兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统技法压拉切中研究出的压面和切面，综合做法的派生面种，是老杠子面坊的主打产品，它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号杠子面。
兴义舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其滑、脆、鲜、香的独特口味荣获大赛一等奖；同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予名优风味小吃称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为贵州名点风味小吃。不品杠子面，枉自到兴义是食客对杠子面的最高赞誉。
