第一节　茶类

一、天柱剑毫
天柱剑毫系特种绿茶，由县内历史悠久的天柱茶加工制作而成。1985年全国名茶展评会上被评定为全国名茶之一。
天柱剑毫产于县内名胜风景区天柱山周围18个乡。尤以马祖庵、镇国庵、造国庵、天星庵一带的产品最佳。唐代杨华《膳夫经手录》云：“舒州天柱茶虽不峻拔遒劲，亦甚甘香芳美，良重也。”陆羽《茶经》在评论茶叶品质时说：“淮南以光州山上，舒州次，寿州下，蕲州，黄州又下。”这里所评的舒州茶即天柱山周围所产的“天柱茶”，宋乐史《太平寰宇记》载，舒州著名土产有“开火茶”。《安徽通志稿·物产考》称：“茶以皖山(即天柱山)为佳产，皖峰高矗云表，晓雾布漫，淑气钟之，故其气味不待薰焙，自然馥馨，而悬崖绝壁间，有不种自生者，尤为难得，谷雨采贮，不减龙团雀舌也…”。
天柱剑毫外形色翠毫显，挺直匀齐似剑，冲泡后青花香高而持久，滋味鲜爽醇厚回甜，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿匀整明亮。
天柱剑毫内含丰富的多酚类、氨基酸等多种有益成份，具有消食去腻、止渴生津、益思少卧、利尿解毒等药理功能，尤其以能消食毒而闻名。《玉泉子》中曾记载这样一则故事：“有人授舒州牧，李德裕谓之曰：‘到彼郡日，天柱茶可惠数角’。其人献数十觔，李不受，明年罢郡，用意精求，获数角，李悯而受之，曰：‘此茶可消肉食毒。’乃命烹一瓯，沃肉食，纳以银合，闭之，诘旦开视，其肉已化水矣，众服其广识。”该茶冲泡时清香四溢，饮用后醇味无穷，令人神清志爽，疲劳顿消。
天柱剑毫分特、一、二、三四个等级，1987年全县产量近1074公斤，产品供不应求。
二、天柱弦月
1979—1981年，下河茶场用春茶前期的原料，制成条索紧结匀整，弯曲成弦月状，叶色绿润，汤色明亮，味香而醇，久贮不变的“天柱弦月”，1983—1985年，在安庆地区茶叶审评中，下河、天柱两茶场送评的“天柱弦月”。连续三年获地方优质茶好评。1987年，其产量达11.1万多公斤，总值96万多元。