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第二节 经营业务
一、酒业
民国五年（1916），芜湖县内有酿酒糟坊18家，生产干烧酒（小酒），常年营业额40万元（银元）。这些糟坊规模不大，资力薄弱，设备简陋，手工操作，产量低，质量差。
民国十七年（1928），河北省巨鹿县安古乡冯坊村的冯焕文、冯斌卿兄弟两人来芜湖上长街64号开设“聚云益酒庄”，后在进宝街56号和大砻坊开设“聚兴益酒号”，在鱼市街29号开设“钜诚酒号”，资金折高粱大曲酒60吨，经营冯氏家族在武汉开设的“聚兴益总酒厂”新产的高粱大曲酒。1931年冯氏兄弟又在芜湖砻坊路63号开办“聚兴益酒厂”，资本折当时高粱大曲约50吨。生产设备有七千瓦德国西门子电动机一台，锡锅两套、大缸60只，用北方块煤作燃料，雇佣武汉技术工人20名，每天两班生产，年产高粱大曲80吨。从此，芜湖始有自产的大曲酒。酒厂的兴起，挤垮了芜湖319家大小酒糟坊，连“濉溪大曲”一度也被挤出芜湖。1948年由于政局动乱，“金圆券”发行，物价飞涨，货币贬值，冯氏兄弟的酒厂难以维持，于同年下半年宣告倒闭（1951年6月该厂固定资金全部转卖给皖南行署专卖公司，成为市弋江酒厂的前身）。
芜湖酒业经营户，解放前夕，全市有酒店（号）30户，资本160845000元（旧币），从业人数105人。1953年达52户，1954年为49户，1956年有13户实行公私合营，其余酒商酒店组成合作商店和合作小组。
二、烟业
历史上的芜湖烟业经营有烟叶行、烟丝店和外来卷烟。三十年代芜湖卷烟工业逐渐兴起，烟丝店逐步为卷烟所代替。建国后烟行、烟丝店随之消失。
烟丝业：芜湖的烟丝业兴起较早，业户众多，建国初期除部分业户歇业外，仍有41家，黄烟店开办最早、规模最大的是“查元泰”。“查元泰”创建于清朝道光年间，店址下长街64号，抗日战争时期老板查依仁已是第五代，查荣华为第六代，雇工20余人，生产的烟丝名声很大，垄断了安徽的江南江北各县及农村集镇市场。“查元泰”1950年登记资本4900万元（旧币），1956年公私合营投资2000元。
水烟丝店开办较早，规模较大的是民国三年（1914），福建人芦元芳来芜在下长街7号开设“东茂昌”，1935年芦之子芦绍光继承该店之后，改行经营南北杂货，停营水烟丝。
卷烟业：早在1876年，洋烟（进口卷烟）开始充斥芜湖市场，经营洋烟的“五洋”店遍布大街小巷。抗日战争之前郑炳在长街开设“泳生号”，经营美英颐中烟草公司出品的“红狮”、“翠鸟”、“紫金山”等牌号卷烟。“源大”、“源和”等烟号则经销日本的“旭光”、“黄金台”、“箭鹿”等牌号卷烟。“慎记”烟号经销美英开办的永泰和烟草公司出品的“大前门”、“炮台”、“红锡包”、“老刀”等卷烟。
芜湖卷烟工业最早的是，1938年黄松柏在西花园开办的“大中华烟厂”，工人20余名，小卷烟机一台，日产华达牌卷烟三箱，供芜湖市场销售，同时发展了一些手工卷烟工场。1946年抗战胜利后，“中美烟厂”由屯溪迁芜，同年芜湖人陈晋涛又办起“华兴烟厂”，这些烟厂产销合一，分别于1948年、1949年解放前夕相继倒闭。
建国初期，部分国民党军政遗留人员和部分商人，集资创办了私营长江、新生、益民、大东等11个机制卷烟厂和8个手工卷烟厂。产品牌号有“明兴”、“华达”、“东华”等33个品种，均为低档烟，年产量为6600箱，上缴税款80万元，占全市总税收的7.43％。随着上海、武汉、蚌埠等地卷烟业的发展，芜湖卷烟业受到了冲击。又遭遇1954年特大洪水灾害，私营烟厂陆续关闭，仅存地方国营新中烟厂一家。市场上销售的是上海、武汉、蚌埠卷烟和当地产卷烟。1954年专卖公司对烟厂卷烟统购包销，从此卷烟产销全部纳入国家轨道。
1981年4月芜湖烟草分公司成立，糖业烟酒公司原来经营的卷烟调拨、批发和市场供应业务，均由烟草公司统一安排。
1949年4月登记的烟丝行业会员41户，经营卷烟的五洋店会员162户。1954年卷烟经营户达598户，资金18284元，全年营业额857164元。同年4月卷烟实行统购包销，取缔了市场上的卷烟批发商，由专卖公司对业户进行批供卷烟。1956年烟酒业13户实行公私合营，组成11个合作商店，共计78个门市部，至此，专卖公司掌握了调拨、批发，控制了卷烟市场，零售则由国营、合营、合作、供销社等零售门市部经营。
三、糖业
食糖是指令性计划的二类商品。自1962年10月15日，由百货公司划归糖业烟酒公司经营之后，实行计划调拨、计划供应。1960年以来，对居民实行凭票、凭证供应，1982年敞开供应。
芜湖是食糖消费区，无制糖工业。糖业最早由杂货业经营，多以零售为主，其货源由大型杂货行业直接到福建、广东、四川、江西等地自运自销，有的直接到上海进货。经营食糖最早、规模较大的杂货店，是1899年穆少彬经营的“穆同泰”油糖杂货号，至1950年在工商部门登记资金30137300元（旧币）。1900年翟其顶经营的“永大生”油糖杂货号，1950年工商登记资金30237000元（旧币）。1935年由福建人芦绍光开办的东茂昌杂货号以经营食糖为主，基本控制了芜湖市食糖批发市场，每年销售食糖达四、五千担，雇工30余人。自三十年代起，糖业市场日趋繁荣，业户接踵而起，如聚泰祥、义源隆、义大兴、福源等，1949年解放前夕，经营糖业户达192家。
1949年底皖南贸易总公司的调查资料记载：芜湖糖业市场1932年购销为4200担（每担合168市斤），1936年购销为26400担，1943年购销为15480担，1944年购销12000担，1946年10800担，1949年为3600担。
1960年至1962年，食糖实行高价销售，1962年白砂糖每市斤价3.60元，红糖每市斤价3.40元，冰糖市斤价4元，古巴原糖市斤价3.40元。
改革开放以后，食糖价格日趋稳定、合理，完全由市场调节。
四、糕点、糖果业
解放前，芜湖的糕点、糖果，由专业的茶食糖果店和杂货店经营。较大型的业户都是前店后坊，设备简陋，手工操作，明火土灶，铜锅熬糖，案板出条，边做边卖。资本较雄厚的，雇佣师傅四至五名，批零经营。1949年解放前夕，茶食糖果店27户，规模最大的是“新华办馆”，资金二万元，雇工18人，“泰利”、“大福录”、“福昌”、“禾丰”、“庆余斋”等店，资金三至五千元不等。糖果店较大的有“新华丰”，资金22959元，雇工12人，“兴盛”糖果店资金14280元，雇工8名，所产糖果供应本市及大通、繁昌、南陵、青阳等县。
1949年炒货店43户，糖坊（制作饴糖）24户，均属茶食糖果行业管辖。
党的十一届三中全会后，市场开放，实行多渠道经营，厂店挂钩，到1985年底全市大小食品厂发展到15家，经营业户达600多个。
糕点、糖果生产，本市在建国后已逐步实现机械化和半机械化。1960年糕点实行凭“糕点券”供应，每人每月半斤，扣口粮半斤，旅客凭当天车船票购买半斤，市场上高价糕点，每斤2.50元，高价饼干每斤5.00元，1964年初取消高价。1978年后，糕点品种不断增加，花色翻新，品种已由过去二、三十种，增加到现在的一百多种。
民国五年（1916），芜湖县内有酿酒糟坊18家，生产干烧酒（小酒），常年营业额40万元（银元）。这些糟坊规模不大，资力薄弱，设备简陋，手工操作，产量低，质量差。
民国十七年（1928），河北省巨鹿县安古乡冯坊村的冯焕文、冯斌卿兄弟两人来芜湖上长街64号开设“聚云益酒庄”，后在进宝街56号和大砻坊开设“聚兴益酒号”，在鱼市街29号开设“钜诚酒号”，资金折高粱大曲酒60吨，经营冯氏家族在武汉开设的“聚兴益总酒厂”新产的高粱大曲酒。1931年冯氏兄弟又在芜湖砻坊路63号开办“聚兴益酒厂”，资本折当时高粱大曲约50吨。生产设备有七千瓦德国西门子电动机一台，锡锅两套、大缸60只，用北方块煤作燃料，雇佣武汉技术工人20名，每天两班生产，年产高粱大曲80吨。从此，芜湖始有自产的大曲酒。酒厂的兴起，挤垮了芜湖319家大小酒糟坊，连“濉溪大曲”一度也被挤出芜湖。1948年由于政局动乱，“金圆券”发行，物价飞涨，货币贬值，冯氏兄弟的酒厂难以维持，于同年下半年宣告倒闭（1951年6月该厂固定资金全部转卖给皖南行署专卖公司，成为市弋江酒厂的前身）。
芜湖酒业经营户，解放前夕，全市有酒店（号）30户，资本160845000元（旧币），从业人数105人。1953年达52户，1954年为49户，1956年有13户实行公私合营，其余酒商酒店组成合作商店和合作小组。
二、烟业
历史上的芜湖烟业经营有烟叶行、烟丝店和外来卷烟。三十年代芜湖卷烟工业逐渐兴起，烟丝店逐步为卷烟所代替。建国后烟行、烟丝店随之消失。
烟丝业：芜湖的烟丝业兴起较早，业户众多，建国初期除部分业户歇业外，仍有41家，黄烟店开办最早、规模最大的是“查元泰”。“查元泰”创建于清朝道光年间，店址下长街64号，抗日战争时期老板查依仁已是第五代，查荣华为第六代，雇工20余人，生产的烟丝名声很大，垄断了安徽的江南江北各县及农村集镇市场。“查元泰”1950年登记资本4900万元（旧币），1956年公私合营投资2000元。
水烟丝店开办较早，规模较大的是民国三年（1914），福建人芦元芳来芜在下长街7号开设“东茂昌”，1935年芦之子芦绍光继承该店之后，改行经营南北杂货，停营水烟丝。
卷烟业：早在1876年，洋烟（进口卷烟）开始充斥芜湖市场，经营洋烟的“五洋”店遍布大街小巷。抗日战争之前郑炳在长街开设“泳生号”，经营美英颐中烟草公司出品的“红狮”、“翠鸟”、“紫金山”等牌号卷烟。“源大”、“源和”等烟号则经销日本的“旭光”、“黄金台”、“箭鹿”等牌号卷烟。“慎记”烟号经销美英开办的永泰和烟草公司出品的“大前门”、“炮台”、“红锡包”、“老刀”等卷烟。
芜湖卷烟工业最早的是，1938年黄松柏在西花园开办的“大中华烟厂”，工人20余名，小卷烟机一台，日产华达牌卷烟三箱，供芜湖市场销售，同时发展了一些手工卷烟工场。1946年抗战胜利后，“中美烟厂”由屯溪迁芜，同年芜湖人陈晋涛又办起“华兴烟厂”，这些烟厂产销合一，分别于1948年、1949年解放前夕相继倒闭。
建国初期，部分国民党军政遗留人员和部分商人，集资创办了私营长江、新生、益民、大东等11个机制卷烟厂和8个手工卷烟厂。产品牌号有“明兴”、“华达”、“东华”等33个品种，均为低档烟，年产量为6600箱，上缴税款80万元，占全市总税收的7.43％。随着上海、武汉、蚌埠等地卷烟业的发展，芜湖卷烟业受到了冲击。又遭遇1954年特大洪水灾害，私营烟厂陆续关闭，仅存地方国营新中烟厂一家。市场上销售的是上海、武汉、蚌埠卷烟和当地产卷烟。1954年专卖公司对烟厂卷烟统购包销，从此卷烟产销全部纳入国家轨道。
1981年4月芜湖烟草分公司成立，糖业烟酒公司原来经营的卷烟调拨、批发和市场供应业务，均由烟草公司统一安排。
1949年4月登记的烟丝行业会员41户，经营卷烟的五洋店会员162户。1954年卷烟经营户达598户，资金18284元，全年营业额857164元。同年4月卷烟实行统购包销，取缔了市场上的卷烟批发商，由专卖公司对业户进行批供卷烟。1956年烟酒业13户实行公私合营，组成11个合作商店，共计78个门市部，至此，专卖公司掌握了调拨、批发，控制了卷烟市场，零售则由国营、合营、合作、供销社等零售门市部经营。
三、糖业
食糖是指令性计划的二类商品。自1962年10月15日，由百货公司划归糖业烟酒公司经营之后，实行计划调拨、计划供应。1960年以来，对居民实行凭票、凭证供应，1982年敞开供应。
芜湖是食糖消费区，无制糖工业。糖业最早由杂货业经营，多以零售为主，其货源由大型杂货行业直接到福建、广东、四川、江西等地自运自销，有的直接到上海进货。经营食糖最早、规模较大的杂货店，是1899年穆少彬经营的“穆同泰”油糖杂货号，至1950年在工商部门登记资金30137300元（旧币）。1900年翟其顶经营的“永大生”油糖杂货号，1950年工商登记资金30237000元（旧币）。1935年由福建人芦绍光开办的东茂昌杂货号以经营食糖为主，基本控制了芜湖市食糖批发市场，每年销售食糖达四、五千担，雇工30余人。自三十年代起，糖业市场日趋繁荣，业户接踵而起，如聚泰祥、义源隆、义大兴、福源等，1949年解放前夕，经营糖业户达192家。
1949年底皖南贸易总公司的调查资料记载：芜湖糖业市场1932年购销为4200担（每担合168市斤），1936年购销为26400担，1943年购销为15480担，1944年购销12000担，1946年10800担，1949年为3600担。
1960年至1962年，食糖实行高价销售，1962年白砂糖每市斤价3.60元，红糖每市斤价3.40元，冰糖市斤价4元，古巴原糖市斤价3.40元。
改革开放以后，食糖价格日趋稳定、合理，完全由市场调节。
四、糕点、糖果业
解放前，芜湖的糕点、糖果，由专业的茶食糖果店和杂货店经营。较大型的业户都是前店后坊，设备简陋，手工操作，明火土灶，铜锅熬糖，案板出条，边做边卖。资本较雄厚的，雇佣师傅四至五名，批零经营。1949年解放前夕，茶食糖果店27户，规模最大的是“新华办馆”，资金二万元，雇工18人，“泰利”、“大福录”、“福昌”、“禾丰”、“庆余斋”等店，资金三至五千元不等。糖果店较大的有“新华丰”，资金22959元，雇工12人，“兴盛”糖果店资金14280元，雇工8名，所产糖果供应本市及大通、繁昌、南陵、青阳等县。
1949年炒货店43户，糖坊（制作饴糖）24户，均属茶食糖果行业管辖。
党的十一届三中全会后，市场开放，实行多渠道经营，厂店挂钩，到1985年底全市大小食品厂发展到15家，经营业户达600多个。
糕点、糖果生产，本市在建国后已逐步实现机械化和半机械化。1960年糕点实行凭“糕点券”供应，每人每月半斤，扣口粮半斤，旅客凭当天车船票购买半斤，市场上高价糕点，每斤2.50元，高价饼干每斤5.00元，1964年初取消高价。1978年后，糕点品种不断增加，花色翻新，品种已由过去二、三十种，增加到现在的一百多种。
