组织
合肥渔业组织由全民、集体和个体三部分组成。
1983年，有国家水产行政机关5个，固定职工55人；水产供销企业3个，职工265人，其中固定工263人；国营生产单位11个，职工523人，其中固定工360人。养殖水面79923亩，成鱼产量323吨，平均亩产4公斤，每个职工生产成鱼618公斤。1985年，国营生产单位10个。其中，长丰县有陶老坝渔场、堵龙背渔场、张桥渔场、永丰鱼苗繁殖场、蔡城塘联营渔场；肥东县有管湾渔场、临河渔场；肥西县有肥西县水产养殖场；郊区有郊区水产良种场；市直有蜀山湖水产良种试验场。职工571人，养殖水面28586亩，生产鱼苗54883万尾、夏花10586万尾、大片422万尾、成鱼336900公斤，总产值194.31万元，利润41.33万元。1985年，有行政机关5个，技术推广站2个，职工85人，其中，行管人员55人，技术人员30人；在85人中，大专23人，中专13人；有中级职称15人，初级职称14人。
专业渔业大队3个，渔业生产队7个，专业渔民448人，渔船103艘。1983年捕捞水产品产量419吨。1985年，由于部分渔船转为运输，直接从事捕捞人员只有333人，捕捞成鱼206吨。
社办渔场111个，劳动力527人，养殖水面为22244亩，生产成鱼87.2吨，人工繁鱼苗11404万尾，生产鱼种6945万尾，其中大规格鱼种1763万尾。
渔业副食品基地42个，养鱼职工498人，精养水面8280亩，1985年，产成鱼2070吨。
社员个体家庭养鱼户，1983年已发展到22807户，养殖面积23930亩，成鱼产量830吨，平均每户产鱼37公斤，平均亩产35公斤。1985年，家庭养鱼有48375户，养殖面积39220亩，产量1070吨；养鱼专业户有5344户，养殖水面148800亩，产量3630吨，户均产鱼679公斤，平均亩产25公斤。
生产责任制
中共中央十一届三中全会以前，渔业生产中“包工包产”被指责为“离开社会主义道路”、“复辟资本主义”。企业间盈亏不分，职工间好、坏一样，造成生产不负责任，不计成本，吃“大锅饭”。
1981年10月9日，中共安徽省委要求采取有效措施，抓紧落实水面权，建立渔业生产责任制。合肥市、县水产部门抽调60%人员下乡，组织干部群众学习中央和省委关于发展渔业生产的政策，广泛听取群众意见。以县(区)为单位，统一印制水面《使用证》，由社队或其他水面所有权单位同水面使用者签订养鱼合同，发给《水面使用权证》。水面使用权落实后，一定3～5年不变，大水面5～10年不变，同时制订渔业发展规划，搞好渔业生产管理。
渔业养殖生产责任制有3种形式：
一、大包干。零星水面，普养鱼塘，中、小型水库，采取定额上交办法，由一户或联户承包经营。这种形式在农村较普遍。普养塘每年亩上交10～20元，水库每年亩上交5元左右。
二、几定几奖罚。国营渔场和水面较大的乡(镇)、村集体渔场，实行面积、人员、产量、产值、费用、报酬6定，超产奖励，减产受罚。
三、基本工资加奖励。主要在城郊工副业发展快，经济效益高的渔场实行。城东红光渔场实行劳力统一调配，生产统一管理，鱼货统一销售，定塘口、定人员、定产量。每人月基本工资60元。年终分塘结算。根据不同的超产幅度，给予不同的奖励；减产扣发奖金。
渔业捕捞生产责任制有2种形式：
一、大包干。承包单位交纳集体提留，扣除生产费用后的剩余部分，渔民自行分配。经济基础差或从事小型分散作业的单位多采用这种形式。它具有利益直接，方法简便的优点，能充分调动渔民的生产积极性。其主要缺点是：集体提留产前包死，丰产了不能多积累，歉产往往交不足；相互协作差；船网设备易失修。为取其长、避其短，塘西渔业大队，实行“包干到船，超产值比例提留”的办法。
二、几定几奖赔。渔业核算单位向所属渔业生产队定人员，定网具，定产量(产值)，定交售任务，定上缴积累比例，定生产费用。超产或节约费用支出的给予奖励，减产超支的给予相应的罚赔。