛长齐，不再怕凉，可在外过夜，此时可不加补料，全靠放牧饲养，“饱关不如饿放”，放牧可吃到各种动植物饲料，生长较快。特别是大群棚鸭，捡食稻田遗谷，边赶边放，待赶到芜湖、南京时，即成肥出售。
巢湖麻鸭巢湖麻鸭古称三河鸭，是我省蛋肉兼用的地方良种鸭之一，主要分布在巢湖周围的巢湖市和肥东、肥西、庐江、舒城等地。巢湖位于安徽中部，气候温和，雨量充沛，水面宽广，水生动植物资源丰富，盛产水稻，为巢湖麻鸭的放牧繁衍提供了天然牧场。沿巢湖的乡镇，经巢湖而人长江，上溯武汉，下达京沪，为销售巢湖麻鸭提供得天独厚的交通优势。
巢湖麻鸭善于潜水，觅食力强，适于放牧，产蛋率高，肉嫩皮薄，富含脂肪，是驰名中外的“南京板鸭”、“无为熏鸭”及“庐州烤鸭”的主要鸭源。
巢湖麻鸭体型匀称紧凑，头中等大小，颈细长，体躯稍长，前躯中等宽深，后躯较宽，发育良好，两腿结实有力，行动灵活；全身羽毛紧密，富有光泽；嘴壳黄绿或黄褐色，趾蹼桔红色，爪黑色。公鸭“绿头粉裆”，即头颈上半段羽毛具有光泽的深孔雀绿色，前胸现咖啡色细节花纹，背腰褐色，腹部白或浅灰色，腿后上方为白色，尾羽稍呈白麻色。母鸭全身羽毛浅黄色，呈浅色细花纹的麻雀毛，俗称“麻细毛”，眼眶上有两道浅黄色半月状白眉，副翼羽黑绿色而富有光泽。
母鸭4～5月龄开始产蛋，个别早熟的105日龄即开产。144日龄开产率为63%。公鸭配种能力强，一只公鸭可配25～33只母鸭。种蛋受精率、孵化率均较高，除早春、夏末外，一般可达90%左右。种母鸭常利用3～4年，种公鸭多1年更换1次。产区大都用人工孵化。
麻鸭年产蛋160～180枚：2～7月份产120～150枚，8～10月份仅产40枚左右。饲养条件好，小群放牧，可年产200枚。蛋重与季节相关，清明前产蛋平均重76.8克，秋季产蛋平均重66.3克。蛋壳白色居多，占87%；青壳蛋仅13%。蛋黄占蛋重37%，呈黄红色(黄色较深)。
麻鸭以放牧为主，补料为辅，饲养效益较高，一般肉鸭长到1.5～2公斤时即出售，仅在育雏阶段补料2公斤左右；种鸭在严冬御寒及早春催蛋时补料，全年仅需20～30公斤。
樱桃谷鸭美国培育的肉鸭，也含有北京鸭的血统，有9个品系。1979年以来，安徽不断引进父母代种鸭和商品代鸭。1985年，肥西县一次引入商品鸭1800羽。鹅
合肥市养鹅量较养鸡、鸭量少。随着农村经济的发展，养鹅数量增加，肥西、肥东、长丰及郊区有半数农民养仔鹅作为家庭副业，增加收入。饲养品种主要是寿霍白鹅。
农村习惯以切碎青菜喂育苗鹅，青、成年鹅全靠放牧。母鹅第一茬产蛋12～15枚后开始抱窝，待小鹅出壳后，母鹅带育30天左右，此时母鹅需补喂精料15～20天，复膘后又产第二茬蛋，一般产6～9枚后，又抱第二窝。雏鹅出壳后30～40小时，可先饮水一次，再喂淘过的干碎米、碎高粱、青菜或青草。此时应注意雏鹅冷热，防止拥挤打堆，一般在7天后即可开始由近及远的放牧。有的农户用米糠或碎米拌切碎的青菜、野菜和野草喂雏鹅，待能放牧采食天然饲料时停饲。养群鹅者可选择水源清洁、流水畅通、阳光充足、环境静谧的湖塘露天放牧，让鹅群觅食野菜、野水草等。
寿霍白鹅原产于寿县和霍丘县。体型高大，生长较快，觅食力强，耐粗食，耗料少，肉质好，抗病力强，是禽类中体型较大的肉用品种。寿霍白鹅主要靠放牧，养户根据季节，利用青草地、稻茬田、沟渠湖塘，任其自由觅食，每日仅供少量精饲料。岁届冬月，即可宰杀，加工腌制，俗称腊鹅。宰前三周，圈养饲喂精料，其肥者可达7公斤左右，腹内油脂在1.5公斤左右。
寿霍白鹅全身羽毛洁白，体型细致紧凑，头顶肉瘤呈桔红色，圆而光滑，公鹅肉瘤大而高突，嘴桔黄色，虹彩灰蓝色，少数鹅颔下有咽袋，颈长呈弓形，长而有力，母鹅颈较短，胸深广，背宽平，腹部轻微下垂，跖、蹼桔红色，爪白色，肌肉白色。成年公鹅体重5.5～6.5公斤，母鹅5～6公斤。
公鹅4月龄性成熟，3～9月龄开始配种，母鹅6月龄即开始产蛋。由于农民习惯早春孵化，人为地将开产期推迟到9～10月龄。母鹅一般利用5～8年，公、母鹅比例多为l：4～5。繁殖季节任意由鹅在水塘中自然交配，群众称“一架鹅”，受精率较高。全部采用自然孵化，孵化率也高。
早期生长快，初生重87克。30日龄时重1560克，平均日增重49.1克。60日龄重3260克，平均日增重56.7克。90日龄4380克，平均日增重37.3克。120日龄50081.6克，平均日增重22.7克。
母鹅大多隔日产蛋1次，一般产10多个蛋即抱窝，也有连产50枚不抱窝的，被称为“常蛋鹅”。通常一年生产两茬蛋，年产蛋平均26枚左右。蛋重139.7克，壳均为白色。
寿霍白鹅羽绒洁白，质地柔软，绒杂厚、弹性好。每鹅可产羽绒349克左右，其中绒毛近50克。近年来推广“活拔羽绒法”，质量又有所提高。
狮头鹅我国大型鹅种，原产地广东省饶平县溪楼村，主要产区澄海县及汕头市周围各县。70～80年代，合肥市引进种鹅，由长丰县产鹅区的朱巷镇繁殖，与地方鹅试行杂交改良、示范。
鹌鹑
鹌鹑享有“动物人参”之美称，肉味鲜美，营养丰富。随着生活水平的提高，人类对鹌鹑的需求量剧增。70年代末，合肥市郊区常青乡仰光村试养鹌鹑成功后，邻近乡村及少数市民均有少量饲养。鹌鹑肥育性能好，80年代以来，养户增多，并出现不少鹌鹑专业户，如骆岗乡花园村农户许昌华养鹌鹑千余只，收入倍增。