薏米，别名薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、药玉米、水玉米、 沟子米、天谷、苡米、草珠粹、芑实等。薏米被誉为“世界禾本科植物之王”。资料介绍:薏米内含蛋白质16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，还含维生素330 毫克%，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的营养价值. 薏米属禾本植物，又名薏仁、六谷米等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，作饭食为佳馔，并视其为珍贵中药，在药膳中应用很普遍，被列为宫廷膳食之一。 薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐备，且比例靠近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也非常可观。而且它还具有简单被消化吸收的特色，对减轻胃肠累赘，增强体质有利。另外，薏米还含有药用价值很高的薏 醇，β-γ两种谷甾醇，这些非凡成分，也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。我国传统医学以为:薏米性寒，入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的性能，对均衡血压和血脂也有益处。《本草纲目》中说起薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜 驻容、轻身延年”。可用于医治脾胃衰弱、高血压、尿路结石、尿路熏染、蛔虫病等，还有防癌抗癌、利尿、解热、强体健身等效用。 过去,平时人家对薏米的作用认识不足,一般拿来当作食粮吃，滋味和大米类似,且易消化吸取，煮粥、作汤都可。只有在近年,薏米的保健感化才被人们充分认识,用处愈来愈广.因为薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可常常服用。岂论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻,所以,渐渐被人们青睐,当然,价格也节节攀生.薏米的吃法有多种多样，民间可能是用来煮粥。由因而后来具上的保健食品，所以其制作方法多有人介绍，大家能够去搜寻。一般说来，都是依据自己的身材状况，配着其他保健原料煮粥补养。其配料一般有：山药、党参、山楂、百合、黄芪、红枣、白果、莲子等，都是温和滋补之物，多身体大有裨益，可根据自己身体需要，合理搭配。 通常的食用薏米，大多的是只配一种配料。但也有破例。比如斯前我们引见过，在“八宝粥”中，正宗的配方就有薏米。还有一款代表做叫做“八宝清补凉”，是夏日蚀疗佳品，冬日不宜。为了让人人对薏米食谱的制作有个直观的意识，简要的做介绍以下：备料：薏米、淮山、莲子、大枣各40克，百合、沙参、茨实、玉竹各20克。（此方若有选择的搭配，加之大米或者糯米，就能够做出多种薏米粥）。上料共煮汤，加糖，连汤带渣服食，是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清冷补品。有健脾止泻，滋阴润肺，除烦安神作用，实用于肺虚咳嗽，慢性腹泻，体虚多汗，夜间口干失眠，梦多，男人遗精梦泄，妇女白带淋漓等症。凡此各种，看官诸君本人对号选择来用可也。需求提示的是：假如要选择煮肉粥，可选“莲子薏米粥”，肉切丁，煮粥不用我来教你。是一年四季补充养分加强脑力的佳品。但要留意夏日选用牛肉、冬季选用羊肉，切切不可混用、反用！另有美容养颜的“薏米百合汤”送给女士们——薏米仁洗洁净，用净水泡半天。薏米加百合10颗，多加水，旺火烧开，调小火煮。待薏米着花时，加红枣数枚，再煮10分钟便可。放凉留存，夏季可冷饮，冬季需热引。每日早晚一杯，坚持饮用，可美容养颜，增白肌肤。用薏米仁25-50克，野菱角(带壳切开)150-200克，共煮浓汁，1日2次分服，连服1个月为1疗程，对胃癌、子宫癌，皮肤癌等癌细胞发展有抑止作用。薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细致，清除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤毛糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。一般健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻盈，还可削减患癌的概率。