余江葛根是江西省鹰潭市余江县的特产。余江县是中国葛之乡。
1998年，葛根以其较高的食用和医用价值，被国家卫生部列入既是食品又是药品名录。
余江县地处赣东北腹地，宜人的气候适合多种药材的种植和生长，特别是地产药材夏天无、葛根、穿心莲、杏香兔耳风等品种，在当地有多年的种植历史。
余江县是中国葛之乡。该县葛种植通过公司＋农户＋基地的发展模式，带动全县开发建设10万亩高产葛基地，使该县葛业产值达到5亿元以上，农民年纯收入增加400元。
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