导言

安徽省饲养畜禽历史源远流长。西周前，水牛已被驯养。西周时，已畜养马、牛、羊、豕、犬、鸡，畜养技术有了发展。春秋战国以至秦、汉、隋、唐，安徽养马业一直处于盛势。明代大兴养马，马业特盛；同时，还极力发展养牛。清代“马奉禁不畜”；牛为农家必备之家畜，民间广为畜养；对猪、羊其它畜禽饲养也极力提倡。民国时期，安徽畜牧业有了进一步发展。安徽是耕牛较多的省份，除满足役牛需要外，部分流入宰坊，或外流南京、丹阳、上海等地，为沪宁一带城市菜牛主要来源。马、驴、骡饲养量在华东地区仅次于山东。家禽饲养也较多，为全国10个禽蛋输出省份之一。后因抗日战争和解放战争以及旱涝灾害影响，安徽省畜牧业遭受巨大损失。至1949年全省耕牛存栏数量减少到165万头。马、驴、骡仅44．6万匹，猪243．7万头，分别比民国32年（1943年）下降23．61％、68．94％、32．8％；其它畜禽损失更多。
中华人民共和国成立后，安徽在恢复与发展畜牧业进程中，由于中国共产党和各级人民政府，加强对畜牧业的领导，投入大量的人力物力和财力，建立各级畜牧行政机构和技术推广体系，尽管连遭旱涝灾害、畜禽疫病流行，以及体制变动、计划盲目性的影响，经历了缓慢、停滞、起伏的艰难历程，终于使畜牧事业从一个十分落后的薄弱的基础上得到发展。1978年中共十一届三中全会后，安徽畜牧业生产进入快速发展的轨道。至1987年，全省大牲畜年末存栏量发展到550．4万头，比1949年增长1．72倍；生猪发展到1167．4万头，增长3．78倍；山羊、绵羊321．7万只，增长11．45倍；家禽11646．9万羽，增长1．45倍；兔629．7万只，增长2．67倍；蜂27．43万箱，增长3．92倍。