建市初期，淮北市农业生产水平较低，农村经济十分薄弱。1962年，全市农业总产值2437万元，粮食总产量10.39万吨，棉花总产量108吨，油料总产量168吨，大牲畜存栏4.63万头，生猪存栏7.08万头。产业结构中，种植业比重较大，林、牧、副、渔业比重较小。经过1963至1965年的恢复调整，农业生产形势好转。1965年，农业总产值3334万元，粮食总产量11.11万吨，棉花产量230吨，油料产量153吨，大牲畜存栏5.89万头，生猪存栏10.6万头。
1965年以后，农业生产“以粮为纲”，加强了农业基本建设，化肥逐渐推广应用，农业生产条件得到改善。但由于片面强调粮食生产，忽视经济作物生产和林、牧、副、渔业生产，农业生产发展缓慢，农民人均纯收入徘徊在40元左右。1976年，农业总产值1.11亿元，粮食总产量由1966年的18.75万吨增至34.03万吨，年均递增6.14%；棉花总产量由1878吨增至2272吨，年均递增1.92%；油料总产量由1333吨增至1576吨，年均递增1.69%。
中共十一届三中全会以后，农村经济体制转变。1981年，普遍实行家庭联产承包责任制，农民生产积极性提高，农业生产持续稳定增长。1985至1992年进行了以调整农业生产结构为主要内容的改革，大力发展林果业、畜牧业、家庭副业和水产业，逐步提高它们在农业生产结构中的比重。在农村产业结构中，注重发展农村第二、第三产业，逐步建立健全农村社会化服务体系。在逐步调整和改善农业生产结构的过程中，重点推广应用杂交优势、模式栽培、优化配方施肥、病虫害综合防治、网箱养鱼、良种繁育、青贮氨化等农业适用技术，同时迅速推广农机化技术。陆续引进外资治理改造中低产田，实施“菜篮子”工程，黄淮海平原农业综合开发工程等项目，取得明显效果。1992年，粮食总产量由1978年的34.12万吨增至67.26万吨，年平均递增4.97%；棉花总产量由0.23万吨增至1.46万吨，年平均递增14.11%；油料总产量由0.34万吨增至2.38万吨，年平均递增14.91%；肉类总产量由0.73万吨增至2.31万吨，年平均递增8.58%；水产品产量由81吨增至3765吨，年平均递增31.55%；水果产量由0.27万吨增至1.46万吨，年平均递增12.81%；农机总动力由14万千瓦增至52.67万千瓦，年平均递增9.93%。农业总产值8.73亿元，农民人均收入由50元增至625元。