核桃在历城区的栽培具有600多年的历史，是济南干果出口的主要品种，“鸡爪绵”和“纸皮”核桃最为著名。核桃以营养丰富著称于世，被人们誉为“保健食品”。对人的大脑神经有益，是一种滋养强壮药，适用于肺虚久咳，气管喘息，病后虚弱等症。它作为济南的特产，远销欧洲诸国。
栽培历史悠久，距今已有2000多年的栽培历史。据乾隆36年历城县志记载：县内就广泛分布上百年的核桃树。目前在柳埠镇的亓城、李家，仲宫镇的刘家，西营镇的上降甘等村均保存有300-400年生的大树，百年生以上的大树到处可见。得天独厚的自然条件孕育了享誉中外的“鸡爪绵核桃”，该品种以适应性强、个大（平均小单果重14.5g）、均匀、表面光滑、果壳薄、出仁率50％以上、出油率75—78%，蛋白质含量11—15%而著称，生食无涩味，质地脆香，适宜鲜食及加工，是一个优良的核桃品种，以个大、质优、味美而驰名省内外，被中国农大、河北农大、山东农大等农业大学的《果树栽培学》及诸多教科书广泛录入。
地域范围
历城核桃保护范围位于东经116°55"24""-117°22"15""，北纬35°19"51""-36°53"45""，覆盖历城南部山区的高而、柳埠、西营、港沟、彩石、仲宫、锦绣川七个镇（办事处）150个行政村，生产面积14000公顷，2010年产量突破1万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：果实要充分成熟，不完善果（欠熟、虫蛀、霉烂及破裂果）不超过10%。壳面光滑，洁净、干燥（核仁含水不得超过6.5%），果实整齐度好。 2、内在品质指标：出仁率≥40%以上，核桃仁营养成分（100g干核桃仁）：蛋白质≥21%，脂肪≥62%，钙170≥mg/100g，磷≥3×102mg/100g，铁≥30mg/100kg。 3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 按照GB18407.2-2001无公害核桃安全要求执行。
历城核桃为农产品地理标志产品。
