家畜家禽是安徽农家主要副业项目。定远猪、皖南花猪、皖北猪、圩猪、六白猪、淮北黄牛、符离鸡、天长三黄鸡、宣州鸡、巢湖麻鸭、来安蛋鸭、霍邱雁鹅、霍邱、寿县白鹅等优良地方品种久负盛名。 随着饲养业和商品经济的发展，社会上相继兴起屠宰业。过去从事屠业的多以务农为本，间或代人屠宰猪、牛。以后才有专业屠户和屠宰行会。清代城镇多有屠宰行业公会。民国年间、每个市（县）基本上都有屠业公会，或名猪肉商业同业公会。屠商分散经营，买进活猪、牛、羊，宰杀卖肉、或一户宰分户卖。大户一般自设门面批零兼营。小户则摆摊设点，或流动销售。全省屠宰数量，历无精确统计。猪行和蛋行等主要从事经纪说合，协调价格，按成交金额向买卖双方抽取行佣金，有的也自营部分批零及运销业务。省内重点产猪区主要集中于阜阳、宿县、滁县一带及六安、安庆、淮南等地，历史上省内较大的生猪（含仔猪）集散市场有蚌埠、芜湖、阜阳、寿县、霍邱、怀宁、嘉山、颍上、阜南、界首、怀远、长丰等地，其中以蚌埠、芜湖为主要集散市场，外销生猪多经这两地转运，销往上海、南京、天津等地。民国前期，蚌埠猪行多达70余家，建国初期尚有22家，上海私营屠宰场在蚌埠经常设庄10家左右，收购肥猪。抗日战争期间，界首以牲畜交易闻名全国，时为全国四大牲畜交易市场之一。 民国期间，省内家禽重点产区芜湖、巢湖、六安、滁县一带的较大城镇都有蛋行。或代客买卖，收取行佣；或门市收购，批零兼营。历史上省内鲜蛋较大的集散市场有蚌埠、芜湖、合肥、寿县正阳关等地，多销往上海、南京、山东、天津、宁波等地以至出口。由于鲜蛋货源充足，蛋质较优，外省及国外商人多派员来皖设庄收买，购销旺盛。皖北地区，多经蚌埠和正阳关两地运销，其中输出国外约占上市量十之七、八。民国13年（1924年）日商东平、东风等洋行在芜湖设庄收购鲜蛋，大宗运申，转运日本。民国24年《合肥采访记》（安徽通志馆编著）载：合肥年输出禽蛋10万担。民国38年元月前后，日上市量高达1．5万市斤。当时，上海、天津、青岛、宁波等地商人在合肥设有茂昌、海林、和记、协昌、大生等商行抢购鲜蛋。后以商人吴光先为首组成蛋业联合公收处，联合各家，协调价格，统一收购，按比例分配，逐渐平息抢购，稳定市场。 建国初期，肉禽蛋主要由私商经营，1950年以后，国营土产、畜产公司开始参与经营，自由购销。1953年元月，中国食品出口公司安徽省分公司成立，下设合肥、蚌埠市公司，安庆、芜湖支公司，淮南、明光、阜阳、颍上、宿县收购站（处）等9个单位，建立自购点32个，发展供销社代购点150多个，共有职工889人，主要承担生猪、鲜蛋出口业务，并开始经营家禽，省内购销业务仍以私商为主，土产公司只兼营一部分。是年国家开始大规模经济建设，国内市场肉蛋食品需求量大幅度增加，供应趋紧。根据中央财委会指示精神，安徽将国营土产公司副食品业务划出，以食品出口公司为基础，于1954年2月26日合并成立安徽省食品公司，统一内外销业务，直接领导宿县、阜阳、芜湖、滁县、安庆、屯溪支公司，合肥、蚌埠、淮南市公司及佛子岭营业所、裕溪口转运站、合肥蛋品加工厂等12个单位，共有职工2307人，经营品种由生猪、鲜蛋扩大到猪、牛、羊、禽、蛋、果、菜及肉蛋制品等9大类10多种。除收购、外调、出口外，还负责合肥、蚌埠、芜湖、淮南、安庆五市及马鞍山、佛子岭、铜官山等工矿区内销供应任务。1955年3月起生猪实行派购，为加强管理，在专、县设立生猪派购办公室或办事处，与当地工商科、局合署办公。乡根据货源多寡设派购办事员，全省共设派购办事员3401人。同年，根据中共安徽省委指示，全省食品公司系统实行“一条鞭”加个梢（即委托基层供销社代购）”的收购经营方式，按经济区划在40个重点县（后改按行政区划设立机构）设公司，在22个中心点设收购站，123个基层集镇没收购点，共有职工4026人。1956年，国营食品公司经营业务“一鞭到底”，凡设有机构的地方直接收购生猪，取消供销社代购。并对私营屠商实行社会主义改造，分别纳入国营食品公司和供销社系统归口管理，全省共吸收屠商1569人，安排自购自销和经代销5562人。逐步形成社会主义的统一肉食品市场。同年中共安徽省委决定，生猪派购与预购一并进行。全省首家肉联厂——蚌埠肉类联合加工厂也在这一年建成投产。从此开始了外调冻肉的业务。1957年初，省商业厅设立城市服务局，省食品公司撤销，业务划归城市服务局。同年，中共安徽省委财贸部、农村工作部通知，国营食品公司只负责生猪的收购、外调和5000人以上城镇的肉食供应，5000人以下城镇供应交由当地农业社自行安排。1958年，国营商业与供销社合并，农村食品站并入基层供销社。1962年，国营商业与供销社分设，农村食品站从基层供销社分出，国营食品公司恢复和建立“一条鞭到底”经营机构（次年扩大到55个重点县和9个城市矿区），生猪派购实行包干办法。1963年4月起，为扭转肉食品市场混乱局面，国营食品公司和供销合作社在省内8市66个县2000多个主要集镇全面开展食品经营，取缔自由市场。“文化大革命”开始后，群众饲养畜禽受到限制，国营食品公司购销业务徘徊不前。1968年批判“条条专政”，农村食品站再次并入基层供销社，成立工农业产品购销管理站。1970年起，针对当时畜禽生产下降的状况，安徽省革命委员会对生猪生产、购销政策和措施作了具体规定，鼓励群众养猪和交售生猪。1976年，基层工农业产品购销管理站撤销，农村食品站再次与基层供销社分开，重新恢复机构。同年，国营食品公司兼营的食盐、蔬菜、水产业务划出。1978年7月1日，中共中央下发（1975）20号文件，国营食品公司系统实行“三统一”（统一经营、统一调拨、统一核算）经营体制，全省各级国营食品公司统一负责猪、牛、羊、禽、蛋等食品的收购、调拨、加工、市场供应和出口业务，实行上级公司和当地商业行政部门双重领导。全省共有9个地区公司，10个市公司，70个县公司，22个肉类、牛羊、禽蛋加工厂，1个制冷机构厂，1个冷库安装队，计有职工39582人。1983年1月1日起，全省国营食品公司系统财务管理下放各行署、市、县，盈亏纳入地方财政包干。 1985年，安徽省人民政府根据中共中央、国务院决定，从4月1日起取消生猪派购，实行合同定购和有指导的议购议销。同时国营食品公司内部管理体制也进行了初步改革，划小核算单位，基层食品站和城市零售商店划为小型企业，独立核算，自负盈亏，直接交税。当年，全省食品公司系统基层核算单位中实行国家所有集体经营的占41％，转为集体经营的占6％，实行租赁经营的占16％。1985年末，全省国营食品公司系统共有各类管理、经营和加工生产等企业3300个，人员44080人，其中县以下收购网点2897个，人员17879人。 |