一、八宝五胆药墨 墨之入药始见于宋开宝六年（973年）《开宝本草》，明万历十八年（1590年）李时珍《本草纲目》中记载甚详。 旌德胡开文墨厂在继承前辈的制作经验基础上，采用先进科学技术，调整传统配方，选用麝香、羚羊角、牛黄、珍珠、金箔、熊胆、蛇胆等名贵中药材精制而成。这些药材与墨配匀后，其治疗有效成份不变，并产生独特的疗效。具有消炎解毒、活血止痒、消肿软坚、防腐收敛、开窍醒神、镇惊等作用。可内服外用，可长期保存。 该产品深受国内外用户好评。《中国中医药报》、《人民日报》等10多家报刊上多次报道。曾获省优、部优产品称号以及全国轻工产品首届博览会银奖、国家旅游商品银奖。 二、亳芍 芍药在我国栽植历史悠久，《诗经·郑风·溱随》中记述：“维士与女，伊其相谑，赠之以芍药”。据《亳州志》记载，亳州远在公元前200年就已开始栽植药芍。 芍药为多年生草本植物，主根肥大，可入药，取其根去皮制成中药称“白芍”。白芍能调肝脾和营血，有柔肝止痛、养血敛阴，利小便之功能，主治痢疾、血虚腹痛、月经不调等症。芍花分有白、红、粉、紫、黄等多种颜色，又分单瓣、重瓣两类，花大色艳，十分悦目。亳州生产的多为白芍，驰名全国，称为“亳芍”。亳芍外表白色，线纹不明显，粉性重，质量好，疗效高。“亳芍”与浙江的“杭芍”、四川的“川芍”并列国内三大名芍，行销国内外。 三、滁菊 产于滁州，旧称“滁州菊花”。中国四大药用菊花（滁菊、贡菊、亳菊、杭菊）之一。滁菊是菊花中的独特品种，保持着野生植物的特性，比一般菊花更耐寒、抗旱。 滁菊观赏价值高，朵小瓣密，花色以白色为主，兼有黄色和水红色，花朵中间有金黄色的蕊。花瓣密密实实，清香异常。清光绪年间，滁菊被列为贡品，故人们又把滁菊称为“滁贡菊”。在宣统二年（1910年）举办的国际博览会上，中国参展的用菊花石制作的梅、竹、兰、菊图案组成的横屏获得金质奖章，被誉为“全球第一”的工艺品，其中就有滁菊图案。 滁菊不但可以观赏，而且是重要的中药材，能疏风除热、降火解毒、清肝明目及灭菌、降血压等功用。菊花中含有大量菊甙、挥发油、黄酮类和维生素等，暑热天用以泡茶作清凉饮料，可清热解暑，疏散内热，平肝明目。现在，国家收购的滁菊，每年达几十万斤。滁州制药厂研制生产出的“滁州菊花晶”饮料，经有关部门检验证明，既具有良好的药用性能，又保持了滁菊的色、香、味。滁菊远销日本、缅甸、泰国、新加坡。 四、铜陵凤丹 铜陵凤丹历史悠久。铜陵凤凰山原先有栽培的观赏牡丹，而真正作为药用栽培牡丹品种，则是繁昌药农由湖州引种而来。据说，明代湖州已有药用牡丹栽培，到了清代凤丹已成为本县主要特产。乾隆年间《铜陵县志》中即有“邑产姜、蒜、苎麻、丹皮之类，近亦简有服贾者，但远人市贩者居多”的记载，说明凤丹当时已经闻名于外。 铜陵凤丹质量好，根粗、肉厚、粉足、木心细，且久贮不变质。凤凰山现已成为丹皮生产基地，年产丹皮10多万公斤，不仅满足了国内市场需要，还远销东南亚和香港，成为铜陵市重要出口产品。 五、宣木瓜 木瓜系名贵中药材，相传唐代宣城就有种植。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中留有评语：“木瓜处处有之，而宣城者为佳。”宣城木瓜因曾在全国夺魁而特称“宣木瓜”，被历代宫庭选为贡品送京。目前，宣州已有木瓜树近35万株，年产木瓜20吨，畅销全国药材市场。木瓜制成药主要有虎骨木瓜酒、木瓜酒、木瓜丸以及中药配方，具强壮筋骨、通血活络和营养滋补的功能。 六、黄精 野生于皖南山区，是多年生的百合科草木植物，又名“鸡头参”、“老虎姜”。多生长在阴湿山坡或沟谷两侧。一枝多叶，花梗下垂，根茎横生，肥大肉质，以根茎繁殖。黄精年龄越大，根茎增重越快。九华山历来有采制黄精的习惯，而且加工考究，一般经九蒸九晒工序，通称“九制黄精”。黄精加工成品既可药用也可食用，能补血益气，久服神清气爽。相传明僧海玉在九华山百岁宫山洞内苦修，不进米饭，以食黄精为生，110岁圆寂。 七、八公山豆腐 豆腐发源于安徽淮南之西八公山。豆腐，古称“黎祁”。豆腐之称出现于距今1000多年前的五代，而制作历史则要追溯到2100多年以前的汉代。明代著名药物学家李时珍在《本草纲目》中详细记载了豆腐的起源和制作：“豆腐之法，始于淮南王刘安”。刘安为汉高祖之孙。 八公山豆腐，独具特色，久盛不衰，口感细腻绵滑，营养倍加丰富；细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩；托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。用它烧汤有三绝：一绝为热汤上桌，汤中豆腐片可随热气在盆中漂浮，俗称“漂汤”；二绝为汤呈乳白色，俗称“奶汤”；三绝是汤及豆腐鲜美可口，俗称“鲜汤”。八公山豆腐质量之好，与此地制作豆腐所用的富含矿物质的水质和精细的制作技术有密切的关系。 豆腐吃法很多，可荤可素，菜肴甚丰，南北各异，一盘之内含海天之色，一桌之间融八珍之朝，其美色、异香、奇形叫人不忍食之。历史上曾作为贡品，我国南朝的梁武帝提倡佛教徒以豆腐为主食，从此佛教一直遵循了这个规定。 豆腐由八公山诞生以后，以其价廉物美、营养丰富而传遍全国，进而走向世界。据考证中国豆腐至少在宋代就已传到了日本、朝鲜。早在同治十二年（1873年），中国豆腐就已在奥地利维也纳举办的万国博览会上露面。 八、临涣包瓜 始产于100多年前清朝时期的凤阳县临涣古镇。解放前夕，已有较大规模生产，目前年产10万斤。其主要特色是清香脆嫩，南北皆宜，风味独特，具有开胃、健脾、增加食欲之功能。 该产品曾作为贡菜，现多次在国家一些重要会议和接待中受到青睐。古代曾有诗云：“包瓜送香气，采颉乱飞云，食之包瓜后，忘了故乡人”。 九、符离集烧鸡 产于宿州市北15公里的符离镇，已有80多年的制作历史，以独特的风味名闻遐迩。 符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选当地当年肥嫩健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，宰杀后洗净凉干，用饴糖涂沫鸡身，芝麻油烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤里，先用猛火高温蒸煮，再经文火回酥4～6小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美，肉质细嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥嚼之即碎有余香。如在出锅后趁热轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相连。多次获全国食品展销会第一名，行销海内外。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。1982年，全国食品评比会上，又被评为优质名特产品，获商业部颁发的“优质名特产品”证书。 十、铜陵冰姜 始作于明代，历来为佛民贡品。采用铜陵市董店镇和新建乡所产的鲜姜加工而成，色白肉嫩，嚼之无渣，故名冰姜。香甜辣俱全，食之能生津开胃，祛寒解毒，清痰正气。 十一、徽菜 安徽菜系的主要代表，中国八大菜系之一。徽菜以烹制山珍、野味著名，利用当地丰富特产，如果子狸、獐、麂、甲鱼、竹鸡、石鸡、鳜鱼、香菇、冬笋、石耳、毛豆腐等，再选上等辅料搭配，加上精细的刀工烹制的菜肴，鲜味诱人。 徽菜讲究色、香、味、形，注重保持原汁、原味，有重色、重油、重火功的传统，烹饪上特别擅长烧、炖、蒸。“烧”很考究，如烧鱼不用热油长期剪炸，而以微量半热的滑锅油紧汤旺火急烧，只需三四分钟就汤尽鱼熟，既不失鱼内水分，又保持着鲜嫩。“炖”见功夫，如“青螺炖鸭”、“石耳炖鸡”等都用陶器盛装，微火慢炖，时间在2小时以上，其汤汁清纯，味道醇厚。“蒸”重形色，如“清蒸石鸡”，配上佐料，放入蒸笼，蒸熟取出，其汤见底，香味四溢，原汁不耗，原味不失，看起来形色未变，吃起来透烙无渣。“徽菜”还讲究主、辅料配搭，通常以海鲜、菇、笋、火腿作味，冰糖提鲜，料酒、葱、姜、蒜除腥引香。徽菜流传有300多个品种。1987年屯溪徽菜常供应的有160多个，其中较出名的有花蕊海参、红烧划水、青蒸石鸡、红烧果子狸、沙皮二腕、冬菇合、炸麻酥、淡菜炖酥腰、石耳炖鸡、凤炖牡丹、如意笋、鱿鱼锅巴汤、豆苗山鸡片、菊花锅、四相菜、清蒸花菇、青螺炖鸭、腌鲜鳜鱼、锅贴鱼、全家福、腐乳鸡块、杨梅园子、清炒鳝糊、三叶粉蒸斑鱼、金银蹄、虎皮毛豆腐。 屯溪徽菜馆位于黄山西路，4层大楼，建筑面积1164平方米，有冷库、冰箱、蒸汽炉等设备，是安徽省最大的徽菜馆。徽菜馆以发掘和推广徽菜为主，既承办酒席，又重视随意小吃，红白案交叉，以正宗徽菜接待国内外宾客。 十二、无为熏鸭 俗称“无为板鸭”。始于清道光年间，由新疆、宁夏等地迁来无为县城定居的50余户回民首创，距今已有200年的历史。建国前后，以鼓楼口林鸿兴经营的熏鸭最具盛名。如今，无为熏鸭已誉满江淮，它兼有北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，在合肥、芜湖、淮南、屯溪、马鞍山、南京等地畅销不衰。 十三、和县炸麻雀 产于和县。已有600多年历史，香脆味美，肥而不腻，别有风味，有“天下第一香”之称。相传明太祖朱元璋和马娘娘因每餐点名要和州油炸麻雀而闻名。炸麻雀的制作方法复杂，先后经过十几道程序，仅调料就由生姜、八角、丁香、桂皮等多种原料精制而成。油炸麻雀色、香、味俱全，成为和县人招待客人的美味佳肴。如今，全国不少地方都有油炸麻雀，唯和县油炸麻雀一直因其独特的风味、独特的制法而名闻遐迩。 十四、合肥糕点 麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，有200多年的生产历史。麻饼配方考究，用青梅、桔饼、桂花、青红丝、冰糖为主料，经麻油调制成饼心，饼面上沾上芝麻烤制而成，形如月饼，香甜可口。烘糕具有香、酥、甜特色，甘甜味美，香脆可口，久放而不变味，焦酥不减，近年来改进包装，便于携带。寸金糖表层脆，心酥软，清香可口，甜味醇正，经久悠长。白切片薄甜脆，质白透明，因表层拌有芝麻，香、甜、脆俱佳，色形兼备。 十五、琅琊酥糖 滁州名产，源于明末。原名“面糖”、“董糖”，是江淮一带具有悠久历史的传统食品。明末，滁州民间开始以麦面、芝麻、糖为基本原料，经焙炒、加工而成，通称“面糖”。每逢农历年节，为各家必备佳品。建国后经全国工商总局批准注册经销。1956年，滁州食品厂集民间之特色，采百家之长处，用纯白芝麻仁、白糖粉、富强粉、麦芽糖等为原料，几经研制，使滁州董糖在各地酥糖中独树一帜，并借滁州著名风景胜地“琅琊山”之名，称之为“琅琊酥糖”。1959年正式投产，装潢颇具特色，以琅琊山为商标，印有琅琊山风光和欧阳修《醉翁亭记》。 “琅琊酥糖”糖块厚薄均匀，骨薄如纸，剖面层次清晰呈螺旋体，色泽呈乳白色，入口酥软，细腻无杂质，香味浓郁，甜而不腻，营养丰富，老少皆宜。食用方便，既可干食，又可冲饮，冲饮时有特殊奶香味，且不含食品添加剂，是馈赠亲友之佳品。1980年被评为安徽省名细糕点，1984年被评为安徽省优质产品，1988年获首届中国食品博览会铜牌奖，并作为毛主席纪念堂特供产品畅销海内外。 十六、庐江小红头 系庐江特产名点，原名“饽饽”，又名“油糖烧卖”，现名“潜川小红头”。“小红头”制作十分考究，选料精细，质量稳定，能存数月而不变质，且价廉物美，是馈赠的佳品，蒸、炸、炒食之皆宜。“小红头”其外形如盛开的石榴花，顶端染有一点红，故名“小红头”。据说在清同治年间，清军著名将领吴长庆（系庐江沙虎山人），奉命率师赴朝鲜平叛，官兵因常食随军厨师所做的油糖烧卖而食欲振、体格壮、士气旺，一举取得了平叛的胜利，凯旋归来，受到了皇上的嘉奖。为谢主龙恩，吴长庆让厨师精制油糖烧卖作为贡品，为示吉祥，特在其顶染上一点红，皇上见之，不知何物，但见顶端有红点，便赐名“小红头”。从此，“小红头”闻名于世。后厨师回乡，在庐城岗上开设了“段万和”饭店，继续做“小红头”出售，世代相传，深受食者欢迎。直至今日，庐江人逢年过节，宴请佳宾，绝不会缺少色泽金黄、香甜酥松、细腻滋润、美味可口的“小红头”点心。“小红头”1979年被评为省优质“方便小食品”。 十七、采石茶干 由马鞍山市采石茶干厂生产。以用料独特、配方讲究、制作精细、色香俱佳而著称，是安徽省著名的传统名优产品，至今已有近200年的生产历史。选用上等大豆为原料，配以冰糖、甘草、桂皮、味精、丁香、茴香等佐料精制而成，鲜美可口，营养丰富，且有韧性，耐咀嚼，是下酒品茗、旅行携带的佳品。产品有火腿、香肠、鸡丝、虾米、肉松、五香、蒲包等10多种各具风格的品种，经过高温蒸煮杀菌，能保存1年以上。采石茶干厂生产的“采石矶牌茶干”曾两次被评为安徽省优质产品，1981年获商业部优质产品称号，不仅畅销国内市场，而且还远销海外，深受广大消费者喜爱。 十八、古井贡酒 产于亳州市古井镇，为全国八大名酒之一，系浓香型酒。以其“色清如水晶，香醇似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的特色，饮誉中外。古井镇原名减店镇，因古井酒厂在此，1987年改今名。 亳州产酒已有近2000年的历史，据史书记载，东汉建安三年（198年），曹操曾令用古井之水酿造“九酿春”酒，进献汉献帝。古井贡酒用原减店集古井之水酿造。据《亳州志》记载：“减店古井系南北朝时的遗迹”，以古井之水酿酒，甘醇可口，芳香四溢。 建国后，在总结继承传统酿酒工艺的基础上，吸收现代酿酒技术，进一步提高酿酒工艺，适当延长发酵时间，使酒的质量不断提高，形成浓香型的独特风格，誉满中华。1963年在全国评酒会上，古井贡酒被评为国家名酒，荣获金质奖章。 十九、濉溪口子酒 产于濉溪县口子酒厂。口子酒酿造历史悠久，远在鲁昭公七年（前535年），诸侯歃血会盟曾饮此酒。目前濉溪县口子酒厂已发展成为全国酿酒行业重点骨干企业，国家大型一档企业，中国500家最大工业企业，拥有资产7亿，年创利税超亿元。 口子酒具有“无色透明，芳香浓郁，入口柔绵，清冽甘爽，余香回甜”等特点，闻时香气扑鼻，入口味道甘美，落肚感觉醇正，酒后心悦神怡，被誉为酒中珍品，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美称。产品畅销全国各地，并远销美国、日本、加拿大和东南亚地区。1979、1989年两次被评为国家优质酒，1984年荣获全国轻工系统酒类质量大赛金杯奖，1990年全国浓香型白酒评比第一名，1993年被评为中国名牌产品。 二十、萧县葡萄酒 萧县盛产优质葡萄，除生食外，大量用来酿酒。萧县用葡萄酿酒已有60多年的历史。该酒清亮透明，有浓郁的葡萄果香和陈酒醇香，柔和爽口，回味无穷。长饮可增进食欲，提神助兴。品种繁多，主要品牌有味美思、白兰地、十全大补、干红葡萄酒、干白葡萄酒等。特别是取名于唐代诗人王翰“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”诗句的“夜光杯”牌葡萄酒，在全国享有盛名。1983年萧县干白葡萄酒获国家金质奖。1956年开始出口，远销日本、东南亚、东欧等国家和地区。 二十一、怀远石榴酒 怀远县盛产石榴。以石榴为原料生产的怀远石榴酒具有怀远石榴酸、甜、涩、鲜的独特风味，有浓郁的酒香、果香，诸香和谐，酒体纯正，醇厚爽口，回味余长。内含大量氨基酸和多种维生素，有较高的营养价值；并具有生津化食、健脾益胃、清凉润肺等功能；兼有收敛腹泻、驱虫、降压等疗效，填补了国内石榴饮料的一项空白。1988年以来，分别荣获安徽省重大科技成果奖，首届国际专利产品金奖及首届中国食品博览会金奖。 目前，怀远石榴酒畅销20多个省市，并深受美国、日本、新加坡、德国、波兰以及港台客商的好评。 二十二、祁门红茶 “祁红”是中国著名的工夫红茶。清光绪元年（1875年）问世以来，盛名经久不衰，素有“茶中英豪”和“群芳最”之美称。始产于安徽至德（今东至）和江西浮梁，后又扩大到安徽石埭（石台）、东流、贵池、太平和黟县北乡以及江西鄱阳、乐平等县。1949年以后，皖南各县所产红茶统称“祁红”。1984年“祁红”产区仅限于祁门县。 祁红，叶嫩而薄，乌润齐整，条索紧细，清香似兰，汤色红艳透明，掺入牛奶后呈粉红色，饮之醇和，回味无穷，专家赞为“祁门香”。民国4年荣获巴拿马万国博览会一等金奖。在中国出口的茶叶中，“祁红”占很大比重，是国外消费者最受欢迎的上等饮料。目前，主销英、法、美、加拿大等20多个国家和地区。 祁红优良品质的形成，与其得天独厚的自然环境有密切关系。祁门土质肥沃，山脉蜿蜒，阊江穿流而过，云雾覆盖茶乡。祁门的储叶种，与云南的大叶种，福建的水仙种，是全国最好的红茶树种。1980年，祁红再度荣获国家优质金奖。 二十三、黄山毛峰 中国十大名茶之一。前身为黄山莲花庵一带产的云雾茶。现主要分布在黄山桃花峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁、半山寺以及汤口、岗村、杨村、芳村等地。这里山高林密，荫蔽高湿，雾海云霞，不受寒风烈日侵害，茶树生长健壮，茶芽鲜嫩，叶片肥厚，经久耐泡。历史上，“黄山毛峰”是历代皇帝点名要的贡品茶。1949年以后，“黄山毛峰”一直作为外事交往中馈赠国宾的礼茶。“黄山毛峰”采制加工技术十分精细，一芽一叶、一芽二叶分级摊放，随采随制。因芽小叶嫩不便炒制，经过杀青、揉捻等十多道工序后，以烘代炒。烘干工艺精巧细腻，要求干燥均匀，以避免碰落白毫，碰碎茶片。“黄山毛峰”外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细茸毫，为其它名茶所不及。冲泡时，雾气结顶，香气馥郁似白兰，滋味醇爽甘甜，汤色淡黄明澈，多次冲泡余香犹存，沁人心肺，不愧为茶中佳品。同所有的名茶一样，“黄山毛峰”除了产地自然条件优越、制作技术精湛外，还在于“好茶贵在及时采”，一般在清明至谷雨时节采摘。据统计，一斤特级黄山毛峰，需要采摘8000个鲜嫩芽头，可见其采摘的艰难了。 二十四、太平猴魁 全国十大名茶之一。产于黄山市黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。“太平猴魁”创始于19世纪，在尖茶中独树一帜。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲；全身披白毫，含而不露；叶面色泽苍绿匀润，叶背浅绿，叶脉绿中藏红；入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾，有“刀枪云集”、“龙飞凤舞”的特色。其滋味鲜醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口、润喉、明目、提神之效。民国4年，在巴拿马举办的万国博览会上，中国展出的“太平猴魁”获一等金质奖章和证书。解放以后，曾多次获得省优、部优及国优金质奖、金牌奖。 “太平猴魁”能长盛不衰，关键在于产地自然条件优越。茶园大多坐落在海拔500～700米以上的山岭上，由于林壑幽深，地势险要，故传有猴子采茶之说。“太平猴魁”的采摘在谷雨至立夏期间，茶叶长出一芽三叶、四叶时开园。制作时工艺精巧，杀青时用手炒锅，炭火烘烤，火温在100℃以上；每杀青一次，仅投鲜叶二三两，在锅内连炒三五分钟，制作的全过程达四五个小时。“太平猴魁”的包装也很考究，趁热时装入锡罐或白铁筒，待茶稍冷后，以锡焊口封盖，使远销的茶叶久不变质。 二十五、九华山佛茶 池州行署科委于1991年组织有关技术人员，根据《九华山志》、《青阳县志》等史料记载研制开发的名茶。其研制与开发曾被列为安徽省重点科研课题，1992年8月通过省科委组织的专家鉴定，认为该科研产品填补国内空白，达到国内领先水平。1993年10月该成果被评为省科技进步三等奖。 “九华山佛茶”一经问世，即得到了国内茶叶专家和佛教界知名人士的肯定和赞赏，也受到国内外消费者的欢迎。九华山佛茶、金地茶获得’92年香港国际食品博览会银奖。 二十六、敬亭绿雪 产于宣州市敬亭山麓。茶叶形如雀舌，色泽翠绿，身披白毫，冲泡后汤清色碧，香郁甘甜，片片匀净，如雪花纷飞，似绿雾结顶，因而得名。敬亭绿雪香气纯真，爽口醇浓，回味芳甜，有“酌向素瓷浑不辨，气凝花气扑山泉”之誉。茶园所在地峡谷幽深，云雾缭绕，气温滋润，乌沙土肥沃。生产历史悠久，据考3世纪敬亭山就有贡茶生产。清明后、谷雨前按照“两叶一芽”样式采摘，经过杀青、翻撒、揉捻、烘焙等工序，制作过程十分讲究。目前已成为外贸出口名茶之一。 二十七、涌溪火青 产于泾县，是中国极品绿茶之一，已有300余年生产历史。明朝就被列为贡茶，具有色香味形俱臻上乘的品质特征。茶叶外形呈颗粒状，似螺丝形，紧实细润，墨绿显毫，细嫩重实，汤色杏黄明亮，叶底匀嫩枝整，香气清高鲜爽，含有特殊花香。耐冲泡，滋味醇厚，回味甘甜。不仅为饮料之上品，泡在玻璃杯中，枝枝成朵如盛开的兰花，还具有艺术欣赏的价值。1982年全国名茶评审会上被评为全国名茶之一，畅销国内外。 二十八、黄花云尖 因产于宁国县济川乡黄花山而得名。该茶外形挺直平状，色翠绿显毫，叶底牙肥、嫩绿，汤色清澈明亮，香气清高持久，醇爽回甘。1985年全国优质茶评选会上，黄花云尖被评为11种名茶之一，获得了农牧渔业部颁发的优质农产品证书。 二十九、六安瓜片 为全国十大名茶之一。1982年长沙全国名茶评比会再度被评为全国名茶。六安瓜片历史悠久，清乾隆年间诗人袁枚在《随园食单》中就列有片茶名品。 产于大别山北麓齐头山周围的六安、金寨等地，方圆只有五六十里。产区山峦重叠，林木葱翠，溪流飞瀑，云雾缭绕，湿润温和。具有“单片叶制成，不带芽梗，形似瓜子，平整均匀，色泽翠绿，起霜有润，汤色清彻，香气清高，叶底黄绿，滋味醇和，回味香甜”之特点，在绿茶中独树一帜，颇受消费者喜爱。 六安瓜片具有生津止渴、清热解暑、益思提神、延年益寿之显效，在国内市场享有很高声誉，畅销全国大部分地区。80年代进入香港、澳门及新加坡市场，深受好评。 三十、霍山黄芽 产于大别山腹地的霍山县，全国名茶之一。茶叶生产历史悠久，唐代陆羽《茶经》就有霍山产茶记载。霍山黄芽是该县茶精品，久负盛名。明、清《霍山县志》曾记：“霍山黄芽之名已肇于西汉”，《史记》记述“霍山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙”。唐、宋以后，历代以“霍山黄芽”作御用贡茶。70年代以来，每年都特供一批霍山黄芽作为国家礼仪用茶。 霍山黄芽富含人体所需的多酚类、儿茶素、氨基酸、维生素及矿物质。在保健和医疗上具有生津止渴、消食化气、清心明目、利尿通便、除痰去腻、健脑提神、清凉下火、解毒醒酒、抗辐射等多种功效。 霍山黄芽于“谷雨”前后三五天内采制，叶片柔嫩多毫，形似雀舌，色泽黄绿鲜润，汤色清明，香气鲜爽，滋味醇厚回甜，叶底黄亮，嫩匀厚实。近年来，在传统工艺基础上经科学制作，使其色、香、味、形更胜一筹。1986年、1990年先后获省优、部优称号。 三十一、天柱剑毫 系特种绿茶，叶披白毫，形如宝剑，故名。产于潜山县天柱山。早在唐代就素有“天柱茶甘香芳美”之誉。天柱剑毫，形似宝剑，色翠毫显，味鲜爽醇浓，汤色碧亮，香气若兰。1985年被全国名茶评比会评为全国“十大新名茶”之一，获部优新产品称号。 三十二、怀远石榴 安徽著名特产。相传驰名于唐代，当时只在怀远城区种植，清道光年间逐渐形成榴园于荆、涂二山之麓。有玉石籽、红玛瑙、美人蕉、铜皮糙、大笨子、粉皮、青皮糙等10多个品种，其中以玉石籽最佳。宋人寇宗在《本草衍义》中赞其“子白莹澈如水晶，果实大如碗，皮黄而透红，粒粗赛玉米，明洁如珍珠，肉肥核细，汁多味甘”，古有“一粒入口，甜如含蜜”之说。这种石榴在封建时代曾进贡给皇帝，“玉石籽”的“玉”就是从“御”字演变而来的。与陕西临潼大红蛋、云南蒙自甜石榴、江苏吴县洞庭山梢头青、山西临猗大石榴同为我国五大名贵石榴品种，而怀远玉石籽石榴名列首位，独占鳌头，成为榴中之冠而久享盛名。明清时期曾被作为贡品，送入宫廷。 怀远石榴以其独特的品质畅销国内各大中城市，并远销欧亚。1958年在英国伦敦曾以高级水果畅销。 三十三、三潭枇杷 产于歙县漳潭、瀹潭、绵潭一带新安江沿岸长达数十里的地方。三潭枇杷因其叶呈长椭圆形，状似琵琶而得名。鲜果含有丰富的多种维生素、糖、钙、磷、铁等成份，皮薄、肉厚、汁水多，清香鲜甜，营养丰富。素有“天上王母蟠桃，人间三潭枇杷”之美誉。成熟季节，黄橙橙的枇杷挂满技头，如缀金星；“树繁碧玉簪，柯叠黄金丸”。除鲜食之外，可制罐头、果酱、果酒。枇杷叶、核入药，有止咳、化痰、润肺、和胃、降气、清热之疗效。枇杷花是优质蜜源。枇杷树木质细韧，可供雕刻或制家具。三潭枇杷以大红袍、光荣种最佳。 三十四、徽州雪梨 产于歙县、屯溪、祁门县等地。果型美观，色白如玉，汁多味甘，清香松脆，尤以金花早梨为上品。涩梨吃味虽不佳，但具药用价值，因此又叫药梨。药梨去核，加入冰糖炖熟食用或制成梨汁、梨膏，有去热清痰、止咳润肺之功效。 三十五、砀山酥梨 主产于砀山县，简称“砀山梨”，为梨中名品，被誉为“优梨之冠”。酥梨栽培历史悠久，明朝隆庆年间（1567～1572年）《砀山县志》中就有记载。清光绪后，梨树栽培开始发展。民国25年全县约有梨树30万株，年产量为3000多吨。1949年后，国营、集体园艺场相继建立。横穿砀山县境内46公里的黄河故道及其支流两岸，逐渐形成了梨树带。“砀山酥梨”果实硕大，黄亮美观，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆，入口无渣，酥梨亦因而得名。主要品种有金盖酥、白皮酥、青皮酥及优酥，以金盖酥品质最佳。砀山梨果实中含有丰富的营养物质，有糖份、矿物质和多种维生素，并有一定的药用价值。润肺止咳，去热消痰，适用于感冒、急性支气管咳嗽、烦渴失音、便秘及解酒毒等。除鲜食外，还可加工梨酒、梨汁、梨膏、梨脯、梨罐头等。酥梨及其制品畅销海内外。 三十六、水东蜜枣 素有“枣乡”之称的宣州市水东镇，早在300年前即以生产个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜的青枣而闻名遐迩。青枣加工制成的蜜枣具有糖份重、色面好、晶莹透明、甜香可口、储存时间长等特点，素有“天香枣”之称。传统出口产品“金丝琥珀枣”，因外形扁平、金丝细缕、核小肉厚、脆酥可口、色似琥珀而得名。不仅畅销国内市场，且远销东南亚及欧美40多个国家和地区。 三十七、猕猴桃 “其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名”。民间称作“洋桃”。汁多肉肥，清淡鲜美，酸甜宜人，富含多种维生素，营养极为丰富。主产于皖南、皖西地区仅池州地区石台县年产野生猕猴桃就达200万斤以上，东至县达250万斤以上。单果一般重80克，最大重132克。鲜果除生食外，还加工制成罐头、果脯、果酱、果汁、果酒。 三十八、板栗 安徽板栗栽培历史悠久，分布较广，品种繁多，分早、中、迟熟，应市时间长。皖东南一带所产板栗，优良品种甚多。如广德县主要品种有处暑红、大红袍、二黄早、迟栗子、九月寒等；宁国县有特早、二新早、软刺早、三元大红袍等。这些优良品种在园内外素负盛名。尤其是广德大红袍，结实饱满，粒大均匀，色泽鲜艳，果味香甜，糯性强且耐贮藏，清朝曾作为贡品进奉。 三十九、笋干 皖南山区传统土特产品，是用竹笋蒸煮烘烤制成的一种干菜。系列产品有“条笋”、“焙熄”、“明挺”、“脱挺”等。近年来新开发了水泡笋、盐渍笋、笋片和青笋保鲜等竹笋加工新产品。味鲜色美，脆香爽口，营养丰富，是佐餐佳品，具有烹调方便、耐贮藏、易包装运输等特点。 四十、石耳 俗称“石皮”，为地衣类低等植物。性“甘平无毒”，能“明目益精”。寄生于黄山、九华山、天柱山等高山悬岩上，是徽菜主要原料之一。由于其采摘困难，产量极小，尤显珍贵。 四十一、石鸡 皖南山区多有石鸡。徽菜重要原料之一。石鸡又名“石蛙”，学名“棘胸蛙”，属两栖纲无尾目蛙科的野生稀有动物，栖息于密林的溪涧、池塘的石隙间，以昆虫为主要食料。严霜地冻前含泥潜藏越冬，春暖复苏。肉嫩味鲜，蛋白质含量高，食之有降温去痱之效。主要品种有乌褐色石鸡、虎斑石鸡和百筋石鸡。 四十二、巢湖银鱼 古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”等，历来被誉为“鱼类皇后”。巢湖地区素称鱼米之乡，水产资源丰富，种类繁多，鱼虾兴旺。巢湖银鱼尤为著名，银鱼主要分大银鱼、太湖短吻银鱼两种，另外尚有为数不多的长江银鱼。银鱼体呈圆筒状，无鳞，透明无色。银鱼不但体形体色美观，且骨软无刺，鲜嫩可口，营养丰富，颇受国内外消费者的好评。巢湖银鱼每年5月成熟。银鱼资源逐年增长，产量逐年上升。近年来，巢湖银鱼的冰冻小包装、成品小包装出口海外，为国家换取外汇。 四十三、淮王鱼 淮河中稀有的鱼种。又称“回王鱼”，学名“长吻鲍”，原称“鱼回镬鱼”，阜南县沿淮上下称之为“鱼”，寿县、凤台一带渔民惯称之“淮王鱼”或“肥黄”，又因它喜在水底岩洞栖息，附土而行，当地人又叫它“土附鱼”。它有群游兜圈轮番回游的习性，故称之“回望鱼”。 “淮王鱼”的称呼相沿已久。据说汉高祖刘邦的孙子刘安为淮南王时，最爱吃这种鱼，每餐必用。由于这种鱼产量少，一般渔民捕获到这种鱼都要送到王宫为淮南王享用，渐渐地这种鱼几乎成为了淮南王刘安的专用品，于是“淮王鱼”也就成了这种鱼的专称。 淮王鱼盛产于沿淮寿、凤一带，是闻名遐迩的筵席珍肴。清蒸、白煨、红烧、片炒，无不妙哉。尤其清蒸，肉质嫩似八公山豆腐，汁液鲜似“童子鸡汤”，人们称之有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点。 四十四、泾县琴鱼 产于距泾县县城约8公里的琴溪，琴溪生产的琴鱼，“龙鳍果腹，长不盈寸”，别具鲜味，古为“贡品”。至今当地人于盛产季节仍按传统技法捕捞，精制上市。 |