南乳花生是广东特产，为清末广州一个叫 盲公德 的盲人所首创。南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的我国特产豆腐乳，以开胃消食、风味独特著称。盲公德住在广州西关多宝坊（今多宝路前身），原为一厨师，一次炸油角，妻子不小心将煎堆掉入油锅，飞溅的油花溅入他双眼造成失明。但盲公德在失明的情况下创造了 南乳花生 ，以甘香酥脆、风味浓郁著称，使南乳花生顿成南粤名食，身价百倍。从此西关盲人多以卖南乳花生为生计。以南乳调味的做法也在西关美食界流行，产生了不少以南乳调味的著名岭南小食，如咸煎饼、鸡仔饼、磞砂等。 广州人称花生米为 花生肉 ，南乳花生米也就被称为 南乳肉 ，故旧时广州街头常有盲公叫卖： 卜卜脆，南乳肉。 南乳花生成为南粤一绝，岭南风味美食。
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