５０年代初，铜陵市鲜蛋市场的形式以集市贸易为主：当时的矿区消费合作社为满足矿山职工生活的需要，经营鲜蛋业务。1954年3月，中国食品公司安庆分公司在铜官山设立营业所，开始经营鲜蛋业务。
1956年10月，铜陵建市后，成立了铜官山市食品公司，此后，铜陵猪肉、鸡蛋等副食品货源列入全省收购、调拨计划。1957年，由于城市人口增长，鲜蛋的消费量不断增加，市场供应紧张，鲜蛋的调拨范围已经从安庆地区部分县扩大到芜湖地区。1959年8月，为了保证矿山、井下第一线的工人保健食品中的货源，省商业厅确定：铜陵为全省７个副食品供应重点市之一。货源优先安排、优先调拨。但由于从1958年人民公社化以后，各地区农村鲜蛋生产减少，列入计划不能完成，影响市场的供应。1959年全市销售鲜蛋22吨，比上年减少43.8%。
６０年代初期，对市郊区鲜蛋实行派购，按农户所养的母禽，每只一年内派购鲜蛋为0.75公斤，不养不派。市场供应十分紧张。除了产妇、病员供应少量鸡蛋外，市场长期脱销，仅节日供应给职工食堂少量鸡蛋。
1962年起，为鼓励农民多交售鲜蛋，国营食品部门实行了奖励办法。奖励的物品除粮食外有香烟、食糖。由于实行了奖励，该年共收购鲜蛋7吨，同时又从外地调入鲜蛋233吨，鲜蛋市场供应略有好转。
1963年起，鲜蛋的收购价格，比1961年提高了13%。由于收购价格的提高，农民交售鲜蛋增多。1963年收购鲜蛋17吨，占销售量的15.5%。
1964年至1980年的17年中，平均每年收购鲜蛋不到一吨。市场鲜蛋供应主要是国营食品部门从外地调入。1965年调入329吨，1976年调入479吨，1979年调入532吨，其余部分由集市贸易调节。1965年销售252吨，1976年销售402吨，1979年销售626吨，1979年销售鲜蛋比1965年增长1.48倍。
1982年以后，国家实行市场开放和调整农副产品收购政策。市食品公司对鲜蛋的收购采取议价收购的办法，市郊区及附近县的农民积极交售。1983年市食品部门共收购鲜蛋176吨，1984年收购520吨。从1983年至1985年，共收购鲜蛋959吨，是同期调入量的2.36倍。鲜蛋实行议价收购，减少了运输损失，及时满足了城市人民生活的需要。
1985年，根据中共中央、国务院(1985)1号文件精神，鲜蛋实行多渠道放开经营，价格随行就市，鲜蛋市场货源充足。国营商业部门主要是搞好旺季储存，淡季供应，以平抑市价，保持市场鲜蛋价格的基本稳定。