第六节　土特产品

六安瓜片
六安瓜片是我国著名特种绿茶，它栽培历史悠久，创制于明末清初，距今约300多年。清乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》中曾列有“六安银针、毛尖、梅片”。《六安州志》“试茶”诗曰：“紫笋抽芽傍女墙，清芬肯教俗先尝。生成雀舌和云翳，制就龙鳞趁月藏。碧玉烹时飞雪色，素涛沸处起兰香。连宵酒症消除尽，七碗卢仝未许狂。”诗人对色、形、味描述淋漓尽致。“雀舌”、“云翳”、“龙鳞”、“飞雪色”皆与六安瓜片形、色相似。
六安瓜片由单片叶制成，形如瓜子，故名。其单片平展，不带芽梗、色泽翠绿，起霜有润，汤色清澈、叶底黄绿、香气朴鼻，滋味醇和，回味香甜，在国内绿茶中独树一帜，被誉为我国十大名茶之一，产地分布于大别山北麓齐云山周围的六安、金寨部分地区，方圆五六十里，齐云山蝙蝠洞一带所产尤为著名。
六安瓜片按采摘原料不同，历史上曾有银针、提片、瓜片、梅片之分；按产地山场分有“内山片”、“外山片”。瓜片优质除产地居于高山深谷，终年云雾缭绕，气爽多湿，土质肥沃等优越自然条件外，精巧而科学的采制技术，是形成风格独特的一个重要因素。传统的采摘方法；采摘→扳片→炒生锅→炒熟锅→拉毛火→拉小火→拉大火→装桶等八道工序。手工扳片是瓜片炒制的特有过程，是提高成茶香气和浓醇滋味的主要环节。
建国后，在党和政府的重视和扶持下，六安瓜片产量由1949年7．5万公斤，1970年增加到17．5万公斤。1978年以来，片茶生产扩大了新产区，产量大幅度上升。1980年始，广大茶叶科技工作者，积极开展新工艺改革，开拓机械化生产新路子，并已取得显著成效。1982年全国长沙名茶评审会上，六安瓜片再度评为名茶之列。1986年瓜片产量达到25万公斤，畅销江淮地区及长江中下游一带城市，少量远销港、澳等地。
六安大麻
据史志记载，早在唐代，六安即为淮南主要大麻产地，约有千年种植历史。18世纪末，六安大麻已占全省7O％左右，且品质优良，销往数省，故本县享有“麻乡”之称。
本县种植的大麻有两个品种：一是魁麻(又称寒麻)，占大麻总面积70％，分布在苏埠、新安、木厂、城南等湾畈区，其特点：迟熟高产，立春后播种，小暑后收获，白露前后收种，一般亩产麻皮约125公斤；另一种线麻(又称火麻)，集中在独山沿淠河湾区及山区河谷地带，其特点：早播早熟，大寒前后播种，芒种前后收获，大暑前收种，亩产麻皮约在75～100公斤。
建国后，本县大麻生产恢复发展较快。50～60年代为生产鼎盛时期，每年种植6～8万亩。1957年高达91760亩，在当时农业经济中占有很大比重，1958年作为大麻生产先进县出席了省和全国劳模大会。70年代后期，由于引种红麻，大麻种植相应减少。80年代大麻销售市场趋于稳定，种植面积又有所回升。1985年达5．5万亩，总产637万公斤。从目前市场销路和经济效益分析，本县大麻生产前景仍是广阔的。
六安粳米
六安粳米，是用晚粳稻加工而成的优质稻米。80年代以来，六安粳米在国内市场享有较高声誉，每年大宗销往华北、东北等省，形成本县粮食拳头商品，在全国第三届农副产品展销会上，深受北京消费者赞誉。本县粳米重点产区在双河、孙岗、张店、三十铺、木厂等区，每年种植面积达30万亩以上，总产7500万公斤，商品率占90％以上。
六安粳米以早熟晚熟“77～69”品种为主体。“77～69”品种是本县稻麦良种场科技人员从晚粳“六九选”中选育而成的，经过多年示范、推广，成为本县单双晚稻当家品种，亩产300～400公斤。“77～69”粳米经省农科院化验测定，糙米率83．9％，精米率72．9％，直链淀粉含量17．8％，晋白小于4％，糙米蛋白含量6．4％。米粒透明有光泽，精化温度低，胶稠度软，食味佳，多项指标均达到或超过国家规定的优质米指标。
黑瓜子
黑瓜子又叫打瓜子，是本县传统土特产品之一，在本县有300多年种植历史。产地分布在淠河沿岸的新安、木厂、苏埠、徐集、城南等5区20个乡(镇)。六安黑瓜子在国内、外市场享有盛誉。国际市场主要销往日本及东南亚诸国，在本县出口创汇中占一定比重；在国内畅销四川、江苏、浙江、福建、上海等省、市。1980年被列为省及全国黑瓜子生产基地县。
黑瓜子是打瓜的主要产品。打瓜栽培管理简便，全生长周期只有85天左右。一般在小麦、油菜、春玉米地丢空套种，实行粮、油、棉、瓜轮作，不占空茬，亩产瓜子在75～100公斤。70年代以来，种植范围不断扩大，产量相应提高，平均每年100万公斤上下。1981年年产黑瓜子达175万公斤，重点基地淠东乡就产40万公斤。
本县黑瓜子当家品种的“免耳眼”，子粒小，结子率高，园黑晶亮，瓜农又称“红窝蜂”，具有壳薄肉厚，香脆味美，常吃不腻等特色。
红小豆
红小豆，又名赤豆、红豆，县内山、岗、湾、畈、旱地均有种植，正常年份收购、销售量达100万公斤，属紧俏商品。1982年～1983年，粮食部门从独山、东河口、孙岗等地选购300多万公斤，销往日本、香港及东南亚诸国，创汇400多万美元。
本县红小豆品种，为农家世代培育的良种，籽粒长圆，株型紧凑，分蘖强，结荚多，一般亩产100公斤左右。
城西荸荠
荸荠俗称地栗、地梨、马蹄。本县种植历史甚久，清同治《六安州志》即有记载，且遍产本县各地，尤以新安区的城西、新安、顺河、单王等乡的荸荠果大、色红、无渣、甜脆为上乘，统称“城西荸荠”，年投放市场约40万公斤。
马头芹菜
芹菜，又称香芹、药芹，是人们食用蔬菜品种之一。本县栽培分水芹、旱芹两种，以旱芹为主。马头集芹菜因其杆高叶疏，碧青脆嫩，茎空髓小，香味纯正，久炒色青而不变，久煮杆脆而不软，风味特具。据传，马头集乃县北货物集散地，常年客商云集于此，在历代物资交流中，把闻名河南“三芹”中的桐柏山平氏芹种子引入，经过农民多年精心培育优选而成。
马头集芹菜，分布于该镇周围湾区，其产品除销往六安市场外，还销往寿县、淮南、合肥，每年7月中旬播种，9月下旬初收，延至第二年，生长期长，亩产约4000公斤。
新安萝卜
新安萝卜种植约近百年，集中产于新安、城西、顺河、单王以及张湾等沿淠河湾区冲积平原，种植面积3000～4000亩，其中新安乡种植约千余亩。它有两个品种，一叫“楞头青”(又称马桩)，个体大，出土部分为绿色，入土部分为黄白色，生、熟食均可；另一叫“地里白”(又称白萝卜)，白色，除菜用外，主要加工干丝，亩产为3000公斤。新安产区土壤疏松，气候湿润，故其表皮光滑，肉质脆嫩，汁多味甜略带微辣，常为人们当水果品食。新安萝卜含有多种维生素和胡萝卜素，具有顺气、消化、清心作用，故民间流传着“萝卜进了城，大夫关了门”的谚语。建国前，新安萝卜种植面积很小，60年代后期，新安萝卜丝打入国内市场，加工量逐年提高，经济效益显著，成为当地农民一项重要的生产门路。70年代以来每年产、销萝卜干丝约200万公斤，远销河北、江苏、湖南、湖北等地。