红扒猪手是吉林传统风味菜肴之一，此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成，色泽红亮，软烂脱骨,柔韧醇香,浓而不腻。
用料：生猪手5只，精盐，味精，葱，姜，八角，花椒
制法：将猪手烤后，用碱水泡30分钟,刮洗干净。勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出，用刀将猪手劈开,剁成4块。勺内放底油,用葱、姜炝锅，放入浓汤，加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开，用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。
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