咖喱螃蟹是一道东南亚地区传统名菜。主要材料有螃蟹、咖喱，辅料有葱段、香菜末、红辣椒、红葱头、洋葱等。口味偏香辣。
基本材料
1.螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克
2. 红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个
调味料
1.咖喱粉2大勺，红糖2小勺
2.鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯
做法
1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。
2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用。将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。
