一主食
本县主食大米，兼食杂粮。
建国前，富者主食大米，贫者“半年糠菜杂粮半年粮”。杂粮有大、小麦、玉米、荞麦、山芋、豆类等。麦子、玉米、山芋干磨成粉，打面、煮糊，做粑粑，或以山芋干、豆类和米同时下锅，煮成山芋干饭、豆米饭或稀饭。稀饭多掺杂粮，如红、绿豆、山芋干及瓜菜之类。70年代起，大麦、山芋干已成酿酒原料，小麦机制面粉，玉米作饲料，除偶调口味，吃杂粮渐少。
二餐次
城乡一日三餐。平时两干一稀。建国前，冬季贫者两餐，有“早早睡迟迟起，又省柴草又省米”之说。农村忙季，一日三餐外，下午三时左右吃点心，俗称“吃接力”。点心有锅巴、炒米，间有粑粑、粽子等。
三烹调
烹调以红烧、炒、炸、炖、煎为主。一般求酥烂，浓而不腻，烂而不糊。素菜重油，兼重花色。咸、淡、酸、甜、辣、香视爱好调配。调味品是菜油、酱油、食盐、味精、生姜、葱蒜、陈酒、醋、五香粉八角和麻油等。
四菜肴
家常菜建国前，市民以青菜、豆腐为主，间有鱼、肉、蛋等；农村以咸菜、大椒、豆腐乳为长用菜。逢年过节，婚丧嫁娶，城乡均备鸡、鱼、肉、蛋等荤菜。如肉类有红烧肉、炒肉丝、炒肉片、炒肉丁、肉园子、炒猪肝、炒肚片、炖排骨、糖醋排骨，白切羊肉，回民吃红烧牛肉；鱼类有熏鱼、红烧鲫鱼、醋熘鳜鱼、清炖青鱼、漂鱼、油曝黑鱼、清炖甲鱼、红烧甲鱼、火曝虾、红烧黄鳝丝；禽类有白斩鸡、清炖鸡、红烧鸡、红烧鹅、鸭、清炖鸭、卤鹅、鸭；蛋类有炒蛋、炖蛋、荷包蛋、喷蛋汤、蛋饺、蛋卷、皮蛋、腌咸蛋。蔬菜主要有炒青菜、炒菠菜、炒苋菜、炒韭菜、炒洋葱、炒茄子、蒸茄子、瓠子汤、冬瓜汤、丝条汤、炒豇豆、千张炒韭菜。
凉拌菜拌番茄、拌芹菜、拌莴笋、青菜丝。
特色菜豆腐乳：豆腐压板，切成小方块，垫草于箩内分层摆放，来酵霉后，以食盐、大椒糊、酱板等调均，将霉豆腐滚沾后装入坛内，坛扎口封存，月余可食，长年不坏。是农家终年当家菜。香菜：小雪后腌菜时，选菜芯单切成丝，晒至皮条干，轻揉出汁，拌少许食盐，再晒，又轻揉，以熬熟的香油、五香粉、生姜米、熟芝麻拌揉。装入小罐，面封蒜泥，扎罐口后储存，回味后食之香嫩可口。香肠：猪小肠洗净后，将猪肉半精半肥切成蚕豆块状，加入适量食盐、生姜、料酒和水，调以五香粉、味精等佐料，灌入肠内，用筷子塞紧，扎后风干。蒸熟、切片，香而不腻。炖膀：腿子肉连皮挖出一斤左右园形肉块，洗净，用绳或蒲草捆紧，放于园盆陶器内，下酱油、少许白糖焖炖，熟后去绳，盛于大盆作菜。鮓肉又叫米粉肉，肥瘦相间的肋条肉，去骨，切成肉块拌入五香米粉，上蒸锅，熟后香而不腻。已往筵席必备，今少用。熏鱼：大鲤鱼或青、草鱼，去鳞洗净后切成片，以酱油和糖渍晾干，用香油煎炸，鱼片浮出油面为止，肉骨皆酥嫩甜。卤猪头、卤猪蹄子：先以八角、酱油做好卤汤，放入猪头或猪蹄子，炖透，捞起切片，色味俱佳。
传统菜炸酱：干子、肉皆切成丁，肉丁下锅炸出油达七成熟。下干子丁、虾米和酱板红烧。腌咸菜，小雪前后，把大白菜洗净晒干，整棵上缸上盐用脚踩板，变色后扎成把上坛，坛封口。吃时开坛，或炒、或烧，农家常菜。酱豆：霉季，家家做酱豆。蚕豆煮熟去壳，和麦面揣成泥，做成酱粑粑，放于无毒青叶上如树叶、高瓜叶、黄荆条等，数天后来霉亦称“绿朴”，除去叶片，晒酱粑粑，后用大口钵加盐和水，放入酱粑粑曝晒、夜露，每天清晨搅拌，忌落雨水。至白露成酱豆，又称酱板，是做菜的佐料，味鲜，也可蒸食也有用小麦、豌豆做。腌咸肉、腌猪头：民间入冬习腌咸肉也称“腊肉”，斩来腿子或肋条，以盐反复搓之，忌洗，盐透捺入缸内或钵内，待转色出晒，晒干硬备食。农村来人切片蒸于饭锅上，非常方便。腌猪头又称“元宝头”方法同上，吃“元宝头”必须是开秧门插秧时方可。昔时过年春节习用“元宝头”请菩萨。炸园子：以糯米饭和瘦肉加葱、生姜米剁成肉馅，调入味精，以豆粉作扑搓成园子，下油锅炸。春节及婚丧嫁娶的筵席必备。上园子称“园席”，主人向上席人打礼。
五点心
民间自制大众化点心，主要有馄饨、包子、馒头、烧饼、粽子、发糕等；点心店生产的点心，有油条、锅巴、大饼、糕团、麻球、春卷、麻花、卷子。本县特色点心有：蒸团子现称年糕，入冬，农村习蒸团子。籼米搭配糯米，有三七搭、四六搭，浸泡5至7天，磨成水面，搓成团于早期有用模子做，以蒸笼上蒸锅蒸熟。晾干后以清水养入缸内，吃时捞起洗净下锅煮，今多是机制加工年糕。小笼包子；园形饺皮包肉馅，小蒸笼蒸熟。肉馅有虾仁、味精等佐料，味美可口。烧卖：面皮包入糯米饭和精肉做馅，以蒸笼蒸熟。
六饮料
民间有以茶、酒作饮料的习俗。圩区也有用柳叶代茶者，今已不用。后出现用汽水、雪碧汽水和矿泉水。茶：本地建国前，有人饮水代茶，客籍有以米汤代茶的习惯。建国后，民间以精茶代客，自饮本地茶，称“饭茶”。70年代中期始，热天有以汽水代茶，今有可口可乐饮料。酒：“无酒不成席”。昔时，农村多以大麦、高粱等兑换烧酒，俗名“老烧”，自饮或待客。现用地瓜酒、高粱大曲、弋江大曲或外地产的濉溪大曲、佳酿。遇有宾客，饮口子酒、老窖酒、古井贡酒等中、高档酒。80年代始，席间女客，多用小香槟、葡萄酒、啤酒等。