历史渊源:该品种属传统豫菜，历史名菜。
成品特点:肉烂肥而不腻，汤味鲜醇，清澈见底。
保健作用:补虚益气，清热利水。
制作方法
1、把肥瘦肉切成碎片，放入盆中，加入蛋清2个，盐、味精、料酒、马蹄丁、团成肉丸。
2、用蛋清和水及蟹粉调均汤汁，团到肉丸上，下入95度的清汤中煮，然后上笼蒸40分即可。
3、把汤用鸡脯肉泥和一下，放入盐、味精、料酒，把蒸好的汤丸子，放入焯好的菜心即可。
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