一、定产定购
1953年11月26日，省人民政府颁发《安徽省粮食计划收购实施办法》，12月5日，市人民政府召开三级干部会议，全面贯彻。统购的品种为稻米、小麦、高粱、黄豆、玉米、豇豆、绿豆等。
1954年，实行定产、定留、定购、定销“四定”办法，按照所种田地核定产量；按照食用需要，核定留量；按照多余多购，少余少购，不余不购原则核定统购量。
1955年将“四定”改为“三定”，即定产、定购、定销，一定三年不变。市郊农村“三定”到户常年产量为3660.5万公斤(实产3928.5万公斤)，按照留量标准计算，余粮户16100户，占农户总数79.31%，其中农业社2400户，个体13700户。粮食统购量415.5万公斤，实际入库759万公斤。1956年，农业合作化运动发展迅速，全市农村参加农业生产合作社的农户达到18347户，占农户总数99.55%。当年因灾减产，统购量仅71万公斤。1958年，农村粮食统购，由“三定”改为“征购包干”，由“三定”常产计算购销改按农业社包工包产产量计算购销，包干三年不变。省下达淮南市粮食征购包干任务990万公斤，市下达征购包干任务1188万公斤，实行超包干任务，按比例分成(省20%、市30%、县50%)。由于“大跃进”和“人民公社化”运动的错误，农业生产遭受严重破坏，粮食征购包干任务完成629万公斤，占省包干指标63.5%，占市包干指标53%。1959年，粮食征购624万公斤(其中公粮444.5万公斤)，农村回销640.5万公斤。1960年粮食征购1290万公斤，其中公粮927.5万公斤，统购量仅362.5万公斤。1961年以后，实行定产定购、超购有奖政策，对超购粮食部分奖售工业品。
1971年，调整征购包干任务，生产队完成征购任务后，继续卖余粮给国家，实行超购加价，超购部分加价30%，取消工业品奖售。1979年，粮食超购加价幅度提高到50%。
二、合同定购
1985年，粮食统购改为合同定购，定购品种为稻谷、小麦、玉米、大豆4种，其它粮食品种实行自由收购。
1987年实行粮食合同定购与化肥、柴油供应“三挂钩”的政策，定购100公斤稻谷、小麦、玉米、大豆，国家供应优质标准化肥12公斤、平价柴油3公斤。当年，市郊农村粮食合同定购任务25000吨，供应化肥(尿素)1500吨、柴油633吨。1988年起国家对农民交售合同定购粮任务“一定三年不变”后，市区三年合同订购任务总量为79772吨，小麦、稻谷、大豆3个品种的合同定购任务主要落实在潘集区、大通区、谢家集区。1988～1990年合同定购粮食实际入库总量78339吨。
三、议价收购
1962年，开放农村集市贸易，允许完成征购任务的生产队和社员个人出售自己多余的粮食，通过交易所，由供销社议价收购。
1963年10月，粮食议购业务由供销社移交给粮食部门。1963年议购粮食6万公斤，1964年1.5万公斤，1965年12万公斤。“文化大革命”时期，集市关闭，交易所撤销，议购业务停止。1978年恢复粮食议购，1983年，改革流通体制，实行多渠道经营，允许长途贩运，粮食议购数量大幅度上升，议购渠道亦突破市区范围，霍邱、寿县、颍上、利辛、蒙城等地粮食大量流入。1985年议购粮食3507万公斤，1987年达到12264.5万公斤，为征超购数的3倍。至1990年一直呈稳定上升之势。