糖醋黄河鲤鱼是山东的传统名菜，黄河由山东入海，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的糖醋鲤鱼极具特色，造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意，且糖醋汁酸甜可口，十分开胃。
做法：将黄河鲤鱼前期处理，改好花刀、挂糊经油锅炸熟，再用黄河水制作的三伏老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸甜，是鲁菜系的名菜之一。
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