香椿（学名：Toona sinensis）又名叫春苗。根有椿白皮，原产于中国，分布楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 在岳西很多户人家都会栽上一两颗香椿树。等到发芽就可以采下来，腌着吃，做扣肉，包饺子；炒着吃，搭配经典的炒鸡蛋，炒腊肉。
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