一、粮食
收购形式有自由收购、征（公粮）购（统购）、超购和议购，品种主要是稻、米、麦、豆等。
自由收购解放前，粮食由私人自由收购，收购量视年景丰歉而定。大多通过斗行（粮行）购买，外地客商亦委托斗行代购。
1949年至1953年，除征购的公粮由区粮库收购外，其余仍自由经营。1951年，县粮食公司委托基层供销合作社代购；1952年后，由区粮食营业所、粮站收购，1953年10月，禁止粮食外流，限制斗行收购，绝大部分粮源由供销社和国营粮食企业收购，当年纯购进粮食50430吨，约占粮食总产量的42％。
征购1954年，实行统购统销政策，国营粮食部门控制了县内全部粮食市场。1955年，推行粮食“三定”，根据“多余多购、少余少购”的原则，1955年和1956年，每年粮食入库量都超过5万吨，1957年达到69305吨。1958年因干旱粮食减产，但仍征购50403吨。1959年至1961年的粮食入库量锐减，1961年入库粮食仅有18970吨，年末库存粮食仅1260吨，为建国后最低水平。由此引起粮食收支紧张，周转困难。1962年，贯彻“调整、巩固、充实、提高”方针，纠正高指标、高征购的错误做法。之后，推行“责任田”，粮食生产得到恢复，实行“一定三年不变”的征购政策，粮食征购量占总产量的比重有所下降。1965年，全县粮食总产量为125485吨，全县征购粮食基数为40610吨（含农业税粮），当年粮食入库量18680吨，占总产量的14.9％。1971年起，粮油收购进一步实行“一定五年不变”的政策，完成任务后的余粮按超购30％，集体储备40％，生产队留用30％分配。1978年，根据中共中央《关于调减粮食征购基数，进一步减轻农民负担的通知》精神，全县调减粮食征购任务4307.5吨，调减后的征购任务为36292.5吨。1979年，为缩小农产品的收购价格剪刀差，进一步将粮食收购价格提高20％。1980年，农村实行联产承包责任制，年收购粮食为50620吨（原粮）。1983年，出现农民卖粮难的局面，收购167980吨。1985年，国家取消粮食统购，改行合同定购，在合同定购数内实行倒三七比价计价，即30％按统购价，70％按超购价。完成定购以外的粮食可以自由上市，当年完成定购任务125745吨。
1965年至1984年的20年，共征购粮食611080吨，年平均30500吨。1982年，双墩区粮站荣获省粮食厅先进集体称号。
超购是完成统购任务，留足“三粮”（种子、口粮、饲料粮）后，国家继续向农民收购的余粮。对超购部分给予加价奖励。1979年以前，其价格比统购价高30％；1979年夏粮上市时起，比统购价高50％～60％。1965年至1970年超购量不足250吨；1975年超购6810吨；1980年超购30630吨。随后逐年增加，1984年达到157945吨。1985年取消超购。
议购1962年，部分余粮进入自由市场，粮食部门适时开展议购业务。1965年，全县议购粮食25吨。“文化大革命”期间，停止粮油议购。1973年12月起，恢复粮油议购。除各粮站代购外，全县设粮油交易所13个，共120人，1980年全县议购粮食1850吨。1983年，成立县粮油议价公司，统一经营管理粮油议购议销业务，1983年～1985年的三年，共议价收购粮食10100吨，粮食交易所各年成交量分别为707065吨、418295吨、100749吨。
二、食油
食用植物油是随同粮食，于1955年起，统一由粮食部门收购，收购量随着油料种植面积的大小和年景丰歉而变化，1957年收购油脂（含料折油，下同）约1000吨，1958年和1959年收购量约450吨，1960年至1964年收购量一直徘徊在120吨左右，其中1961年仅购45吨。1965年，全县油脂统购任务为428吨，入库690吨。1968年至1972年，由于种植油料面积减少，收购量下降，年平均330吨，1972年后，油料种植面积增至10万亩左右，1973年起收购量逐渐回升，1975年油脂入库1295吨。1979年提高收购价格，同时，将油脂统购任务调减为400吨。随后，产量和收购量陡增，1982年，油料种植面积扩大到37.9万亩，其中油菜籽面积32.5万亩，当年入库油脂14651.25吨，一年完成相当于36年的油脂统购任务，人均贡献油脂20公斤。
完成统购任务后的多余油料，粮食部门实行超购，价格高于统购价50％。1983年起，根据省政府规定，秋季收购花生、芝麻一律改按“倒四六”比价计算。1985年，油料也实行合同定购，当年入库油脂13146吨。建县以来，累计收购油料67991吨（其中议价油脂4300吨），年平均3237.6吨。收购的油脂绝大部分是菜籽油，其次是花生和芝麻油。