保山坝区独有的一种蚕豆品种，种植历史悠久。用传统的方法加工出的“透心绿”炒豆，外壳金黄，内体透绿，故得名。吃起来咯嘣有声，且疏松香脆，为当地著名传统零食。外地过客也念念不忘以馈亲。
保山透心绿蚕豆，云南省保山市隆阳区特产，全国农产品地理标志。
保山透心绿蚕豆种植区属西南季风区亚热带高原气候类型，加之低纬度高海拔和海拔高程差异较大的复杂地形，形成“一山分四季，十里不同天”的立体气候，热、温、寒三种气候类型俱全，适宜种植蚕豆。保山透心绿蚕豆株高100-130厘米，24-28节，果实多为2-3粒/荚，种子属中粒种，长1.5-1.7厘米，宽1.0-1.2厘米，厚0.4-0.6厘米，长宽比1.2-1.6:1，百粒重在80-100克，种皮绿白色，子叶呈嫩绿色，种脐色浅。传统方法炒制初加工后，豆壳均匀闪金辉色，内沁碧光，口感酥脆，食用时“咯嘣”有声，纯香回甜。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“保山透心绿蚕豆”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
保山透心绿蚕豆株高100-130厘米，24-28节，果实多为2-3粒/荚，种子属中粒种，长1.5-1.7厘米，宽1.0-1.2厘米，厚0.4-0.6厘米，长宽比1.2-1.6:1，百粒重在80-100克，种皮绿白色，子叶呈嫩绿色，种脐色浅。生豆与一般蚕豆相比，豆粒小巧玲珑、豆壳洁白光亮、豆瓣通体翠绿，直透于心形象-透心绿；传统方法炒制初加工后，豆壳均匀闪金辉色，内沁碧光，口感酥脆，食用时“咯嘣”有声，纯香回甜。
营养价值
保山透心绿蚕豆营养丰富，属蚕豆品种中一个变异品种，营养价值高，炒制后疏松，口感好，已成为该地有名的小食品，其中：总淀粉≥40%，蛋白质≥18%，粗纤维≥2.0%。
