红白豆腐干，呈块状，四角方正，表皮深褐色，内呈乳白色，质地细腻、坚实，入口有嚼劲，香味回味绵长。理化指标：蛋白质含量≥20%，食盐≤4.0%，水分含量≤60%。
产品特点
红白豆腐干，呈块状，四角方正，表皮深褐色，内呈乳白色，质地细腻、坚实，入口有嚼劲，香味回味绵长。理化指标：蛋白质含量≥20%，食盐≤4.0%，水分含量≤60%。
产地环境
红白豆腐干产自四川省什邡市，什邡内山区约占全市总面积60%；耕地约占总面积30%；“一江四河”（石亭江、鸭子河、小石河、马牧河、斑鸠河）纵横全境，有“六山、一水、三分田”之称。什邡主要河流有“一江四河”（石亭江、鸭子河、小石河、马牧河、斑鸠河）纵横全境。石亭江在市境内有87公里，高景关以上称洛水，以下称石亭江，长29.5千米，适宜制作豆制品。
历史渊源
民国时期（1912—1949年），四川省什邡市红白镇始制作豆干；
2014年，什邡市成立农产品专业合作社。
生产情况
截至2017年底，四川省什邡市红白镇，有192户农户产销红豆腐，年销售20余万坛，实现销售收入1000多万元、纯收入400余万元，解决了400多人的就业问题。
产品荣誉
2016年11月，原国家质检总局批准对“红白豆腐干”实施地理标志产品保护。
红白豆腐干为地理标志保护产品。
