赣县板鸭以传统的加工艺程序为基础，对毛鸭选种、 育肥、腌制、加工、凉晒等技术，进行了较科学合理的改进，形成了板鸭独特的生产工艺。板鸭素 以色、香、味、型俱佳而著称，具有形如月琴，皮张洁白，毛脚干净，尾油丰满，肉嫩骨脆，盐味适中的特点，在南方腊制品市场上享有很高盛誉，被人们称为腊味之王。赣县板鸭深受外贸部门、港澳市场及国内市场消费者的青睐和 好评.
赣县板鸭深受外贸部门、港澳市场及国内市场消费者的青睐和好评。今年九月国长征胜利六十周年之，就曾以赣县板鸭接待过1同志一行，江总书记品尝后说：板鸭比板鸡好吃。95年3日，在全国百家特产之乡命名宣传活动中，赣县被命名为中国板鸭之乡。
