在濉溪口子酒生产过程中，由于窖龄长短不一，四季气候变化不同，操作人员技术参差不齐，尽管都按照同样的生产工艺进行酿造，但酒的质量仍不可避免地存在着一定差距。为保证口子酒的质量，建国后研制出了分段取酒、按质入库的质量管理方法，将同班同甑蒸馏的酒按质分开，这样就出现了濉溪口子酒的附属产品——濉溪大曲酒和濉溪老窖酒。