第十三章 工业
第一节 食品
1949年，全县食品工业产值为212.3万元，1985年发展到72个企业7371万元，产值是1949年的34.7倍，占全县工业总产值的36.9％。
一、粮油加工业
建国前，大米主要靠土砻、石碓和石碾加工；面粉靠石磨、脚臼冲磨，食油以豆油为主，榨油赖木榨、麻碾或豆碾，间以石磨磨制小磨麻油。在集镇和人口集中，交通方便的村庄，地主、商人设有碾坊砻坊，以手工为主，辅以牛、驴、骡力，自产自销，附带来料加工，砻坊日可加工稻谷2000余公斤；碾坊350—450公斤；磨坊日加工面粉约250—300公斤。成品率很低：大米约60％，面粉50％；大豆8％；菜籽30％。1949年全县有砻坊93家，碾坊102家，磨坊49家，油坊78家，一般农户还置有手臼、脚臼或石磨，自行加工食用。
民国17年(1928)，县城私营恒丰粮行聘请宁波技工，以5884瓦柴油机带动三号米机和砂盘砻谷机(砂砻)，办起天长第一家机米厂，日加工稻谷5000余公斤。民国20年，粮行倒闭，米厂随之歇业。民国30年，杨村商人周星五受新四军二师供给部委托，从上海购回1台7355瓦柴油机，在铜城办起“利民机米厂”，日加工军粮1万公斤。民国35年，新四军北撤后，该厂时开时歇。民国38年1月天长解放时，县内仅有原县政府经办的北观米厂，有8826瓦柴油机、二号米机、砂砻各1台，工人11名，日加工稻谷不足1万公斤。
解放后，县人民政府接管了北观米厂，增加人员，改用2.4万瓦柴油机办起国营炳辉碾米厂。以更换下的设备，在铜城办起分厂，并在汊涧何庄办起福利油坊。1953年后，这些米油厂先后交县供销合作社和粮食局经营，逐步形成了炳辉县第一(驻铜城)、第二(驻汊涧)、第三(驻县城)碾米厂。1949年开始，县城和一些集镇出现了近10个私营粮油加工厂，其中，天长的永丰、利民，秦栏的永大昌，汊涧的新民，杨村的利民等规模较大，俱以柴油机带动砂砻、米机或木制油榨。国营米厂出品率约65％，私营厂实行包率制，一般保证60％—64％，国家付给加工费。1953年，各米厂增加木榨榨油车间，县第一碾米厂和永大昌米油厂各有9台木榨，规模稍大，县内各地还组织起60户小油坊，但产量很低，每台木榨月产油不过500公斤，全县年产油约23万公斤，不敷供应。
1956年，私营粮油加工厂先后改造为公私合营。1957年，各厂大米加工采用升运连续作业，以铁辊筒2号米机代替3号米机，班产量上升到5000公斤左右，提高工效两倍。拉丝榨取代了木榨榨油。1958年，为适应大办食堂的需要，全县各地办起81个粮油加工厂，就地加工供应。
60年代初，公私合营米油厂过渡为国营。1962年，全县共有6个大米加工厂，3个加工车间，职工200余人，各厂以砂辊米机取代铁辊米机。1966年，天长米厂建成面粉车间，采取升运流水作业，班产面粉3000余公斤，出品率达80％。1969年以后，电动机取代煤气机和柴油机，改总传动为单机传动，粮油加工量进一步提高，1970年8月，天长米厂日产5万公斤的面粉车间投产，除标准粉外，还生产富强粉，出品率达80％左右，各项指标均符合部颁标准；次年6月，又建成挂面车间，日产标准挂面1000公斤，不仅满足县内，还外调东北等地。
1972年，各厂以胶辊砻谷机代替砂辊砻谷机，降低了破损率，拉丝榨亦逐步被90、95型榨油机取代。1974年，天长米厂以米糠榨油取得成功，当年产米糠油51.14吨。1973年，年产1000吨的专业油厂——天长油厂全套工序实现机械化。社队办粮油加工厂也迅速发展起来。1974年，全县27个粮油加工企业中，全民所有制占12个，其余为公社、镇办，年加工大米2.1万吨，面粉7830吨，食油782吨，粮油工业总产值达1106万元。此外，数以百计的队办小型粮油加工厂还拥有843台碾米机、334台磨面机，直接为农民服务，队办油坊年加工食油达367.6吨。
中共十一届三中全会以后，农业生产迅速发展，粮油外调任务越来越大，粮油加工企业挖掘内部潜力，狠抓设备的配套。1978年6月，天长米厂投资2.7万元，新建一座挂面加工楼，全部流程实现机械化，生产标准粉、富强粉等多种挂面，班产3000多公斤，除满足本县需要，还销往邻近县市。1979年，天长油厂更置200—3A型榨油机，实现了全套工序自动化。各米厂炼油车间增置炼油设备，食油达国家2级油脂标准。1984年以来，天长、金集米厂的标一、标二籼米先后获省优质产品称号，标一米还被评为部优，1985年，全县粮油加工企业共30个，加工大米7.1万吨，食油4100吨，面粉1.7万吨，年产值达4759万元。广大农村还安装有1094台碾米机、371台磨面机，直接为群众服务。
二、屠宰及肉类加工业
本县肉食以猪肉为主，建国前，由个体屠户经营的肉案遍布城乡。建国初期，食品部门陆续建立了一批加工间。
1976年，年设计生产500吨的县肉类联合加工厂投产，生产鲜冻白条猪肉，由于当时处于试产阶段，产量低，产品单调，连年亏损。1978年以后，发展对外贸易，出口鲜蛋等产品，提高了经济效益。1985年产品发展到近20种，创产值1547.9万元，盈利75.3万元。为改变收购和直调鲜活产品的传统经营方式，发展深度加工，县食品公司于1985年开始兴建年产125吨的禽蛋加工厂。三、制糖业
天长食糖一向依赖外进，民间有以米、麦、山芋等熬制饴糖的习惯。
60年代初，各粮油加工厂用碎米和油饼等副产品烧制饴糖以供食品厂使用，70年代初，扬州等地白料糖打入本县市场后，逐渐转产。1971年，省、县拨款35万元，在县城东门筹建以甜菜为原料，年产1000吨食糖的小糖厂，并确定大通、立新(今张铺)、汊涧、天长、仁和集公社为甜菜原料生产基地。1972年糖厂投产，日处理甜菜30吨，当年产砂糖近30吨，创产值7.75万元。但由于原料不足，加上操作生疏，管理不善，亏损近8万元。1973年以后，采取增拨化肥、提高收购价格、奖售计划商品等一系列措施，鼓励甜菜生产，但由于口粮等不落实，加上价格偏低，群众不愿栽种，甜菜面积仍不能保证。按轻工部要求，小糖厂至少应年产100天，按日处理甜菜30吨计算，全年需要3000吨甜菜，但产量较高的1976年，全县仅收甜菜540吨，占需要量的18％，仅断续生产约28天，产糖4.8吨，亏损6万多元。到1978年，糖厂投产7年，产糖150余吨，亏损37万元，被迫转产。四、饮料制造业
建国前，县城集镇分布着不少前店后坊的私人糟坊，酿酒出售。乡村富户亦有自酿自饮者。1949年粮食紧张，一度禁止私自酿酒。后来随着粮情缓和，私人糟坊逐渐恢复，1954年，全县有糟坊13户，33名从业人。
1955年，县拨款1.5万元，兴办地方国营炳辉县酒厂，日产45度白酒300公斤。1958年，添置酒甑和冷酒器等设备，日产提高到750公斤。国民经济三年困难时期，粮食紧张，酒厂停产。1965年，迁址重建。1969年生产白酒214吨，1975年达333吨。
1980年，为改变品种单一的局面，县酒厂新建两口容料500公斤的发酵池，增加各种曲酒、甜酒和汽酒的生产，产品发展到白酒、黄酒、果酒3大类10多种。同年，天长米厂生产流程自动化的汽酒车间亦建成，生产桂花、桔子等各式汽酒。1984年，县酒厂投资98万元，与南开大学协作，采用树脂法去混浊新工艺，生产低度曲酒获得成功，理化和卫生标准达到国家轻工部浓香型白酒(QB—82)质量标准，填补了省内空白，被评为省优质产品。该厂封缸酒也同时被评为全省同类产品第三名。1985年，县二轻食品厂投资12万元，与重庆饮料厂联营，生产巧克力香槟、鸡尾香槟、天府可乐，年产1500吨，畅销本省和南京、上海等地。县酒厂扩建的千吨曲酒和200吨低度曲酒车间已部分投产，发挥效益。依靠青岛啤酒厂技术，由省批投资998万元兴建的年产万吨啤酒的县啤酒厂已经在建，1987年5月出酒。
1985年，本县3家饮料制造企业计生产饮料酒4700吨(其中白酒1200吨)，品种有白、黄、果3大系列30多个，创产值484万元。
五、卷烟
本世纪初，铜城、汊涧一带出现手工卷烟，每人每天卷20余条。30年代初，王玉锵在铜城开办机制烟厂，冒牌生产“大英”、“大联珠”等名牌香烟，牟取鸿利。抗日战争初期，敌伪对根据地实行经济封锁，虽有七八家个体卷烟户，但产量很低，不敷需要。民国29年，黄亚庭和王玉锵等人在铜城集资兴办“群众烟草股份有限公司”，有切丝机、手摇卷烟机各1台，日产“神龙”牌香烟700余条。民国31年春，因经营不善，濒于倒闭，新四军二师供给部投资1.2万元淮南币，与其合营，改建为“自强烟草公司”，并从上海购回切丝机、卷烟机各1台，日产量增加到1200条。同年，二师供给部投资42万元淮南币，自办“新群烟草公司”，有工人30多名，切丝机、卷烟机各1台，日产“飞马”牌香烟600余条。次年，增置切丝机、卷烟机各1台，工人增加到100多名，日产上升到1200余条。民国33年底，“新群烟草总公司”成立，将根据地各烟厂调整合并为3个分厂，有职工计600多人，拥有切丝机3台，卷烟机5台，分别生产飞马、工农、神龙牌香烟，日产2500余条。飞马烟选用淮南抗日根据地定远、凤阳产区的优质烟草，配方考究，包装精美，远销上海、南京、镇江等敌占区，换回大量军需物资，享有很高的声誉。民国35年，新四军北撤，烟厂随之撤到山东沂水县继续生产，县内卷烟业濒于消歇。
建国初期，汊涧几个商人曾开办手工卷烟店，生产松鹤和红星牌香烟，由于原料缺乏，加上国家控制，不久歇业。六、副食品加工
建国前，天长大小集镇遍布前店后坊的“茶食店”，生产各式糕点。天长的甘露饼，汊涧、铜城的大糕，远近闻名。民国23年，全县有茶食店50余家，近300名从业人，年产值5万多元。
建国初期，私人茶食店仍较兴盛。1954年，仅天长镇就有14户。60年代中期，各公社供销社也纷纷附设糕点加工厂，自产自销各色糕点，铜城、郑集的大糕、月饼色香味俱佳，深受市场欢迎。1973年，县食品厂开始生产糖果，这一年，全县生产各色糕点372.6吨，糖果163.63吨。
1979年以后，糕点行业注重恢复传统产品，大力开发新品种。1981年，天长油厂糕点加工车间在生产花生糖、油炸蚕豆和桃仁糕基础上，精心试制，使失传多年的清代贡品——甘露饼重现光彩。1984年，县食品厂甘露饼被评为省优产品。1984年，县钮扣厂为改变生产结构，增加饼干、桃酥等30多种糕点的生产，建成二轻食品厂。1984年，县搬运公司与上海友谊食品厂协作，生产奶油蛋糕、中西式月饼等。1985年全县32个糕点生产企业有产品近百种，创产值253万元。
七、其他食品加工业
建国前，县城、集镇都设有“酱园”或前店后坊的酱菜店，尤以天长、铜城、汊涧、秦栏较有特色，农民在秋季也有自制豆酱、花生酱的习惯。1956年3月，县城几家私人酱坊组织起来，建成公私合营(后转国营)天长县酱醋厂，秦栏、汊涧、铜城等集镇的酱园也先后转为公私合营。1979年8月，县糖厂兼产味精，到1980年共产味精约15吨，因亏损下马。1985年，釜山供销社成立酱油厂，生产“群众牌”纯黄豆酱油，被评为省供销系统优质产品。1985年，全县4个调味品生产企业，创产值89万元。
天长蛋、豆制品很有特色。城乡群众素有腌制咸蛋和制作皮蛋的习惯，豆腐坊、店亦遍布全县，手工生产豆腐、百叶、皮子等。建国后，县城集镇纷纷兴办豆类加工厂。1956年4月，县综合食品厂从北京请来师傅，生产京彩松花皮蛋，除供应本地市场，还大量出口香港等地，1970年改为专业蛋品厂，年产再制蛋400余万只。1979年，县商业局建成豆制品厂，制作各类豆制品，1985年，产值达135万元，实现税利8.25万元。
一、粮油加工业
建国前，大米主要靠土砻、石碓和石碾加工；面粉靠石磨、脚臼冲磨，食油以豆油为主，榨油赖木榨、麻碾或豆碾，间以石磨磨制小磨麻油。在集镇和人口集中，交通方便的村庄，地主、商人设有碾坊砻坊，以手工为主，辅以牛、驴、骡力，自产自销，附带来料加工，砻坊日可加工稻谷2000余公斤；碾坊350—450公斤；磨坊日加工面粉约250—300公斤。成品率很低：大米约60％，面粉50％；大豆8％；菜籽30％。1949年全县有砻坊93家，碾坊102家，磨坊49家，油坊78家，一般农户还置有手臼、脚臼或石磨，自行加工食用。
民国17年(1928)，县城私营恒丰粮行聘请宁波技工，以5884瓦柴油机带动三号米机和砂盘砻谷机(砂砻)，办起天长第一家机米厂，日加工稻谷5000余公斤。民国20年，粮行倒闭，米厂随之歇业。民国30年，杨村商人周星五受新四军二师供给部委托，从上海购回1台7355瓦柴油机，在铜城办起“利民机米厂”，日加工军粮1万公斤。民国35年，新四军北撤后，该厂时开时歇。民国38年1月天长解放时，县内仅有原县政府经办的北观米厂，有8826瓦柴油机、二号米机、砂砻各1台，工人11名，日加工稻谷不足1万公斤。
解放后，县人民政府接管了北观米厂，增加人员，改用2.4万瓦柴油机办起国营炳辉碾米厂。以更换下的设备，在铜城办起分厂，并在汊涧何庄办起福利油坊。1953年后，这些米油厂先后交县供销合作社和粮食局经营，逐步形成了炳辉县第一(驻铜城)、第二(驻汊涧)、第三(驻县城)碾米厂。1949年开始，县城和一些集镇出现了近10个私营粮油加工厂，其中，天长的永丰、利民，秦栏的永大昌，汊涧的新民，杨村的利民等规模较大，俱以柴油机带动砂砻、米机或木制油榨。国营米厂出品率约65％，私营厂实行包率制，一般保证60％—64％，国家付给加工费。1953年，各米厂增加木榨榨油车间，县第一碾米厂和永大昌米油厂各有9台木榨，规模稍大，县内各地还组织起60户小油坊，但产量很低，每台木榨月产油不过500公斤，全县年产油约23万公斤，不敷供应。
1956年，私营粮油加工厂先后改造为公私合营。1957年，各厂大米加工采用升运连续作业，以铁辊筒2号米机代替3号米机，班产量上升到5000公斤左右，提高工效两倍。拉丝榨取代了木榨榨油。1958年，为适应大办食堂的需要，全县各地办起81个粮油加工厂，就地加工供应。
60年代初，公私合营米油厂过渡为国营。1962年，全县共有6个大米加工厂，3个加工车间，职工200余人，各厂以砂辊米机取代铁辊米机。1966年，天长米厂建成面粉车间，采取升运流水作业，班产面粉3000余公斤，出品率达80％。1969年以后，电动机取代煤气机和柴油机，改总传动为单机传动，粮油加工量进一步提高，1970年8月，天长米厂日产5万公斤的面粉车间投产，除标准粉外，还生产富强粉，出品率达80％左右，各项指标均符合部颁标准；次年6月，又建成挂面车间，日产标准挂面1000公斤，不仅满足县内，还外调东北等地。
1972年，各厂以胶辊砻谷机代替砂辊砻谷机，降低了破损率，拉丝榨亦逐步被90、95型榨油机取代。1974年，天长米厂以米糠榨油取得成功，当年产米糠油51.14吨。1973年，年产1000吨的专业油厂——天长油厂全套工序实现机械化。社队办粮油加工厂也迅速发展起来。1974年，全县27个粮油加工企业中，全民所有制占12个，其余为公社、镇办，年加工大米2.1万吨，面粉7830吨，食油782吨，粮油工业总产值达1106万元。此外，数以百计的队办小型粮油加工厂还拥有843台碾米机、334台磨面机，直接为农民服务，队办油坊年加工食油达367.6吨。
中共十一届三中全会以后，农业生产迅速发展，粮油外调任务越来越大，粮油加工企业挖掘内部潜力，狠抓设备的配套。1978年6月，天长米厂投资2.7万元，新建一座挂面加工楼，全部流程实现机械化，生产标准粉、富强粉等多种挂面，班产3000多公斤，除满足本县需要，还销往邻近县市。1979年，天长油厂更置200—3A型榨油机，实现了全套工序自动化。各米厂炼油车间增置炼油设备，食油达国家2级油脂标准。1984年以来，天长、金集米厂的标一、标二籼米先后获省优质产品称号，标一米还被评为部优，1985年，全县粮油加工企业共30个，加工大米7.1万吨，食油4100吨，面粉1.7万吨，年产值达4759万元。广大农村还安装有1094台碾米机、371台磨面机，直接为群众服务。
二、屠宰及肉类加工业
本县肉食以猪肉为主，建国前，由个体屠户经营的肉案遍布城乡。建国初期，食品部门陆续建立了一批加工间。
1976年，年设计生产500吨的县肉类联合加工厂投产，生产鲜冻白条猪肉，由于当时处于试产阶段，产量低，产品单调，连年亏损。1978年以后，发展对外贸易，出口鲜蛋等产品，提高了经济效益。1985年产品发展到近20种，创产值1547.9万元，盈利75.3万元。为改变收购和直调鲜活产品的传统经营方式，发展深度加工，县食品公司于1985年开始兴建年产125吨的禽蛋加工厂。三、制糖业
天长食糖一向依赖外进，民间有以米、麦、山芋等熬制饴糖的习惯。
60年代初，各粮油加工厂用碎米和油饼等副产品烧制饴糖以供食品厂使用，70年代初，扬州等地白料糖打入本县市场后，逐渐转产。1971年，省、县拨款35万元，在县城东门筹建以甜菜为原料，年产1000吨食糖的小糖厂，并确定大通、立新(今张铺)、汊涧、天长、仁和集公社为甜菜原料生产基地。1972年糖厂投产，日处理甜菜30吨，当年产砂糖近30吨，创产值7.75万元。但由于原料不足，加上操作生疏，管理不善，亏损近8万元。1973年以后，采取增拨化肥、提高收购价格、奖售计划商品等一系列措施，鼓励甜菜生产，但由于口粮等不落实，加上价格偏低，群众不愿栽种，甜菜面积仍不能保证。按轻工部要求，小糖厂至少应年产100天，按日处理甜菜30吨计算，全年需要3000吨甜菜，但产量较高的1976年，全县仅收甜菜540吨，占需要量的18％，仅断续生产约28天，产糖4.8吨，亏损6万多元。到1978年，糖厂投产7年，产糖150余吨，亏损37万元，被迫转产。四、饮料制造业
建国前，县城集镇分布着不少前店后坊的私人糟坊，酿酒出售。乡村富户亦有自酿自饮者。1949年粮食紧张，一度禁止私自酿酒。后来随着粮情缓和，私人糟坊逐渐恢复，1954年，全县有糟坊13户，33名从业人。
1955年，县拨款1.5万元，兴办地方国营炳辉县酒厂，日产45度白酒300公斤。1958年，添置酒甑和冷酒器等设备，日产提高到750公斤。国民经济三年困难时期，粮食紧张，酒厂停产。1965年，迁址重建。1969年生产白酒214吨，1975年达333吨。
1980年，为改变品种单一的局面，县酒厂新建两口容料500公斤的发酵池，增加各种曲酒、甜酒和汽酒的生产，产品发展到白酒、黄酒、果酒3大类10多种。同年，天长米厂生产流程自动化的汽酒车间亦建成，生产桂花、桔子等各式汽酒。1984年，县酒厂投资98万元，与南开大学协作，采用树脂法去混浊新工艺，生产低度曲酒获得成功，理化和卫生标准达到国家轻工部浓香型白酒(QB—82)质量标准，填补了省内空白，被评为省优质产品。该厂封缸酒也同时被评为全省同类产品第三名。1985年，县二轻食品厂投资12万元，与重庆饮料厂联营，生产巧克力香槟、鸡尾香槟、天府可乐，年产1500吨，畅销本省和南京、上海等地。县酒厂扩建的千吨曲酒和200吨低度曲酒车间已部分投产，发挥效益。依靠青岛啤酒厂技术，由省批投资998万元兴建的年产万吨啤酒的县啤酒厂已经在建，1987年5月出酒。
1985年，本县3家饮料制造企业计生产饮料酒4700吨(其中白酒1200吨)，品种有白、黄、果3大系列30多个，创产值484万元。
五、卷烟
本世纪初，铜城、汊涧一带出现手工卷烟，每人每天卷20余条。30年代初，王玉锵在铜城开办机制烟厂，冒牌生产“大英”、“大联珠”等名牌香烟，牟取鸿利。抗日战争初期，敌伪对根据地实行经济封锁，虽有七八家个体卷烟户，但产量很低，不敷需要。民国29年，黄亚庭和王玉锵等人在铜城集资兴办“群众烟草股份有限公司”，有切丝机、手摇卷烟机各1台，日产“神龙”牌香烟700余条。民国31年春，因经营不善，濒于倒闭，新四军二师供给部投资1.2万元淮南币，与其合营，改建为“自强烟草公司”，并从上海购回切丝机、卷烟机各1台，日产量增加到1200条。同年，二师供给部投资42万元淮南币，自办“新群烟草公司”，有工人30多名，切丝机、卷烟机各1台，日产“飞马”牌香烟600余条。次年，增置切丝机、卷烟机各1台，工人增加到100多名，日产上升到1200余条。民国33年底，“新群烟草总公司”成立，将根据地各烟厂调整合并为3个分厂，有职工计600多人，拥有切丝机3台，卷烟机5台，分别生产飞马、工农、神龙牌香烟，日产2500余条。飞马烟选用淮南抗日根据地定远、凤阳产区的优质烟草，配方考究，包装精美，远销上海、南京、镇江等敌占区，换回大量军需物资，享有很高的声誉。民国35年，新四军北撤，烟厂随之撤到山东沂水县继续生产，县内卷烟业濒于消歇。
建国初期，汊涧几个商人曾开办手工卷烟店，生产松鹤和红星牌香烟，由于原料缺乏，加上国家控制，不久歇业。六、副食品加工
建国前，天长大小集镇遍布前店后坊的“茶食店”，生产各式糕点。天长的甘露饼，汊涧、铜城的大糕，远近闻名。民国23年，全县有茶食店50余家，近300名从业人，年产值5万多元。
建国初期，私人茶食店仍较兴盛。1954年，仅天长镇就有14户。60年代中期，各公社供销社也纷纷附设糕点加工厂，自产自销各色糕点，铜城、郑集的大糕、月饼色香味俱佳，深受市场欢迎。1973年，县食品厂开始生产糖果，这一年，全县生产各色糕点372.6吨，糖果163.63吨。
1979年以后，糕点行业注重恢复传统产品，大力开发新品种。1981年，天长油厂糕点加工车间在生产花生糖、油炸蚕豆和桃仁糕基础上，精心试制，使失传多年的清代贡品——甘露饼重现光彩。1984年，县食品厂甘露饼被评为省优产品。1984年，县钮扣厂为改变生产结构，增加饼干、桃酥等30多种糕点的生产，建成二轻食品厂。1984年，县搬运公司与上海友谊食品厂协作，生产奶油蛋糕、中西式月饼等。1985年全县32个糕点生产企业有产品近百种，创产值253万元。
七、其他食品加工业
建国前，县城、集镇都设有“酱园”或前店后坊的酱菜店，尤以天长、铜城、汊涧、秦栏较有特色，农民在秋季也有自制豆酱、花生酱的习惯。1956年3月，县城几家私人酱坊组织起来，建成公私合营(后转国营)天长县酱醋厂，秦栏、汊涧、铜城等集镇的酱园也先后转为公私合营。1979年8月，县糖厂兼产味精，到1980年共产味精约15吨，因亏损下马。1985年，釜山供销社成立酱油厂，生产“群众牌”纯黄豆酱油，被评为省供销系统优质产品。1985年，全县4个调味品生产企业，创产值89万元。
天长蛋、豆制品很有特色。城乡群众素有腌制咸蛋和制作皮蛋的习惯，豆腐坊、店亦遍布全县，手工生产豆腐、百叶、皮子等。建国后，县城集镇纷纷兴办豆类加工厂。1956年4月，县综合食品厂从北京请来师傅，生产京彩松花皮蛋，除供应本地市场，还大量出口香港等地，1970年改为专业蛋品厂，年产再制蛋400余万只。1979年，县商业局建成豆制品厂，制作各类豆制品，1985年，产值达135万元，实现税利8.25万元。
