特点：清淡典雅、味鲜爽口。 制法： （1）先将蕨菜用清水脱盐，泡去咸味，再用开水打焯，捞出控干水分。 （2）加精盐、味素、花椒油拌好，然后改刀成寸段，码入盘中，呈棱型。 （3）将上好的大海米，用热水泡软，码在蕨菜上面，即成。
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