一、五七虾市的形成
2002年江汉油田五七钻前小区零零散散出现几家经营龙虾食品的个体户，颇受部分食客的欢迎。江汉油田五七社区中心敏锐嗅到龙虾市场的商业气息，经过一年多的筹措，2004年夏季占地4000平方米油焖大虾美食城开业，将五七油焖大虾一炮打响。生意火爆不仅吸引油田人，周边地区的食客也纷纷赶来品尝这诱人的火红龙虾，五七虾市由此正式形成。
二、五七虾市的现状
如今，以社区为主，所种经营形式并存，仅美食城共有44间，13家门店，除此之外，沿马路还有个体经营72家摊点。每当夜幕降临，店门外开始熙熙攘攘的人流来往，不宽的公路两旁和好美佳超市门前不大的广场已经整整齐齐的停放着吃龙虾的客人从仙桃、宜昌、荆州、荆门远至武汉各地开来的各种各样的车辆，特别是周末，外省的车辆飙增，那些外省人除了自己美美饱餐一顿外，走时还外带一份回家。龙虾引来百业兴，席间不时有卖各式卤菜、毛豆、冷饮等生意的小贩叫卖声，还有烤鱼的香味阵阵袭来。热气腾腾的一盆盆大虾在众人的欢声笑语中被分享，五七虾市为龙头，带动了五七油田、五七地区的餐饮业。五七虾市成为区域经济的风景眼，据不完全统计，五七虾市一天可以卖虾两吨以上，就五七社区每年创收都在数十万元，如今在大力发展虾市商业的同时，还形成了良好的石油饮食文化氛围。
三、五七虾市的发展
五七虾市火爆，它的发展走向成为江汉人最为关切的问题之一，据分析：
1、目前的虾源可以稳定保证，五七虾市的进一步发展和壮大，由潜江市积玉口一位普通农民发明的虾稻连作模式带动了销龙虾养殖社产业的大发展，去年，销虾稻连作面积达到130多万亩，出口创收将近1亿美元，居全国第一，水产业赞誉世界龙虾在中国，中国龙虾在湖北。
2、由于五七油焖大虾的经营十分红火，食客越来越多，近年来周边地区有些餐饮业经营者打着正宗油田五七油焖大虾的招牌，在潜江、沙市、荆州、北京、山东等地都有这种现象发生。可见，五七油焖大虾向外扩张的条件初步成熟，五七油焖大虾经过几年的经营，名气越来越大，已具有初步的品牌效应。因此，利用五七油焖大虾的品牌优势走出江汉油田时机已经到来。
几点建议
1、利用五七油焖大虾提高潜江市知名度。潜江市政府有关部门对五七油焖大虾的经营发展，进行可持续发展的可行性研究，和油田有关部门一起制定做强做大的发展规划，由此进一步提高潜江市的知名度。
2、对现有五七油焖大虾的市场，进一步规范提高硬件设施。特别是对沿马路的72个摊点存在的饮食安全和治安隐患，以及交通安全和环境进一步改善，进行综合治理，并和油田有关部门一起研究，对现有的五七油焖大虾市场如何逐步取消摊点经营。
3、潜江市有关食品厂，是否可以将五七油焖大虾开发出真空包装家用食品，使五七油焖大虾迅速占领市场，成为家庭一年四季可以享用的美味佳肴，由此促进我省的养虾事业。
4、五七虾市必须走品牌经营和联盟经营，是有效提高潜江的知名度途径之一，尽快将五七油焖大虾注册商标品牌，由潜江市有关部门牵头，设法在周边城市开设连锁店，利用品牌优势走出油田，走向全国各大城市，让五七油焖大虾成为全国知名品牌。
