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第五节 饮食服务
一、饮食
1949年以前，晋熙镇鸿运楼、大观楼、畅意楼、玉壶酒家、周复兴、周宗发、清真食馆和徐桥高升食馆等几家饮食店颇有名气。周宗发的“锅贴饺”，素以“皮薄、馅多、黄而不脆、油而不腻”著称；清真食馆的“热锅”（牛杂）风味小吃，颇受顾客欢迎。·
1949年，全县从事饮食服务业770户、1278人，除晋熙镇、徐桥镇120户,249名从业IV人员外，余均分布农村小集和交通要道旁。
1954年12月，城关镇进行私改试点工作时，7户饮食店、4家旅馆自愿组织起来集体经营，按人入股，每股股金20元，自有流动资金440元，制定《店章》规定：月终税后盈余，按如下比例分配：工资70％，公积金12%，公益金8％，股金分红10%。店号命名太湖县城关镇联生合作食馆。1956年，徐桥、新仓、小池、寺前、弥陀、岔路口的饮食业，通过私改，组成8个饮食合作商店、30个饮食合作小组，从业86人，资金12158元。城关镇清真食馆，改称回民合作饭店。1957年，饮食服务合作店（组）归口国营公司领导。
1958年，农村私营饮食服务业，在“大跃进”高潮中绝大部分停业，少数改为队办。1966年，
全县农村饮食服业只剩下9户，来往行人只得自备途中饮食。
1961年，自由市场开放，农村饮食服务业有所发展。1964年底，区社办饭店19家，私营菜馆、饭店61家。1965年，黄镇、弥陀、北中、牛镇、寺前等区办饭店，移交区供销合作社经营。农村保留江塘、界址河、塔镇、麒麟冲、李杜店、平头岭、黄界河、牛包岭、田家滩、弥陀寺、耿家岭、马嘶铺、沙河等14家饭店，从业共42人，继续集体经营。撤销私营饭店61家，徐桥、北中饭店兼营旅社。
1970—1979年，县供销社投资47.59万元，新建和扩建百里、弥陀、梅树岭、徐桥、新仓、牛镇、寺前、小池、刘羊、江塘等11处饭店兼旅社，建筑总而积6160平方米。
80年代后，市场开放，准许私营。1985年全县有饮食业151家，从业380人；个体饮食业95户、152人，县以下38户、38人；销售总金额199万元，其中私营82万元。
二、旅馆
解放前，晋熙镇有几十家私营旅店，其中集贤旅社、金安客栈较大，颇有名气。1954年，城关镇旅店业51户，从业108人，固定资产7164元，流动资金735元。私改中绝大部分改行转业，少数户组成“光荣旅社＂（集体）。
1956年，徐桥、新仓、小池、寺前、弥陀、岔路等农村集镇，组成4个合作旅馆、9个合作小组、从业89人，资金4456元，大都只接待来往行人住宿，区办饭店基本是食宿兼营。1962年10月，成立县饮食服务公司，由光荣旅社、光荣食馆、红旗照相馆、光明理发店合并组成。1964年，县招待所并入，经过新建扩建，饮食服务公司下属单位有：太湖旅社（原县招待所）、光荣旅社、车站旅社、人民饭店、大众食馆、车站食馆、红旗照相馆、光明理发店、健康浴池。旅馆共有客房227间，客床576张，食、宿、卫生设备配套齐全。
1980年后，私营旅馆业复兴。1985年全县有旅馆.447家，从业654人，县以下316家、379人；其中有证个体旅店383家，从业383人，县以卜287家、287人。
三、理发浴池
理发：俗称“剃头”，始于清代，由剪辫子、留短发到剃光头、推平顶、剪西装、蓄满发等发式，任人所爱，不断演变。解放后，理发店顾客逐步由男性普及到女性，女理发员也随之问世。60年代剃光头少见（服刑人犯剃光头）。80年代男性青年喜蓄长发，女性喜烫发，发型多样。烫发，由城到乡，由女到男，日益普遍。理发工具由背厚口薄折叠式的短剃刀进化为折叠式的长条剃刀，手推剪进化为电推剪，热烫进化为电烫。80年代中期，新增化学染发，油亮光泽，使一些人“返老还童”。
理发经营类型有三：一为农村承包方，理发员承包近邻400余人左右，每月登门理发2至3次，年终一次收费（儿童免费），间歇性地供应伙食，俗称“剃包头”；二为城镇店铺式，男女顾客理发收取现金；三为流动式，理发员手提工具箱或肩挑盆椅，走街串户理发，收费比理发店稍低。还有一种形式就是学校和较大厂矿自设理发室，为师生、职工服务，收费更为低廉。
解放初期，晋熙镇有李云青、孔雀美、王树生、张文斌、马记、紫露兰等几家理发店，从业23人。1956年合作化中，组成城关合作理发店，归属县供销社领导。1958年，成立国营红旗理发店，归属县服务公司。1985年有职工10人，10月改国营性质为集体。
浴池：1949年以前，晋熙镇有河下社澡堂及大夫第梅家澡堂两处，内设甲、乙座两种规格，
甲（雅）座收费稍高，备有香烟、茶水、瓜子、花生米之类，供顾客品尝。擦背、修脚，另收小费，数额不限，随顾客赏踢。跑堂工人服务周到，笑脸迎送。解放后，城关、徐桥两镇均有浴池继续开业。城关浴池1955年纳入集体，后划归太湖旅社经营，重建于旅社楼下，称健康浴池，收费标准不分等级，同时停止擦背、修脚和茶点供应，只供开水。由于经济效益低，1985年停业。同年，县酒厂利用蒸气余热新建浴池，有男女浴室，长年对外开放。
四、照相镶牙
1949年以前，县内晋熙镇有新华、振球、光华照相馆，徐桥有卢家鼎照相馆，拍摄黑白照片。1956年合作化高潮中，分别纳入合作组织：红旗照相馆和徐桥饭店。红旗照相馆1964年移交给县饮食服务公司，时有职工8人，8寸座机1部，外拍机4部，小型布景3张。照相采用日光光房。1985年改为“全民所有、集体经营”，独立核算，自负盈亏。有更新座机2部，120照相机5部，135照相机2部，还有放大机、电晒箱等。照相时使用全套照明灯具，配有大型立体布景，仍拍摄黑白照片。1984年，新增徐桥刘沪、刘丙阳两家私营照相馆和县文化馆知青照相馆。
解放前，徐桥地区男女青年爱镶1—2颗金牙，显示美丽华贵。徐家桥卢家鼎、周爱忠经营镶牙，业务甚忙。解放后以装饰为目的的镶牙渐被淘汰，镶牙者转为“牙医”，除医治牙病外，还给脱齿者配制化学牙或银牙。至80年代，徐桥镇镶牙业随着卢、周退休、去世而自然消失，为流动串乡“牙医”取代。
五、洗染
建国前，徐桥镇有洗染店10家，晋熙镇有洗染店4家，弥陀寺有染店3家。经营方式以来料加工为主，印染青花布较多，有时也印染黑、蓝、红、绿等色。以白土布印染的青花布（俗称芦花布），是徐桥地区历史悠久的名牌产品，也是当时农村青年妇女喜爱的四时衣着面料。“双凤朝阳”的青花被面，普及到农村家家户户。建国后，徐桥缝纫社继续经营。60年代后，随着市场机制印花布增多而逐渐淘汰。县被服厂、棉织厂曾设有门市部接受外来加工印染业务，70年代后停止，1980年城关镇恢复1家私营洗染店，接受染布和旧衣洗染业务。
六、修理
解放前，晋熙镇有钟表修理店2家，五金、鞋类等修理店4家，徐桥有五金修理店4家。手工业合作化后，均分别加入五金修配社、缝纫社，继续设门市部从事修理业务。80年代后，允许私营修理业开业，修理行业大有发展，修理项目增多，诸如农机、电机、电器、音响、钟表、自行车、摩托车、汽车、鞋类、手提包、五金制品等大小修理项目应有尽有。城关镇、徐桥镇以及公路沿线小集镇，均有修理业临街摆摊设点。个体修理业者收入，一般大于同行业同工种厂矿工人收入1倍至几倍。1984年，已办理工商企业登记的修理业58户，从业317人，自有资金97万元，年营业收入184万元（1985年未作专门分类统计）。
1949年以前，晋熙镇鸿运楼、大观楼、畅意楼、玉壶酒家、周复兴、周宗发、清真食馆和徐桥高升食馆等几家饮食店颇有名气。周宗发的“锅贴饺”，素以“皮薄、馅多、黄而不脆、油而不腻”著称；清真食馆的“热锅”（牛杂）风味小吃，颇受顾客欢迎。·
1949年，全县从事饮食服务业770户、1278人，除晋熙镇、徐桥镇120户,249名从业IV人员外，余均分布农村小集和交通要道旁。
1954年12月，城关镇进行私改试点工作时，7户饮食店、4家旅馆自愿组织起来集体经营，按人入股，每股股金20元，自有流动资金440元，制定《店章》规定：月终税后盈余，按如下比例分配：工资70％，公积金12%，公益金8％，股金分红10%。店号命名太湖县城关镇联生合作食馆。1956年，徐桥、新仓、小池、寺前、弥陀、岔路口的饮食业，通过私改，组成8个饮食合作商店、30个饮食合作小组，从业86人，资金12158元。城关镇清真食馆，改称回民合作饭店。1957年，饮食服务合作店（组）归口国营公司领导。
1958年，农村私营饮食服务业，在“大跃进”高潮中绝大部分停业，少数改为队办。1966年，
全县农村饮食服业只剩下9户，来往行人只得自备途中饮食。
1961年，自由市场开放，农村饮食服务业有所发展。1964年底，区社办饭店19家，私营菜馆、饭店61家。1965年，黄镇、弥陀、北中、牛镇、寺前等区办饭店，移交区供销合作社经营。农村保留江塘、界址河、塔镇、麒麟冲、李杜店、平头岭、黄界河、牛包岭、田家滩、弥陀寺、耿家岭、马嘶铺、沙河等14家饭店，从业共42人，继续集体经营。撤销私营饭店61家，徐桥、北中饭店兼营旅社。
1970—1979年，县供销社投资47.59万元，新建和扩建百里、弥陀、梅树岭、徐桥、新仓、牛镇、寺前、小池、刘羊、江塘等11处饭店兼旅社，建筑总而积6160平方米。
80年代后，市场开放，准许私营。1985年全县有饮食业151家，从业380人；个体饮食业95户、152人，县以下38户、38人；销售总金额199万元，其中私营82万元。
二、旅馆
解放前，晋熙镇有几十家私营旅店，其中集贤旅社、金安客栈较大，颇有名气。1954年，城关镇旅店业51户，从业108人，固定资产7164元，流动资金735元。私改中绝大部分改行转业，少数户组成“光荣旅社＂（集体）。
1956年，徐桥、新仓、小池、寺前、弥陀、岔路等农村集镇，组成4个合作旅馆、9个合作小组、从业89人，资金4456元，大都只接待来往行人住宿，区办饭店基本是食宿兼营。1962年10月，成立县饮食服务公司，由光荣旅社、光荣食馆、红旗照相馆、光明理发店合并组成。1964年，县招待所并入，经过新建扩建，饮食服务公司下属单位有：太湖旅社（原县招待所）、光荣旅社、车站旅社、人民饭店、大众食馆、车站食馆、红旗照相馆、光明理发店、健康浴池。旅馆共有客房227间，客床576张，食、宿、卫生设备配套齐全。
1980年后，私营旅馆业复兴。1985年全县有旅馆.447家，从业654人，县以下316家、379人；其中有证个体旅店383家，从业383人，县以卜287家、287人。
三、理发浴池
理发：俗称“剃头”，始于清代，由剪辫子、留短发到剃光头、推平顶、剪西装、蓄满发等发式，任人所爱，不断演变。解放后，理发店顾客逐步由男性普及到女性，女理发员也随之问世。60年代剃光头少见（服刑人犯剃光头）。80年代男性青年喜蓄长发，女性喜烫发，发型多样。烫发，由城到乡，由女到男，日益普遍。理发工具由背厚口薄折叠式的短剃刀进化为折叠式的长条剃刀，手推剪进化为电推剪，热烫进化为电烫。80年代中期，新增化学染发，油亮光泽，使一些人“返老还童”。
理发经营类型有三：一为农村承包方，理发员承包近邻400余人左右，每月登门理发2至3次，年终一次收费（儿童免费），间歇性地供应伙食，俗称“剃包头”；二为城镇店铺式，男女顾客理发收取现金；三为流动式，理发员手提工具箱或肩挑盆椅，走街串户理发，收费比理发店稍低。还有一种形式就是学校和较大厂矿自设理发室，为师生、职工服务，收费更为低廉。
解放初期，晋熙镇有李云青、孔雀美、王树生、张文斌、马记、紫露兰等几家理发店，从业23人。1956年合作化中，组成城关合作理发店，归属县供销社领导。1958年，成立国营红旗理发店，归属县服务公司。1985年有职工10人，10月改国营性质为集体。
浴池：1949年以前，晋熙镇有河下社澡堂及大夫第梅家澡堂两处，内设甲、乙座两种规格，
甲（雅）座收费稍高，备有香烟、茶水、瓜子、花生米之类，供顾客品尝。擦背、修脚，另收小费，数额不限，随顾客赏踢。跑堂工人服务周到，笑脸迎送。解放后，城关、徐桥两镇均有浴池继续开业。城关浴池1955年纳入集体，后划归太湖旅社经营，重建于旅社楼下，称健康浴池，收费标准不分等级，同时停止擦背、修脚和茶点供应，只供开水。由于经济效益低，1985年停业。同年，县酒厂利用蒸气余热新建浴池，有男女浴室，长年对外开放。
四、照相镶牙
1949年以前，县内晋熙镇有新华、振球、光华照相馆，徐桥有卢家鼎照相馆，拍摄黑白照片。1956年合作化高潮中，分别纳入合作组织：红旗照相馆和徐桥饭店。红旗照相馆1964年移交给县饮食服务公司，时有职工8人，8寸座机1部，外拍机4部，小型布景3张。照相采用日光光房。1985年改为“全民所有、集体经营”，独立核算，自负盈亏。有更新座机2部，120照相机5部，135照相机2部，还有放大机、电晒箱等。照相时使用全套照明灯具，配有大型立体布景，仍拍摄黑白照片。1984年，新增徐桥刘沪、刘丙阳两家私营照相馆和县文化馆知青照相馆。
解放前，徐桥地区男女青年爱镶1—2颗金牙，显示美丽华贵。徐家桥卢家鼎、周爱忠经营镶牙，业务甚忙。解放后以装饰为目的的镶牙渐被淘汰，镶牙者转为“牙医”，除医治牙病外，还给脱齿者配制化学牙或银牙。至80年代，徐桥镇镶牙业随着卢、周退休、去世而自然消失，为流动串乡“牙医”取代。
五、洗染
建国前，徐桥镇有洗染店10家，晋熙镇有洗染店4家，弥陀寺有染店3家。经营方式以来料加工为主，印染青花布较多，有时也印染黑、蓝、红、绿等色。以白土布印染的青花布（俗称芦花布），是徐桥地区历史悠久的名牌产品，也是当时农村青年妇女喜爱的四时衣着面料。“双凤朝阳”的青花被面，普及到农村家家户户。建国后，徐桥缝纫社继续经营。60年代后，随着市场机制印花布增多而逐渐淘汰。县被服厂、棉织厂曾设有门市部接受外来加工印染业务，70年代后停止，1980年城关镇恢复1家私营洗染店，接受染布和旧衣洗染业务。
六、修理
解放前，晋熙镇有钟表修理店2家，五金、鞋类等修理店4家，徐桥有五金修理店4家。手工业合作化后，均分别加入五金修配社、缝纫社，继续设门市部从事修理业务。80年代后，允许私营修理业开业，修理行业大有发展，修理项目增多，诸如农机、电机、电器、音响、钟表、自行车、摩托车、汽车、鞋类、手提包、五金制品等大小修理项目应有尽有。城关镇、徐桥镇以及公路沿线小集镇，均有修理业临街摆摊设点。个体修理业者收入，一般大于同行业同工种厂矿工人收入1倍至几倍。1984年，已办理工商企业登记的修理业58户，从业317人，自有资金97万元，年营业收入184万元（1985年未作专门分类统计）。
