凤尾鱼卷
将鱼免鱼肉切成片，放入葱白末及其他佐料，敷上虾茸，横入上一只带尾大… [详细介绍]
芥菜鱼肚
鱼肚切成5×3厘米的块，在沸水锅中销煮捞出沥水。运用奶油白烧技法，成品… [详细介绍]
网油黄鱼
剖开黄鱼，去鳃及内脏，洗净，鱼背斜剐十字花刀，用调料擦透，渍10分钟… [详细介绍]
马铃黄鱼
猪网油切成长方形，抹上鸡蛋黄淀粉糊，放上馅料（黄鱼肉丁、荸荠肉碎，… [详细介绍]
葱油黄鱼
将黄鱼放入炒锅沸水中，加姜、葱、酒、煮沸加盖改用微火，鱼嫩熟时捞起… [详细介绍]
白汁鲍脯
鲜鲍鱼两面剞上交叉刀纹，切成块，用高级清汤和高味品烹调10分钟，以湿… [详细介绍]
翡翠鱼珠
用鱼茸制成珍珠状丸子，与青豆合炒成菜。鱼珠洁白光滑，质地细腻；青豆… [详细介绍]
双味蝤蛑
温州蝤蛑肉台膏脂，细嫩腴美。双味蝤蛑以清蒸和锅贴两种烹调技法制成，… [详细介绍]
