果树栽培技术，历史上多是沿袭旧法，近几十年来，随着科学技术的进步，发生了较大变化，不论是水利条件、土壤条件，还是定植、繁殖、修剪等方面技术都有较大的提高。
土壤和水利
建国前栽植果树，对土壤很少进行加工改造，对水利设施也很少考虑，也很难做到科学合理的施肥。建国以后，栽植果树前，首先注意了规划，对不良的土壤进行搬家更换，既注意增施有机肥，同时注意种植绿肥，合理施用化肥，改良土壤结构和理化性状。在水利方面，注意兴建水利设施，搞好配套。1980年北城集园艺场安装使用滴灌新设施，还有一些果园场营造防风林带，改变果区小气候。
苗木繁殖
据有关回忆和记载，本世纪二十年代以前，主要采用实生法繁育果苗，很难保持品种的优良特性，且费工、费时，繁育总数小。二十年代后到建国前后，逐步把嫁接、劈接方法用于桃、梨繁育，实行实生砧木育苗，进行芽接、切接、劈接、腹接，并利用塑料薄膜捆缚，既能保持品种的优良特性，又省工、省时，繁育总数也高。其中，苹果、梨、桃子夏季丁字形芽接效果最好，可大量生产优良树苗，满足生产发展需要。
种植管理
1.定植。建国前一年四季均有定植，果树成活率低。建国后改为春季定植为主，定植前先进行较长时间的假植，可大大提高成活率，缩短定植后的缓苗期，发根快，长势好，早结果，早丰产。
2.合理密植。建国前果树密度普遍偏小，虽然通风透光条件好，但土地和光能的利用率低，单产难以提高，建国后，梨、苹果从每亩10多株增加到22—24株；桃从22株增加到33株；葡萄从40株增加到88株。有的亩植110株，架栽葡萄每亩达330株。
3.施肥。建国前果树施肥少，且不科学。建国后，因树龄和物候期不同，树的长势不同，及早施用多种肥料，以达到生殖与结果正常进行。
施肥时间，过去多在早春或坐果期，啥时有肥啥时施，现在是秋施基肥，春季开花前后及果实膨大期施追肥。
在肥料种类上，过去是农家肥，现在是根据果树生长情况和季节，氮、磷、钾等多种元素、农家肥等混合施。
在施肥方法上，过去是少穴多施或将肥料撒在树盘下，现在是围绕果树轮状沟施或挖穴总施，冬季结合深翻将肥料施入。成年果树结合耕地在行间条施。总之，将肥料施入根的主要分布层，并以引很向下，不烧根为原则。整形修剪
建国前，多数果树不修剪或只剔除病枝虫干，因此，产量低，品质差。建国后，先是冬季修剪，以后改为冬夏修剪结合，以冬季修剪为主。苹果，五十年代实行基部三主枝邻近小曲半园形，七十年代改为基部三主枝延迟开心型。树以疏为主。下层多留枝，促其迅速扩冠，缓和树势，提早结果。进入结果期后，着重对结果枝组的培养利用。梨，建国前，基本不修剪，即使修剪也很简单，不讲求树型。六十年代采取基部三主枝疏散分层型，以后发现这种方法不科学，改为基部多主枝疏散分层型。葡萄，过去采用双篱架多主蔓扇形整枝，六十年代逐渐改为多主蔓扇面形水平整枝，结果比过去多。
梨花授粉新技术在建国后推广，促进梨树的高产和稳产。