口感：此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。
主料：小麦面粉500克羊肉(瘦)500克
辅料：香菜30克
调料：大葱50克、姜15克、盐5克、味精3克、酱油30克、料酒20克、茴香粉10克、醋25克、胡椒粉1克、香油30克。
做法:
1.将羊肉洗干净，剁成末；
2.香菜去根，洗净，切成末；
3.大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
4.将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
5.加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；
6.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
7.余下的面粉倒入适量水，和成面团；
8.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
9、搓成长条，切成约15克一个的面剂；
10、将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
11、烧卖皮包入适量羊肉馅；
12、上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
