建湖青虾是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。分布在我县九龙口镇、恒济镇、建阳镇、颜单镇、沿河镇等5个镇72个村的河沟、池塘、荡滩等水域，地理标志登记保护面积17523.4公顷，年产量2400吨。
建湖青虾获得国家农产品地理标志，进一步扩大了产品和地域知名度，提升了产品品牌价值和市场竞争力，将有力地推动青虾产业发展，促进农民增收。
地域范围
建湖青虾地理标志地域范围包括建湖县建阳镇、九龙口镇、恒济镇、颜单镇、沿河镇等5个镇73个村的河沟、池塘、荡滩等水体。东与本县开发区交界，南与亭湖区、盐都区接壤，西与扬州宝应、淮安楚州毗邻，北与本县高作镇相连，地理坐标为东经119-33"-119-50"，北纬33-16"-33-31"，面积17523.4公顷，年产量2400吨。
产品品质特性特征
1、外在特征：建湖青虾除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外，外观上还具有两长、一多、一高，即臂长、须长、额齿多、出肉率高独特特征。雄性青虾体长普遍在8厘米以上，大规格公虾臂长11.5-16.5厘米之间，个别臂长可达18厘米以上，前臂远长于身体；虾触须较长；雌性额齿正常达12-15个，比普通虾多2个； 出肉率在31%-33%，比普通虾多1.2%。煮熟后虾体呈亮红色。 2、内在品质指标：“建湖青虾营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，富含镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。特别是游离氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相对较高，因此与普通虾相比，味甜、鲜美和提高人体的免疫力的功效。 3、养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》，青虾产品质量符合NY5158《无公害食品 淡水虾》和Q/320925HS 001-2010《建湖青虾》，青虾养殖按照NY/5285《无公害食品 青虾养殖技术规范》执行。
建湖青虾为农产品地理标志产品。
