导言
安徽在地理上处于暖温带与亚热带过渡地带，四季分明，雨热同期，光、热、水、土都适宜于发展农牧业生产。自古就有着两个地带丰富的野生动植物资源，还孕育了大豆、水稻的祖先种，先民赖以生存和繁衍。
安徽这块土地，经过先民的世代耕耘，淮北成为小麦杂粮产区，江南成了鱼米之乡，淮河两岸则是：“吃米有米，吃面有面”的地区，并且从淮北到江南都盛产各具特色的经济作物和名特优稀农产品。
安徽又是个多灾地区，历来水旱灾害频仍，广大劳动人民深受其苦。先民曾圈圩筑坝，抗御洪水灾害，修塘凿渠，并用多种提水工具抗旱排涝以保收成。但由于时代局限，不能大规模地改造自然。
中华人民共和国成立后，中共安徽省委书记曾希圣，于50年代总结了安徽水旱灾害的规律，提出农业三项改革。“三改”中的第一改，就是提高午季收成比重，利用6月以前的气候比较平稳的季节，扩种一季小麦，做到避灾保丰收。在毛泽东“一定要把淮河修好”的伟大号召下，党和人民政府拿出巨大的人力和物力，发动群众治理淮河。并在长江沿岸和丘陵、山区大兴农田水利工程。在中国共产党和人民政府领导下，应用科学技术，进一步开发利用安徽农业环境，淮北地区发展了一年两熟制，江南地区扩种双季稻，并向淮河以南推广，实行了一年三熟制；原来只能在淮河以南种植的红花草和油菜也过了淮河安家落户。因此，解放以后虽然水旱灾害不断，但不少地区大灾之年也能保丰收。安徽省从1980年起，粮食自给有余，每年上调和支援外省粮食达25亿斤以上。
