佛手酥，酥点，特点：色微黄，形如佛手果，皮酥馅香甜。烹制法：炸。
川味佛手酥的做法：
1、瓜条、橘饼切成小丁，加白糖、猪板化油、炒面粉少许，揉制成馅。
2、油水面加食用柠檬黄少许揉匀，做成每个重15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮，包入馅心封口。
3、用手微搓成长条，按扁，用刀在一端划条口，将一头微卷，一头略高成佛手形，入猪油锅炸制。
4、或将点心坯刷上蛋汁，入炉烤至呈金黄色即成。
操作要领：用刀划口不宜深，以免漏馅；炸制时，要注意保持形状完好。也可用豆沙做馅。
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