苦菜，别名苦荬菜、无香菜等。性寒，味苦；入心、脾、胃、肠经。这是我从书中找到的内容。其实，在我们岳西，赋予苦菜的内涵远不止这些。它不光味苦，生长的环境也很苦，一般多是在小路边、田埂旁、小河畔，每年的清明时节便可以四处采摘。 现在，人们的生活水平有了普遍提高，不再为一日三餐犯愁的时候，大家又慢慢地想起了原生态食物，苦菜又自然地再次浮出水面。每到清明前后，到乡下挖苦菜的人来了一茬又一茬，这里面不仅有乡下人，也有城里人，与过去不同的是，古时大家是为了生存，现在大家是为了享受；古时大家挖苦菜是连根拔起，现在大家是仅采摘上面的嫩牙。现在的苦菜比以前多了，趁着大晴天，到门口的小河边就可以随处摘到新鲜的苦菜。以前摘这个好多人在一起抢的，哪等到嫩牙，根都被别人挖光了，连蒿子草都是好东西！现在大家生活好过了，摘的人自然就少了。苦菜摘回来家后，先到河里洗干净，再在家里用泉水浸二三天，苦味就清除了一大半，把水沥干后，就可以放到外面晒了，这个东西不同其他的菜，晒后就要慢慢地阴干，阴干的苦菜就不会有苦味了。
