豉椒划水是湖南省特色名菜，属于湘菜系。草鱼营养价值高，富含不饱和脂肪酸和硒元素，有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。该食谱美味营养。特点是 豆豉味香浓，色泽红亮。
【菜名】 豉椒划水
【所属菜系】 湘菜
【特点】 豆豉味香浓，色泽红亮。
【原料】 草鱼或鲤鱼划水 300克，豆豉 10克，干辣椒 2克，笋片 10克，青蒜适量，盐 2克，酱油 4克，醋 2克，白糖 3克，味精 2克，料酒 4克，淀粉 10克，油10克，鸡蛋 2个，鸡汤适量。
【制作过程】
（1）划水用盐腌约10分钟，用湿淀粉，鸡蛋液上浆。
（2）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色捞出。
（3）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉，划水，配料，调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉勾芡出锅装盘。
