一、仓储
明清以来，本县设有官仓、社仓、义仓。官仓储粮以供衙署官兵，社仓、义仓储粮以备饥荒，多在春荒缺粮时平粜济民。民国20年(1931)各地修建积谷仓。民国23年，全县有县、区、乡积谷仓79所，储谷2490吨。民国29年，全县有县仓1所、乡(镇)仓18所，储谷900余吨。民国31年，租赁民房，积谷400吨，由合作社管理经营，县政府粮政机关督促指导，在青黄不接粮价上涨时平粜应市。民国31～33年，随着田赋征实(缴纳实物)，全县设有收纳仓、集中仓、聚点仓79所，积谷3000多吨。民国36年仅有积谷1100余吨。
建国初期，除尽量使用接收的仓库外，还利用祠堂、庙宇作粮仓，总仓容1790吨。1952年开始，先后在区乡粮站新建、改建一批粮库，全县永久性仓库仓容2375吨，简易仓库仓容3875吨，总仓容6250吨，比建国初期增加2．49倍。1974年，始建钢板储油罐，容量15吨。1987年，全县仓储总库容37320吨(其中县城9600吨，蔡家桥5500吨)，为建国初期的20．8倍。其中永久性仓库35335吨，简易仓库1825吨，储油罐、池容量160吨。水泥晒场有9075平方米，仓储设备有粮食烘干粮油清理、仓库通风等机械，还有堆仓机、扒谷机、升运机、油桶刷洗机等。
1962年以来，粮食部门曾为农村生产队代储粮食，最高储量达1250吨。1979年农业生产实行承包责任制后，代储量逐渐减少，至1985年基本终止。
1952～1987年，粮食年均储量8067吨，最低的1962年580吨，最高的1984年达2．9万吨。
二、保管
建国初期，粮食保管重在安全保卫和防范鼠雀，采取通风降温措施。1953年，学习浙江余杭县经验，全县开展大搞清洁卫生，推广“无虫害粮仓”活动。1955年达到“四无”(无虫害、无霉变、无鼠雀、无事故)粮仓标准。1959年，由于粮食偏紧，全县采取边收割、边整晒、边入库办法，使“四无”标准难以实现。1962年后，随着粮食形势好转，逐步恢复“四无”粮仓建设。1984年，全县所有粮仓均达到“四无”标准。
粮食保管技术，50～60年代以机械防治为主，化学药剂防治为辅，依靠感官鉴定。70年代逐渐以化学药剂熏蒸防治为主，机械防治为辅。80年代采用缺氧、低温的防护办法。
三、调运
民国期间，本县粮油只出不进。抗日战争爆发以后，每年有1000吨糙米(军粮)运往徽州各地，由于交通闭塞，全赖人挑畜(驴、骡、马)驮，或手推独轮车，由各县无偿征用民工组织运粮队，沿途设立储运站，分段运送。
建国初期，粮油调运仍靠肩挑、畜(驴、骡、马)驮和手推车运送。1954年南(陵)雄(路)公路建成后，调往徽州各县的粮食始用汽车运输，县内粮油转移，也逐步改为汽车运送，并逐步组织合理运输，缩短运程，降低流通费用，经济效益明显。1961～1987年，共调出粮油27．8万吨，调入粮油4．3万吨，县内集运粮油20．5万吨，因调运合理共节约费用38857元。
1976年，徽州地区粮食局分配给本县粮食部门载重汽车4辆，后又增购2辆，共计载重量26吨。1978年起，粮食局汽车运输队承担本县粮油的主要运输任务。1985年，运输队有汽车6辆，载重量37吨；固定资产26．59万元；职工14人，其中驾驶员8人，独立核算，自负盈亏。当年利润由1983年的1．3万元上升到2.9万元。