目录
第一节 食品工业
酿酒
本县早期酿酒业，大都是一家一户用高粱蒸酒。清末民初，萧城南北公馆开设了西协源、北协源、汇源三个酒糟坊，规模较大，西协源座落在边集西端（现民治街），北协源座落在府衙街西端（现大同街），各有瓦房和草房40多间，汇源糟坊座落在西关外栅口内，约有工房50多间，除酿酒外，对外兼营来料榨油。
民国23年（1934）县政府在萧城南门西内侧开办民生工厂，没有葡萄酒酿造部，酿造葡萄酒及白兰地。民国26年黄口、萧城各有酒坊两、三家，生产曲酒。萧县沦陷时，毁于战乱。
建国前夕，县城尚有四家小型糟坊，仅在年节生产，每家日产曲酒几十斤。1954年7月，筹建葡萄酒厂，1956年投产，所产葡萄酒经多次全国性评比，均获好评。国家进出口公司，把萧县葡萄酒以“中国红葡萄酒”出口欧洲、美洲、非洲和东南亚20多个国家和地区。
1980年，经安徽省宿县地区编委批准成立葡萄酒罐头联合公司，1985年，产值29495万元，销售收入2416.9万元，税利453.1万元（详见第四章“工厂企业选介”）。
萧县白酒厂历经铁工厂、榨油厂演变而来。1958年萧县榨油厂试酿蒸馏白酒成功，1960年开始批量生产，改榨油厂为酿酒厂，日产白干酒150公斤。1962年该厂由原榨油厂搬迁到萧城南关（即现白酒厂厂址），生产60°和65°地瓜干白酒，1966年，设备改进，产量大增，年产60°白酒200吨左右，产值24万元，利润近2万元。1985年品种由原先的单一芋干酒，发展到大曲酒（萧县高粱大曲），优质大曲酒（岱河春、岱河陈酿）和啤麦斯等，年产1500吨，产值225万元。该厂生产的白干酒曾在1983年宿县地区评为第一，大曲酒评为第二。
“萧县大曲酒”为芦花乡乡办酒厂生产，由青年农民彭太龄筹建并任厂长，1985年与淮北市口子酒厂联营建成投产，年产值120万元，创利税48万元。全厂有职工130余人，固定资产60万元，产品有萧县大曲、芦花大曲、特曲、闵公玉液、乙级大曲、春酒、福酒等。萧县大曲在全省乡镇企业曲酒大赛中获银杯奖，产品不仅畅销淮北一带，还远销河南、山东、江苏部分县市。
1985年，全县有酿酒饮料厂6家，年产白酒3577吨，葡萄酒7793吨，果露酒1691吨，碳酸饮料645吨，总产值3812.5万元，上缴税金295.9万元，利润总额347.5万元。
罐头糕点
全县有生产罐头、糕点厂家26个，职工1066人。1980年产硬包装罐头665吨，其中肉类罐头129吨，水果类罐头444吨，蔬菜类罐头92吨，1985年产硬包装罐头1982吨，其中肉类罐头638吨，水果类罐头1007吨，蔬菜类罐头337吨。糕点产量1980年为511吨，1985年产384吨，另有饼干23吨。较大的厂家有葡萄酒罐头联合公司，萧县食品厂、萧县粮油食品厂、黄口食品厂等。。
酱品
本县历史上就有家庭酿制酱、醋的传统作坊，主要分布在萧城、黄口两镇。1985年，有职工293人，固定资产净值18.56万元。
民国25年12月18日，成立萧县酱菜业同业公会，地址设在萧城和平街一号，代表7个行号。据酱业人员回忆：民国25年萧城有10家私人酱园店，都是晒酱坯、旧法生产酱制品，规模较大的王世荣开办的荣源酱店，每年晒酱坯80缸，年售酱油20000多斤；屈麻子的酱园每年晒酱坯60缸，年售酱油15000多斤，杜庆瑞的杜泰兴酱园，年晒酱坯50缸左右；年售酱油12000斤左右，10家每年销售酱油总量66000斤左右。萧县沦陷至解放前，几经战乱，酱业生产中断。民国37年底萧县解放。经人民政府扶持，县城恢复6家私人酱园店，全年销售酱油20000多斤；除王世荣一家用榨榨油，其余5家都是将小布袋吊在梁上淋酱油；酱菜品种存七、八样。同年黄口镇也有6家酱园店开业，但规模较萧城略小。
1956年龙城镇在县供销社组织下，联合6家酱园店成立了“萧县公私合营荣源酱园店”。改晒酱为烤酱，1959年改名为“萧县综合酿造厂”。同年黄口镇也成立公私合营酱园厂。1958年“大跃进”时期，萧县综合酿造厂有职工107人，扩建龙河东岸64亩地为生产场地，添置大缸1000多口，用于淹菜。由于只求多快，不顾质量，致使产品积压变质腐烂。1962年改综合酿造厂为酱园厂，归盐业公司管辖，安装了冷冻机，改用火道联合高温缸、无盐发酵酿造酱油新工艺，试用粉碎机代替石磨打豆浆，提高和稳定了酱油质量。1973年夏，制醋也改为大池大堆发酵法。1984年萧县酱园厂改名酱品厂，试设酱油批销点，增添麻酱甩酱机。1985年，职工65人，产值43.5万元，销售收入46.7万元。利税8.3万元。
粮油加工
民国21年，萧县榨油业有四、五家，工人403人，年平均产油9478斤，价值918元。民国23年9月，萧县民生工厂设榨油车间，主要用当地生产的大豆榨豆油，除食用外，并提倡用之燃灯，以抵制“洋油”（煤油）输入。乡镇居民食用面粉，均用石磨碾罗成粉，以牲畜或人力作动力推磨，工效极低。1950年至1957年，城镇食用面粉一部分是由徐州、蚌埠等地调进供应，一部分仍是委托农业社或个体户用石磨土法加工，全县37个粮站各自购买了毛驴、石磨等加工动力和工具，有的用人推，有的用畜拉，还有的用柴油机带动石磨加工面粉。
1958年，县粮食局在萧城粮站、毛庄粮站建日产4—6千斤的面粉厂，开始用机器生产。此时除黄口镇仍调进少量徐州“宝兴”面粉外，其余城镇人口吃面己能自给。1960年县城新建一座日产50吨的面粉厂，1973年日产65吨，到1985年日产达到80吨，全年可加12万吨，不仅保证县内非农业人员的供应，还远销内蒙、黑龙江、山西等地。农民用小麦可以随到随换面粉。面粉质量连续4年被评为省优质奖。。
萧县榨油厂建于1951年10月，地址在原铁工厂（城隍庙）的旧址，购置20匹马力柴油机1台、榨油机1台、大石磨1盘。厂与县粮食局签订了合同，主要进行豆油、花生油及面粉加工，每天出油600余斤。1958年有职工45人，总值15万元。同年4月底，榨油厂试产白酒成功，进行小批量生产，后改为萧县酿酒厂（即今萧县白酒厂）。同年，在黄口镇铁路南侧新建油厂，设有面粉和榨油两车间，主要设备有2台中岛式8寸钢磨，1台石磨，自制元钉筛4部，木质绞笼1顶，升运机4部，木质榨油机11台，25匹马力动力机1部，采用总体转动，日处理油料2吨。1966年投资8万元，扩建和更新设备，新置200型榨油机2台，蒸炒锅1口对，辊机1部，立辊轧坯机1部，重新安装炼油车间，日加工原料12万斤，日产油4吨。1985年，产值273.6万元，质量达到国家二级油的标准。
1978年县政府将原郭庄接待站第三招待所，折款5万元移交县粮食局，改建成粮食局综合加工厂，主要加工麻油，1985年销售总额28.7万元。
1985年，粮食系统粮油加工工业产值1399.7万元，实现利润43.2万元，本县粮油加工的大头是乡镇村办的面粉厂（坊）、榨油厂（坊），1985年这些厂（坊）加工粮食28759万斤，加工植物油4183吨。
本县早期酿酒业，大都是一家一户用高粱蒸酒。清末民初，萧城南北公馆开设了西协源、北协源、汇源三个酒糟坊，规模较大，西协源座落在边集西端（现民治街），北协源座落在府衙街西端（现大同街），各有瓦房和草房40多间，汇源糟坊座落在西关外栅口内，约有工房50多间，除酿酒外，对外兼营来料榨油。
民国23年（1934）县政府在萧城南门西内侧开办民生工厂，没有葡萄酒酿造部，酿造葡萄酒及白兰地。民国26年黄口、萧城各有酒坊两、三家，生产曲酒。萧县沦陷时，毁于战乱。
建国前夕，县城尚有四家小型糟坊，仅在年节生产，每家日产曲酒几十斤。1954年7月，筹建葡萄酒厂，1956年投产，所产葡萄酒经多次全国性评比，均获好评。国家进出口公司，把萧县葡萄酒以“中国红葡萄酒”出口欧洲、美洲、非洲和东南亚20多个国家和地区。
1980年，经安徽省宿县地区编委批准成立葡萄酒罐头联合公司，1985年，产值29495万元，销售收入2416.9万元，税利453.1万元（详见第四章“工厂企业选介”）。
萧县白酒厂历经铁工厂、榨油厂演变而来。1958年萧县榨油厂试酿蒸馏白酒成功，1960年开始批量生产，改榨油厂为酿酒厂，日产白干酒150公斤。1962年该厂由原榨油厂搬迁到萧城南关（即现白酒厂厂址），生产60°和65°地瓜干白酒，1966年，设备改进，产量大增，年产60°白酒200吨左右，产值24万元，利润近2万元。1985年品种由原先的单一芋干酒，发展到大曲酒（萧县高粱大曲），优质大曲酒（岱河春、岱河陈酿）和啤麦斯等，年产1500吨，产值225万元。该厂生产的白干酒曾在1983年宿县地区评为第一，大曲酒评为第二。
“萧县大曲酒”为芦花乡乡办酒厂生产，由青年农民彭太龄筹建并任厂长，1985年与淮北市口子酒厂联营建成投产，年产值120万元，创利税48万元。全厂有职工130余人，固定资产60万元，产品有萧县大曲、芦花大曲、特曲、闵公玉液、乙级大曲、春酒、福酒等。萧县大曲在全省乡镇企业曲酒大赛中获银杯奖，产品不仅畅销淮北一带，还远销河南、山东、江苏部分县市。
1985年，全县有酿酒饮料厂6家，年产白酒3577吨，葡萄酒7793吨，果露酒1691吨，碳酸饮料645吨，总产值3812.5万元，上缴税金295.9万元，利润总额347.5万元。
罐头糕点
全县有生产罐头、糕点厂家26个，职工1066人。1980年产硬包装罐头665吨，其中肉类罐头129吨，水果类罐头444吨，蔬菜类罐头92吨，1985年产硬包装罐头1982吨，其中肉类罐头638吨，水果类罐头1007吨，蔬菜类罐头337吨。糕点产量1980年为511吨，1985年产384吨，另有饼干23吨。较大的厂家有葡萄酒罐头联合公司，萧县食品厂、萧县粮油食品厂、黄口食品厂等。。
酱品
本县历史上就有家庭酿制酱、醋的传统作坊，主要分布在萧城、黄口两镇。1985年，有职工293人，固定资产净值18.56万元。
民国25年12月18日，成立萧县酱菜业同业公会，地址设在萧城和平街一号，代表7个行号。据酱业人员回忆：民国25年萧城有10家私人酱园店，都是晒酱坯、旧法生产酱制品，规模较大的王世荣开办的荣源酱店，每年晒酱坯80缸，年售酱油20000多斤；屈麻子的酱园每年晒酱坯60缸，年售酱油15000多斤，杜庆瑞的杜泰兴酱园，年晒酱坯50缸左右；年售酱油12000斤左右，10家每年销售酱油总量66000斤左右。萧县沦陷至解放前，几经战乱，酱业生产中断。民国37年底萧县解放。经人民政府扶持，县城恢复6家私人酱园店，全年销售酱油20000多斤；除王世荣一家用榨榨油，其余5家都是将小布袋吊在梁上淋酱油；酱菜品种存七、八样。同年黄口镇也有6家酱园店开业，但规模较萧城略小。
1956年龙城镇在县供销社组织下，联合6家酱园店成立了“萧县公私合营荣源酱园店”。改晒酱为烤酱，1959年改名为“萧县综合酿造厂”。同年黄口镇也成立公私合营酱园厂。1958年“大跃进”时期，萧县综合酿造厂有职工107人，扩建龙河东岸64亩地为生产场地，添置大缸1000多口，用于淹菜。由于只求多快，不顾质量，致使产品积压变质腐烂。1962年改综合酿造厂为酱园厂，归盐业公司管辖，安装了冷冻机，改用火道联合高温缸、无盐发酵酿造酱油新工艺，试用粉碎机代替石磨打豆浆，提高和稳定了酱油质量。1973年夏，制醋也改为大池大堆发酵法。1984年萧县酱园厂改名酱品厂，试设酱油批销点，增添麻酱甩酱机。1985年，职工65人，产值43.5万元，销售收入46.7万元。利税8.3万元。
粮油加工
民国21年，萧县榨油业有四、五家，工人403人，年平均产油9478斤，价值918元。民国23年9月，萧县民生工厂设榨油车间，主要用当地生产的大豆榨豆油，除食用外，并提倡用之燃灯，以抵制“洋油”（煤油）输入。乡镇居民食用面粉，均用石磨碾罗成粉，以牲畜或人力作动力推磨，工效极低。1950年至1957年，城镇食用面粉一部分是由徐州、蚌埠等地调进供应，一部分仍是委托农业社或个体户用石磨土法加工，全县37个粮站各自购买了毛驴、石磨等加工动力和工具，有的用人推，有的用畜拉，还有的用柴油机带动石磨加工面粉。
1958年，县粮食局在萧城粮站、毛庄粮站建日产4—6千斤的面粉厂，开始用机器生产。此时除黄口镇仍调进少量徐州“宝兴”面粉外，其余城镇人口吃面己能自给。1960年县城新建一座日产50吨的面粉厂，1973年日产65吨，到1985年日产达到80吨，全年可加12万吨，不仅保证县内非农业人员的供应，还远销内蒙、黑龙江、山西等地。农民用小麦可以随到随换面粉。面粉质量连续4年被评为省优质奖。。
萧县榨油厂建于1951年10月，地址在原铁工厂（城隍庙）的旧址，购置20匹马力柴油机1台、榨油机1台、大石磨1盘。厂与县粮食局签订了合同，主要进行豆油、花生油及面粉加工，每天出油600余斤。1958年有职工45人，总值15万元。同年4月底，榨油厂试产白酒成功，进行小批量生产，后改为萧县酿酒厂（即今萧县白酒厂）。同年，在黄口镇铁路南侧新建油厂，设有面粉和榨油两车间，主要设备有2台中岛式8寸钢磨，1台石磨，自制元钉筛4部，木质绞笼1顶，升运机4部，木质榨油机11台，25匹马力动力机1部，采用总体转动，日处理油料2吨。1966年投资8万元，扩建和更新设备，新置200型榨油机2台，蒸炒锅1口对，辊机1部，立辊轧坯机1部，重新安装炼油车间，日加工原料12万斤，日产油4吨。1985年，产值273.6万元，质量达到国家二级油的标准。
1978年县政府将原郭庄接待站第三招待所，折款5万元移交县粮食局，改建成粮食局综合加工厂，主要加工麻油，1985年销售总额28.7万元。
1985年，粮食系统粮油加工工业产值1399.7万元，实现利润43.2万元，本县粮油加工的大头是乡镇村办的面粉厂（坊）、榨油厂（坊），1985年这些厂（坊）加工粮食28759万斤，加工植物油4183吨。
