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第四节 饮食服务业
一、饮食业
抗日战争时期，金家寨有三三饭店、四美村、大观园、太平洋等六七家酒家，承办和菜、筵席、西餐。饮食业从业人员共约300人。麻埠镇有得月楼、醉仙楼等四五家，承办筵席。抗日战争胜利后，外籍饭店、酒家陆续迁走。
1953年粮食统购统销后，饮食业在粮食供应方面受到限制，营业额下降。1955年初，对饮食业进行全面普查，全县从事饮食业共有443户，从业人员562人，资金43700元。其中：饭店381户，面食摊贩62户。此后仍有发展。1956年，饮食业实现了全行业合作化。1957年底，有饮食合作商店27个，合作小组22个，参加合作化商户共463户，从业人员539人，流动资金12440元。另有118户137人，仍为个体经营。
1961年10月，县饮食服务公司成立。地方国营大众食堂由民政部门改属饮食服务公司。70年代，饮食业发展缓慢，1980年全县饮食业零售额35万元，仅占社会商品零售总额的0．53％。
1982年以来，个体饮食业激增，门点遍及城乡。国营、集体饮食业采取承包、租赁等形式，促使服务质量提高。梅山镇上的迎宾、银河、都一乐、四海、好再来、振兴、人民等酒家和饭店，均设有普通间和雅座，备有活动圆桌、电扇，少数店家还有空调设备。1987年全县饮食业零售额320万元，吃喝风盛行，生意兴隆。
冷饮业有了发展，1956年县民政部门在梅山兴建烈军属冰棒厂，1963年日产冰棒6000～8000支。1965年5月改名为县饮食服务公司冰棒厂，厂房6间，置2F10型制冷机2台，2F63型储藏箱1台，日产冰棒4万支，有红外线杀菌设备和可储8万支的小冷库。1980年以来，县城的县食品公司、食品厂、供销社、缫丝厂，农村的双河、南溪、丁家埠、油坊店、开顺、船板冲、龚店、青山、古碑等地，相继建立小型冰棒厂，全县冰棒日产量增加到10万支。
1979年，县饮食服务公司购进冰水机1台，开展清凉冷饮业务。1982年后，县食品厂、招待所、糖业烟酒公司、电影院等单位，相继开展清凉冷饮业务。
二、旅栈业
民国时期，境内小集镇均有简陋的“干巴店”，仅有通铺，自带铺盖，并备有锅灶，供旅客煮饭。稍具规模的旅社集中在麻埠、流波等集镇。麻埠镇有新新大旅社、大华公寓、悦来客栈、淮安公寓等五六家，一般有10～20个房间。抗日战争时期，金家寨官办的有立煌社会服务处，下设有新生俱乐部、盟军招待所；民办的有高升、新街、和济等20多家客栈，抗战胜利后停办。
50年代初期，旅栈业没有大的发展。1955年，工商界李俊臣先生自筹资金，在梅山河东市场兴建梅山旅社，有简易草房9间，30多个床位。1956年河东市场因大火消失，李俊臣又自筹资金在河西重建一座砖瓦结构、平房、四合院式旅社，有45间客房，128个床位，同年公私合营。1958年转为地方国营，1961年底归口县饮食服务公司定名和平旅社。1977年县城梅山仅有一家国营旅社，两家集体性质的旅社和两家集体饭店兼营的店铺，加上县招待所和梅山电站的梅山宾馆，总床位480张。1979年，国营梅山饭店建成营业，新增床位256张。进入80年代，梅山镇兴办梅江、大众、新桥旅社，交通部门办有交通旅社，民政部门办有民政旅社，劳动部门有劳动服务中心招待所；县工业局、二轻局、教育局、供销社等，均办有招待所。到1987年底，县城拥有100个以上床位的旅栈2家，个体经营的小客店47家，总床位近千张。其中规模较大，设备较好的有梅山宾馆、县招待所、梅山饭店、县第二招待所(军人接待站)等。
党的十一届三中全会以后，随着市场的开放、搞活，区公所所在地和少数乡都开设招待所、旅社。天堂寨旅游区的旅社名醉林山庄。
三、理发业
清末民初，理发行业单独设店或挑担串巷，或走村串户服务一方。抗日战争时期，金家寨有大小理发店40多家，从业人员100多人，规模大的有新新、华容理发室，各设有20多个座位。1946年停业。
1949年，麻埠、流波、金家寨三镇有少数个体理发店，其余均为农村走村串户的个体理发户。1957年，梅山共有合作理发店2个，从业人员21人。各区有理发合作小组5个，从业人员24人。1961年底，梅山理发一店转为国营易名梅山理发室，隶属于县饮食服务公司。至1987年止，梅山理发业有国营1家，集体3家，个体11家。全县发证的理发从业人员144人。
1957年前，理发工具仅有手推、剃刀、剪刀、条梳。1958年梅山始用电推、电吹风。70年代末，开始用电烫机。
四、照相业
抗日战争以前，六安照相馆有时派人来县境麻埠、流波、金家寨三镇流动营业。民国27年(1938)，随着省府内迁，境内始有照相业，金家寨当时有特别快、达尔美等40多家照相馆，从业人员100多人，可拍1．5米的团体照。1945年冬，除个别人员外，均随省府迁走。
1950年，麻埠、金家寨有四家照相馆。私营工商业社会主义改造时，移民在梅山的艺光等四家照相馆组成梅山合作照相馆。1965年5月，转国营，隶属县饮食服务公司。1978年前，青山、燕子河、南溪等镇有少数个体照相业。1979年后，个体照相业发展较快，至1987年，县城增加3个个体照相门市部和一个彩照扩印门市部，农村集镇个体照相业增至50余家。
50年代初，照相业设备简陋，技术落后，绝大多数用玻璃底版。1956年梅山合作照相馆始用电光摄影、放大，增加油彩着色业务。1958年全面使用胶片底版。60年代末，已能运用套影、叠影等技术。1985年在全地区专业技术职称考核中，被评为三级照相师、三级着色师各1名。1987年，增添了成套彩照冲、扩印设备，结束了扩印彩照要到合肥的历史。
五、沐浴业
20年代初，麻埠、流波各有一家浴池，民国25年(1936)，麻埠镇新增1家，均为私人开设，雇有工人。抗日战争时期，金家寨有7家浴池，以新生活浴池较大，设300多个座位。1949年后，麻埠的2家浴池、金家寨的2家浴池，均各自合并，由工人自己管理，都易名为工人浴池。1956年，流波浴池迁移青山。麻埠、金家寨两地浴池迁移梅山，合并成立梅山浴池，1961年转为国营。进入80年代后，各区所在地相继建有浴池。1987年，梅山浴池有8个营业间，108个座位。县招待所、第二招待所及梅山饭店、梅山电站宾馆等都建有套间、洗澡间。
〔表12—19〕
若干年份饮食服务业机构、人员统计表
抗日战争时期，金家寨有三三饭店、四美村、大观园、太平洋等六七家酒家，承办和菜、筵席、西餐。饮食业从业人员共约300人。麻埠镇有得月楼、醉仙楼等四五家，承办筵席。抗日战争胜利后，外籍饭店、酒家陆续迁走。
1953年粮食统购统销后，饮食业在粮食供应方面受到限制，营业额下降。1955年初，对饮食业进行全面普查，全县从事饮食业共有443户，从业人员562人，资金43700元。其中：饭店381户，面食摊贩62户。此后仍有发展。1956年，饮食业实现了全行业合作化。1957年底，有饮食合作商店27个，合作小组22个，参加合作化商户共463户，从业人员539人，流动资金12440元。另有118户137人，仍为个体经营。
1961年10月，县饮食服务公司成立。地方国营大众食堂由民政部门改属饮食服务公司。70年代，饮食业发展缓慢，1980年全县饮食业零售额35万元，仅占社会商品零售总额的0．53％。
1982年以来，个体饮食业激增，门点遍及城乡。国营、集体饮食业采取承包、租赁等形式，促使服务质量提高。梅山镇上的迎宾、银河、都一乐、四海、好再来、振兴、人民等酒家和饭店，均设有普通间和雅座，备有活动圆桌、电扇，少数店家还有空调设备。1987年全县饮食业零售额320万元，吃喝风盛行，生意兴隆。
冷饮业有了发展，1956年县民政部门在梅山兴建烈军属冰棒厂，1963年日产冰棒6000～8000支。1965年5月改名为县饮食服务公司冰棒厂，厂房6间，置2F10型制冷机2台，2F63型储藏箱1台，日产冰棒4万支，有红外线杀菌设备和可储8万支的小冷库。1980年以来，县城的县食品公司、食品厂、供销社、缫丝厂，农村的双河、南溪、丁家埠、油坊店、开顺、船板冲、龚店、青山、古碑等地，相继建立小型冰棒厂，全县冰棒日产量增加到10万支。
1979年，县饮食服务公司购进冰水机1台，开展清凉冷饮业务。1982年后，县食品厂、招待所、糖业烟酒公司、电影院等单位，相继开展清凉冷饮业务。
二、旅栈业
民国时期，境内小集镇均有简陋的“干巴店”，仅有通铺，自带铺盖，并备有锅灶，供旅客煮饭。稍具规模的旅社集中在麻埠、流波等集镇。麻埠镇有新新大旅社、大华公寓、悦来客栈、淮安公寓等五六家，一般有10～20个房间。抗日战争时期，金家寨官办的有立煌社会服务处，下设有新生俱乐部、盟军招待所；民办的有高升、新街、和济等20多家客栈，抗战胜利后停办。
50年代初期，旅栈业没有大的发展。1955年，工商界李俊臣先生自筹资金，在梅山河东市场兴建梅山旅社，有简易草房9间，30多个床位。1956年河东市场因大火消失，李俊臣又自筹资金在河西重建一座砖瓦结构、平房、四合院式旅社，有45间客房，128个床位，同年公私合营。1958年转为地方国营，1961年底归口县饮食服务公司定名和平旅社。1977年县城梅山仅有一家国营旅社，两家集体性质的旅社和两家集体饭店兼营的店铺，加上县招待所和梅山电站的梅山宾馆，总床位480张。1979年，国营梅山饭店建成营业，新增床位256张。进入80年代，梅山镇兴办梅江、大众、新桥旅社，交通部门办有交通旅社，民政部门办有民政旅社，劳动部门有劳动服务中心招待所；县工业局、二轻局、教育局、供销社等，均办有招待所。到1987年底，县城拥有100个以上床位的旅栈2家，个体经营的小客店47家，总床位近千张。其中规模较大，设备较好的有梅山宾馆、县招待所、梅山饭店、县第二招待所(军人接待站)等。
党的十一届三中全会以后，随着市场的开放、搞活，区公所所在地和少数乡都开设招待所、旅社。天堂寨旅游区的旅社名醉林山庄。
三、理发业
清末民初，理发行业单独设店或挑担串巷，或走村串户服务一方。抗日战争时期，金家寨有大小理发店40多家，从业人员100多人，规模大的有新新、华容理发室，各设有20多个座位。1946年停业。
1949年，麻埠、流波、金家寨三镇有少数个体理发店，其余均为农村走村串户的个体理发户。1957年，梅山共有合作理发店2个，从业人员21人。各区有理发合作小组5个，从业人员24人。1961年底，梅山理发一店转为国营易名梅山理发室，隶属于县饮食服务公司。至1987年止，梅山理发业有国营1家，集体3家，个体11家。全县发证的理发从业人员144人。
1957年前，理发工具仅有手推、剃刀、剪刀、条梳。1958年梅山始用电推、电吹风。70年代末，开始用电烫机。
四、照相业
抗日战争以前，六安照相馆有时派人来县境麻埠、流波、金家寨三镇流动营业。民国27年(1938)，随着省府内迁，境内始有照相业，金家寨当时有特别快、达尔美等40多家照相馆，从业人员100多人，可拍1．5米的团体照。1945年冬，除个别人员外，均随省府迁走。
1950年，麻埠、金家寨有四家照相馆。私营工商业社会主义改造时，移民在梅山的艺光等四家照相馆组成梅山合作照相馆。1965年5月，转国营，隶属县饮食服务公司。1978年前，青山、燕子河、南溪等镇有少数个体照相业。1979年后，个体照相业发展较快，至1987年，县城增加3个个体照相门市部和一个彩照扩印门市部，农村集镇个体照相业增至50余家。
50年代初，照相业设备简陋，技术落后，绝大多数用玻璃底版。1956年梅山合作照相馆始用电光摄影、放大，增加油彩着色业务。1958年全面使用胶片底版。60年代末，已能运用套影、叠影等技术。1985年在全地区专业技术职称考核中，被评为三级照相师、三级着色师各1名。1987年，增添了成套彩照冲、扩印设备，结束了扩印彩照要到合肥的历史。
五、沐浴业
20年代初，麻埠、流波各有一家浴池，民国25年(1936)，麻埠镇新增1家，均为私人开设，雇有工人。抗日战争时期，金家寨有7家浴池，以新生活浴池较大，设300多个座位。1949年后，麻埠的2家浴池、金家寨的2家浴池，均各自合并，由工人自己管理，都易名为工人浴池。1956年，流波浴池迁移青山。麻埠、金家寨两地浴池迁移梅山，合并成立梅山浴池，1961年转为国营。进入80年代后，各区所在地相继建有浴池。1987年，梅山浴池有8个营业间，108个座位。县招待所、第二招待所及梅山饭店、梅山电站宾馆等都建有套间、洗澡间。
〔表12—19〕
若干年份饮食服务业机构、人员统计表
