一、苗种
1949年前肥西鱼苗多从外地购入，直接投放池塘饲养，有三河桥庵一家吴姓私营鱼花塘1.5亩。每年“谷雨”至“夏至”期间由枞阳挑回毛籽育成夏花，后出售，年产鱼苗30～40万尾。1950年，皖北行署农林处接收肥西宋村国民党军官宋世科家鱼苗场57亩，建立宋村鱼苗推销站，为肥西国营鱼苗生产的开端。1950年土改后，生产发展，水产由天然捕捞，转入以养殖为主，原鱼苗场(塘)扩大，又新建一些鱼花塘。1964年县水产技术干部从官亭张大冲水库捕获亲鱼3对送宋村渔场培育，1966年6月用脑垂体两次注射法进行催产，产卵用孵化缸孵化，首获人工繁殖毛籽60万尾。1970～1972年县鱼苗场帮助金牛、山南、小庙、孙集、新仓、大柏、高刘、南分路、四合等9个公社建立鱼苗种推销点。1976年全县45个渔场、鱼苗场建鱼种池面积332亩。1981年鱼苗自给有余，连续两年空运鱼苗5000多万尾，远销黑龙江省佳木斯市。1985年全县产毛籽2.9亿多尾，培育鱼种4730万尾，国营水产养殖场有亲鱼700尾，年人工繁殖毛籽能力为9000万尾。
鱼种池面积一般为1亩。每亩放苗20～30万尾，个体户因地制宜建池，有的较小。育苗方法有两种：一为浅水育苗，水深20～30厘米，以蛋黄、糯米浆为饲料；一为深水育苗，以黄豆为主，配合米糠、人畜粪为饲料。人工繁殖的鱼苗规格整齐，鱼种成活率可达50%，高于自然繁殖的成活率。1966年前引自长江的鱼苗，品种杂、野鱼多。人工繁殖成功后，引进的品种有杂交鲤、镜鲤、红鲤、罗非鱼、白鲫、团头鲂等，品种较纯。
二、放养
肥西以水塘养鱼为主，塘水农渔两用。40年代前水利不兴，农民贫困，养鱼很少。一些经营鱼苗的地主乡绅，摊派农民养鱼，春放鱼花，秋收“鱼花稻”。50年代在农业互助合作中，改善水利条件，实行“大塘社养，小塘队养”，政府组织鱼苗供应，贷款支持社队养鱼，1957年全县渔业养殖产量897吨，为1949年的11.8倍。60年代初，酷捕滥捞，重捕轻养，1962年养殖产量下降到462吨。60年代中后期淠河灌区逐步建成，养殖水面扩大，人工繁殖鱼苗成功。社、队渔场发展，促进养殖，1970年产量突破千吨。70年代初，强调粮食生产，扩大水稻面积，挤掉水产，偷鱼毒鱼普遍发生，公养管不住，又不准私养，养殖又呈下降趋势，1975年产量下降到647吨。磨墩水库，县养殖场经营11年，累计投放鱼种110万尾，资金10万元，按总产可达22万公斤，可是养殖场实只捕2.5万公斤，由于水库水面为分枝型，沟汊多，看护难，经营亏损，1979年后停止投养。1981年7月，县抽调14名干部组成7个工作组在不同区社的33个大队进行渔业生产责任制的试点，取得了经验。1982年全县开展定水面权属、定渔业生产责任制、定自留塘的“三定”工作。全县落实养殖水面14.6万亩，占可养水面94.4%，其中划定群众自留塘1.2万口、水面1.56万亩。总计发给养殖户水面使用证6.5万份，签订责任制合同2.2万份，使经营者放心养鱼。同时为养鱼专业户、重点户培训技术70多人次，引进杂交鲤、大板鲫12万尾，组织观摩稻田养鱼，开辟养鱼新路子。1982年底全县养鱼水面扩大到7.2万亩，比1980年增长30%，养殖产量1578吨，为1980年的2.4倍。1985年全县家庭养鱼户27113户，养殖水面33526亩，产量922吨，其中以养鱼为主要收入的有400多户。全县养殖面积9.2万亩，总产2218吨。
三、稻田养鱼
稻田养鱼，始于1957年，后中断。1980年，馆驿、董岗两个公社有三户农民在包产田搞稻田养鱼，胡宏阔秋后在2亩田里放养鲢、鳙鱼苗4000尾，次年4月培育成3.3～10厘米长鱼种1360多尾，转入池塘饲养，为本县培育大片鱼种开辟了途径。1981年这个办法推广到全县32个公社的310户，放养面积454.5亩。投放鱼种48.7万尾。花岗公社农民张增全在2亩冲田，实行一稻一渔连作，早稻烤田后放进3厘米长鲢、鳙鱼种2500尾，10天后再增放草、鲤鱼种2500尾，当年收获早稻850公斤，起捕成鱼131公斤；次年春整田栽秧，又捕成鱼12.5公斤，育成大规格鱼种1300尾，本田留养鲤鱼500尾，其余转放池塘。鱼、稻两项纯收入701.40元，比1980年两稻连作纯收入490元(稻1350公斤)，增收211.40元，还减少了1季稻的成本。1982年春，六安行署水产局、科委在花岗召开稻田养鱼现场会，进一步促进稻田养鱼发展。1984年本县城西桥乡稻田养鱼面积323亩，1985年增加到632亩。许祠村民组22户，有19户在连片的24亩稻田中养了鱼。1985年全县稻田养鱼4147.5亩，产鱼127吨。
四、“2814”精养鱼塘
1985年7月，联合国世界粮食计划署(代号为WFP)将我国政府申报精养鱼塘工程列入援助计划，编号为“中国2814项目”。肥西落实鱼塘面积5000亩，分建于丙子乡下九联圩内的白露圩和四合乡的永丰圩、鱼荡圩。
五、县水产养殖场
在上派镇郊凉亭村。1956年为县渔场推销点，1972年县渔场由宋村(今合肥郊区)迁来合并推销点为县水产养殖场。养殖场下设官亭、磨墩两个生产组。1985年计有职工67人，经营鱼种池62亩，有亲鱼700尾，年生产量可人工繁殖毛籽0.9亿尾，培育鱼种300万尾。建场以来累计繁殖鱼苗7.92亿尾，占全县人工繁殖鱼苗总数50.7%，生产鱼种8000万尾，成鱼1.5万公斤。附设油厂、面粉厂，年收入20万元，盈利2.5万元。