导言

安徽是个产粮大省。粮食作物种植历史悠久。早在4000～5000年前就有水稻和小麦种植。并且在巢县发现野生稻——禾鲁稻，在淮北地区发现野生大豆。安徽种植的粮食作物，除稻麦外，还有甘薯、玉米、高粱、黄豆、大麦、黍、稷和杂豆等。
历史上由于生产力水平低下，安徽粮食并非充裕。同时，安徽又是个多灾地区，常受战祸的侵扰和自然灾害的袭击，经常发生灾荒。在大灾之年，人食树皮草根和“人相食”的现象并不罕见。民国时期，农民在政治上受“三座大山”的压迫，生产上水旱灾害不断，粮食生产水平依然很低。至建国以后，由于中国共产党和人民政府的正确领导，粮食生产水平不断提高，逐渐发展成为产粮大省。
建国后粮食生产的发展，也并非一帆风顺，走过了一段曲折的道路。1949年全省粮食总产639．2万吨。三年恢复时期（1950～1952年），至1952年上升到891．5万吨；第一个五年计划期末的1957年总产1027万吨；至第二个五年计划期末的1962年，粮食总产下滑至670．7万吨；第三个五年计划之后的1970年，粮食生产始稳定在1000万吨以上；至第六个五年计划期末的1985年突破2000万吨大关，达到2168万吨；第七个五年计划的第二年1987年，粮食总产达到2428．7万吨。粮食单产则由1949年的63公斤提高到1987年的263公斤。安徽省从1980年开始，每年平均上调国家和支援外省粮食大都在25亿公斤以上。