淮北市植被属于暖温带落叶阔叶林带。残丘上多阔叶林带，平原内为草甸植被。长期以来，由于垦植和人为不合理的利用，植被受到严重破坏，原始植被群态濒临绝迹，所存在的植被多系人工栽培。
石灰岩残丘上野生的灌木有酸枣、枸杞、野棠棣、黄荆条、算盘子等；常见的草木植物则以红草、白草、茅草、狗尾草最多；灌木下的草丛中还有山药、半夏、狼毒、杜仲等多种中药植物。栽培树种除刺槐、侧柏、黑松、大果柳、榔榆、大叶林、黄连木、栎类等用材林外，还有杏、柿、石榴、樱桃、桃等经济林木。
平原地区自然生长杂草主要有荆草、索草、扒根草、刺儿草、抓地草、猫儿眼、车前草、毛谷草、扁工草、剪子股、节节草、牛毛毡等，在碱地上有碱灰灰菜、茅草等。栽培的条类有杞柳、腊条、紫穗等。栽培乔木树种主要有杨、柳、槐、泡桐、榆、楝、椿等及新引进的川楝、水杉等，还有成片栽培的梨、苹果、葡萄等。栽培作物有小麦、大麦、大豆、玉米、高梁、山芋、绿豆、蚕豆、豌豆、棉花、芝麻、花生、水稻、油菜等；绿肥作物有苕子、耶麻、田菁等；瓜菜类有西瓜、冬瓜、南瓜、黄瓜、甜瓜、北瓜、白菜、豆角、菠菜、芹菜、油菜、葱、萝卜、茄子、土豆、韭菜、西红柿等。