一、农作物生育状况观测
农作物生育状况的观测内容，包括农作物各个主要生育期、植株高度、密度、生长状况、主要田间工作和产量分析等。越冬作物要进行秋季和春季检查。
1955年以来，安徽省已经进行观测的主要农作物及其发育期，见表5—1—2。
(注：水稻中包括：早稻、双季早稻、中稻、晚稻、双季晚稻
麦类中包括：小麦、大麦
玉米中包括：春玉米、夏玉米
甘薯中包括：春甘薯、夏甘薯
绿肥中包括：柽麻、红花草、苕子
茶叶真叶展开包括：各轮叶的一叶、二叶、三叶）
二、土壤水分状况观测
土壤水分状况观测包括农作物生育状况观测地段、墒情普查地段和固定地段的土壤湿度测定、有关农业水文常数（田间持水量、凋萎湿度、土壤容重等）的测定、地下水位、干土层、降水渗透深度的测定等。
土壤湿度在每旬第8天进行测定。1965年前，测定深度为0至100厘米（5、10、20、......、100厘米共11个层次），4个重复。1979年，土壤湿度的测定深度改为：农业气象试验站的固定地段仍为0至100厘米；一般农业气象站点为0至50厘米（5、10、......50厘米共6个层次）。
地下水位深浅测定与土壤湿度测定同时进行。
干土层厚度3厘米时，每次测定土壤湿度时，要同时作干土层的测定和记载。
降水渗透深度是在干旱期上层土壤出现干土层时，每次降雨大于或等于10．0毫米（安徽省规定）后进行观测。
田间持水量测定，安徽省自1981年后进行。经审核，可以正式使用的田间持水量测定的时间、站点、测定深度见麦5—1—3。

凋萎湿度测定，1963年至1964年，主要有合肥农业气象试验站等站进行。各站的测定时间见表5—1—4。1980年至1983年，宿县农试站也开展这项工作。
三、自然物候观测
安徽省自然物候观测工作始于1964年2月21日。当时，有宿县、阜阳、岳西、宣城、歙县、滁县、合肥等7个站为物候观测试点站（观测项目见表5—1—5）。“文化大革命”开始，物候观测停止。1982年恢复自然物候观测工作。观测站点、项目见表5—1—6。


四、农牧业自然灾害观测
自然灾害的观测包括天气灾害观测和病虫害观测。安徽省通常观测记载的灾害天气有霜害、冻（寒）害、低温冷害（秋分寒）、连阴雨、高温、干热风、冰雹、暴雨、风沙、大风等。并要记载受害部位（叶、茎、花、果实等）、受害征状（烂种、烂秧、茎折断、花蕾脱落等）、受害程度。
病虫害观测一般在农作物生育状况观测地段上及时进行。主要观测记载病虫害的发生、蔓延及对作物（牧草或林木）的危害情况。
五、农田小气候观测
安徽省农田小气候观测，1956年秋始于合肥气候站（现省农气试验站）。当时，开展的项目有马铃薯、山芋窑藏温度的观测，旱播及浇水播麦田的小气候对比观测。1958年，全省有8个站开展农田小气候观测，1959年增至17个站。60年代后，由于管理体制多次更改。农田小气候观测不再进行。1979年起，合肥、宿县、宣城3个农业气象试验站恢复农田小气候观测工作。阜阳、凤阳、滁县、金寨、歙县、宿松等站也曾开展过农田小气候观测。观测项目主要有气温、地温、土壤湿度、相对湿度、光照、不同高度风的状况、大气中二氧化碳（CO 2）浓度。