第十一节　食品　饮料　饲料

民国时期，区内食品业有砻坊、油坊、槽坊、粉坊、糕点、糖果等私营手工作坊。直到解放前夕，仅有两家私营机械碾米厂。1949年，全区食品、饮料业产值674.5万元(1952年不变价)。建国后，50年代前期，先后兴建米厂、酒厂、油厂、茶厂、食品厂等国营和集体食品、饮料工业企业。1957年，全区食品、饮料工业产值3283万元(1957年不变价)。“大跃进”期间，增建面粉厂、畜禽肉类加工厂、食品厂等。1959年，全区食品、饮料工业产值6058万元，比1957年增长84.5％。后因农业歉收，1962年食品、饮料工业产值降到3115万元。1963年以后，随着农业生产的恢复，1966年全区食品、饮料工业产值回升到5280万元。“文化大革命”初期，食品、饮料工业产值再次下降，直到1971年以后开始有所发展，1978年全区食品、饮料工业产值13123万元(1970年不变价)。80年代初，各食品、饮料工业企业进行扩建和技术改造，同时发展饲料加工和乡镇食品工业。到1985年，全区有独立核算食品、饮料、饲料工业企业569个，职工14818人，工业总产值26351万元，利润总额773万元，拥有固定资产原值6909万元、净值4831万元。其中全民企业92个，职工7667人，产值20657万元，利润594万元，固定资产原值5007万元，净值3504万元。主要产品有大米、面粉、植物油、白酒、果酒、啤酒、汽水、酒精、冰棒、糕点、糖果、畜禽肉类、禽蛋、豆制品、酱油、醋、淀粉、混配合饲料等。
一、粮油加工
1、粮食加工：建国前，区内人民食用或出境商品大米，历来由民间一家一户或私营作坊，用木砻、石碓、石碾、石磨等古老工具进行手工加工。直到解放前夕，仅有利民、民丰两家私营机械碾米厂，均为一砻一机，日加工稻谷分别为11吨、9吨。建国初，全区有私营手工碾米厂300多家、粉坊200多家。1950年，六安城关兴建专区米厂(六一米厂)，两砻三机，日加工大米27.5吨。不久，接收利民、民丰私营米厂，并将两厂分别迁至舒城城关和金寨县麻埠镇。1954年，将三河镇群力、群联两家私营米厂分别迁至舒城县千人桥和梅河镇。同时，芜湖天马、裕成、公盛3家私营米厂，先后迁来霍邱、六安、寿县。1957年前，各国营米厂安装钢磨，始用机械加工面粉。1958年，六安、寿县、霍邱3县分别兴建面粉厂，1961年投产，年产面粉43200吨。同时，各区镇均兴建米厂或车间。1978年后，六安县双河、卅铺、徐集，寿县城关、炎刘，霍邱城关，舒城城关、桃溪，金寨县梅山等米厂进行技术改造，增添国家定型生产设备。1982年后，金寨县、霍山县、舒城县又分别兴建日产面粉15——21吨的面粉厂(或车间)。到1985年，全区有独立核算粮食加工企业154个，职工2902人，年加工大米能力41485吨，粮食加工总产值13510万元，利润328万元，拥有固定资产原值1683万元，净值1146万元，其中全民企业48个，职王2310人，年产值12873万元，利润89万元，固定资产原值1265万元，净值825万元。
2、植物油加工：民国初期，全区有私营油坊600多家。资金雄厚、产销合一、批零兼营的大油坊有17家，其中资本万元(银元)以上的5家，4000元以上的4家，500——1000元的8家。加工设备全为木榨，人力操作。建国后，逐步使用机械榨油，1956年全区有机榨26台(人力螺旋榨)，木榨1020台。1958年，改建和新建寿县益民、霍邱、六安城关3个机械油厂。1959年，全区年产食用植物油6647吨。1983年，寿县在石集兴建现代化设备中型预浸油厂，浸出能力50吨。1984年，寿县、霍邱两县城关油厂分别增添200型榨油机和4——5节蒸锅各1台，日加工量扩大到20吨。1985年，六安市兴建浸出油车间，浸出能力60吨。是年，全区有独立核算企业165个，职工3065人，年加工食用植物油32310吨，工业产值3605万元，利润总额154万元。其中全民企业6个，职工396人，年产值1335万元，利润83万元。全区拥有原料清理、剥壳、软化、压坯、蒸炒、浸出、精炼等制油机械设备407台，榨油机177台，其中200型10台。总生产能力为168510吨，年精炼能力32630吨，固定资产原值1104万元，净值838万元，其中全民企业分别为443万元、364万元。
二、酿酒
民国时期，私营槽坊遍布城乡，酿造普通白酒。1949年，省工业厅先后在六安、寿县、霍邱、舒城和霍邱县临水镇，兴建5个国营酒厂。1951年，国家实行烟酒专卖政策，禁止私人酿酒。是年，国营酒厂生产白酒330吨。1955年，增建地方国营霍山县和霍邱叶集酒厂。1957年，全区年产白酒2904吨。1959——1961年，粮食歉收，山区县酒厂曾利用橡实、茅栗、葛根、菝葜、蕨根、金樱子等野生资源酿白酒。1974年，霍邱临水酒厂扩建，恢复“临水大曲”传统产品生产。1976年金寨县梅山酒厂，再次利用野生猕猴桃鲜果，酿造风味独特、营养丰富的猕猴桃低度果酒。
1981年，六安市火柴厂酿酒车间划出，扩建为六安市酒厂。1985年，六安县酒厂扩建年产3万吨啤酒车间。是年，全区酿酒产量达12442吨，总产值3368万元，其中白酒产量10916吨，产值1989万元。1985年，全区有独立核算酿酒企业97个，职工3719人，年产值3321万元，利润181万元，拥有固定资产原值2060万元、净值1408万元。其中全民企业9个，职工2216人，年产值2462万元，利润146万元，固定资产原值1569万元、净值1161万元。
50年代，境内酿酒均用传统的设备和工艺。1966年六安县酒厂始建年产500吨酒精塔，1970年梅山酒厂增建年产1000吨酒精生产车间。此后，各县酒厂先后改手工固体发酵为液体发酵管道化生产新工艺酿造白酒。
随着技术设备的改进，产品质量和品种不断提高和增多。1985年，全区酒类品种有：临水玉泉、临水玉液、玉泉酒、临水大曲、皖西特酿、醉仙液、双喜二曲、农家乐等白酒和中华猕猴桃果酒、皋城香槟酒、百花啤酒等。临水玉泉酒，1980年在全国第六届名优白酒评选会上，被评为浓香型优质白酒，1981年在全省首届名优酒评选会上，被命名为“安徽名酒”，畅销省内和上海、北京、广州等省、市；1985年列为安徽省访日代表团的馈赠礼品。中华猕猴桃酒，1980年被省列为稻香楼宾馆的迎宾酒；1981——1983年，三次蝉联省名优产品称号，远销北京、上海、江苏、河北、湖南等18个省、市、自治区，并出口到日本和香港。
三、糕点糖果
建国前，各县城关和较大集镇，均有私营糕点作坊，手工生产，设备简陋，主要工具为杆筒、架子案板、刀、锅等。建国后，1954年社会主义改造，私营作坊组建为集体企业。1958年，多上升为地方国营企业，但工艺设备和产品基本未变。1959年，兴建六安专区健康食品厂(今属六安市)。该厂1964年饼干生产线投产，班产2500公斤，开创区内机械生产糕点的历史；1979年扩建饴糖生产线投产，1981年扩建糖果生产车间，1982年增置21万大卡冰机以及水处理和紫外线灭菌等设备，并从国外引进冰淇淋及汽水生产线和真空熬糖、自动拉条、自动成型远红外线烤炉等设备，逐步代替落后设备和工艺。1985年，该厂已具年产千吨糖果、千吨糕点、千吨冷饮和万吨饮料生产能力，是境内生产规模最大的国营食品企业，拥有职工365人，年产值384万元，固定资产原值128万元，累计上缴利税399万元。
1985年，全区有独立核算生产糕点、糖果等工业企业54个，职工1286人，总产值1128万元，固定资产原值513万元。其中全民企业6个，职工783人，年产值933万元，利润30万元。
1964年以前，区内糕点生产仍为传统产品。其中名细糕点有：大救驾、玉带膏、雪枣、丝光糖、棒子糖、薄荷糖、芝麻夹心糖、酥心糖等。1964年始产各种饼干。1978年以后，糕点、糖果花色品种逐年增多，到1985年有100多个品种。寿县食品厂生产的“大救驾”(亦名马蹄酥)，是区内久负盛名的传统名细糕点之一。明洪武年间，曾列为贡品。1984年参加北京全国优秀轻工业产品展销会，销往上海、南京、合肥、蚌埠等地。1985年获省和国家轻工业部优质产品称号，年产量3500公斤。六安市健康食品厂生产的“夹心月饼”，是区内糕点新的优质产品，1985年获省优产品称号，1986年获国家轻工业部优质产品称号。
四、畜禽肉类加工
区内原无畜禽肉类加工冷藏工业。1958年省商业厅投资141.7万元，始建安徽省六安肉类加工厂，设计生产能力日宰生猪300——500头、家禽3000——5000只。1959年秋、1960年春，屠宰车间和冷库(库容量1500吨)先后建成投产。初建时，因处于三年经济困难时期，原料缺，产量低，生产不正常。1960——1962年，累计产值171万元。此后，随着农业生产的恢复，生猪收购价格提高33.8％，奖售政策进一步落实，1963年产值增到671.8万元。1964——1971年，计宰生猪420907头，年均52613头，家禽507257只，年均63409只，加工各种猪肉12899吨(冻白条肉9732吨、冻分割肉2801吨、方块肉69吨、制罐肉297吨)，禽肉464吨(主要为鸭肉)。1972年增建蛋库1座(容量750吨)，1975年投产，为北京、上海、天津、广州、武汉、抚顺、合肥、淮南、淮北等市，代储鲜禽蛋。1973年增建制药车间(对外称安徽省六安生化制药厂)，开发生化制药新产品，设计生产能力为年产片剂1亿片、粉剂10吨，1975年投产，主要产品为复方肝片、肝宁片、胃膜素、黄心管、胆南星等。1972——1978年，计宰生猪975985头，年均139462头；计宰家禽175.3万只，年均25万只；加工各种猪肉33152吨(冻白条肉22954吨，分割肉5415吨、方块肉4507吨、制罐肉276吨)，禽肉1337吨，代储鲜蛋2975吨；生产生化药品复方肝片18.4万瓶、肝宁片13.3万瓶、胃膜素9226瓶、黄心管732公斤、胆南星1085公斤、生化制药原料16539公斤、尿管241公斤。该厂1975年总产值达2240万元；1971——1975年年均利润60万元以上，其中1974年达111.6万元。1978年，霍邱肉类加工厂建成投产。1979年以后，因市场开放，生猪派购政策难以兑现，且白条肉、分割肉于1981年、1984年停止出口或出口量少，六安肉厂生猪屠宰量骤降到10万头以下，生化制药厂亦因销路不畅停产。1982——1985年六安肉厂连年亏损，其中1983年亏损额达97.6万元。
1985年，全区独立核算国营肉类加工企业2个，职工864人，总产值1225.9万元。其中六安肉厂446.2万元，亏损36.6万元；霍邱肉厂盈利12.4万元。两厂固定资产原值763.7万元，净值464.9万元。
五、制茶
区内大别山区盛产茶叶，制茶历史悠久，茶农分散手工制作。民国28年(1939年)，皖西茶叶指导所为改良制茶技术，提高茶叶品质，曾在立煌县麻埠、流波、毛坪、霍山县城关、诸佛庵、大化坪、漫水河、六安县毛坦厂、落地岗、东西溪、舒城县晓天、鸟沙等地创办茶厂，主要产品为瓜片、毛峰、兰花、黄、绿大茶、茶末等，抗战胜利后停办。建国后，1950年中国茶叶公司皖北分公司在六安兴建六安专区中心茶厂，1951年春投产，始用机械制茶；并在霍山诸佛庵、金寨流波、舒城南港、晓天、沟二口、六安独山等地设红茶初制厂，当年试产外销红茶300吨。1953年春，舒城精制茶厂建成投产，设计年产精制绿茶450吨，时为安徽省精制绿茶重点厂家，外销产品为“舒绿”。是年，全区下设60多个初制茶厂，其中红茶初制厂31个。1954年，金寨县在流波苏口兴建红茶精制茶厂，响洪甸水库建成后，1958年迁到江店黄林。1959年，六安中心茶厂迁到霍山，更名为安徽省霍山茶厂，主要精制外销产品“霍红”。1963年，金寨县茶厂并入霍山茶厂。1971年，霍山茶厂红茶停产，改制绿茶。1982年，金寨县在黄林重建绿茶精制茶厂。1985年，全区有独立核算县属集体精制茶厂3个，职工1084人，年产精制绿茶1901.5吨，总产值943.84万元，利润37.2万元，固定资产原值571万元、净值304.3万元。
精制茶厂主要生产外销产品。1970年以前，外销产品商标为“舒绿”、“霍红”。1971年以后，外销产品商标统为“舒绿”，花色品种有珍眉、特珍、秀眉、凤眉、贡熙、绿片、雨茶等7种，先后销往五大洲88个国家和地区。内销产品主要有炒青、烘青等30多个花色品种，销往晋、冀、鲁、豫、陕、内蒙、苏、粤、闵、沪、北京等省市。1957年，“舒绿”品质在全国绿茶评比中名列第一。1979年，舒城茶厂生产的珍眉一级、特珍一级，获全国供销总社优质奖。1985年，霍山茶厂生产的雨茶、黄芽、珍眉一级、珍眉二级和特珍一级，分别获部优和省优产品奖。
此外，1985年全区有独立核算乡镇办初制茶厂67个，总产值311.2万元。自1962年后，初制茶厂均实现机械化生产，拥有制茶机械2800余台。
六、饲料加工
建国前，区内无饲料工业。50年代，各米厂附设饲料车间，有饲料加工机67台，班产统糠(含稻壳70％、米皮30％)150吨。1984年，地、县先后成立专业饲料公司，全面开展混、配合饲料的产、供、销业务；各县、市先后兴建年产4000——7000吨配合饲料厂，总生产能力74800吨。1985年，全区有独立核算饲料加工企业33个，职工404人，年产混、配合饲料86488吨(混合饲料75404吨)，总产值1124万元，利润62万元，固定资产原值226万元、净值206万元。其中全民企业7个，职工158人，年产值790万元，利润49万元。固定资产原值、净值分别为168万元、158万元。
全区设计生产混、配合饲料品种43个。按营养成份分，有添加剂预混饲料、蛋白质饲料、全粮配合饲料、精粗混合饲料等；按饲养对象分，有猪、鸡、牛、配合饲料；按形状分，有粉状、颗粒状、破碎饲料等。