建国前，茶农垦辟茶园通常是用“刀耕火种”（俗称“打火子”）的方法进行。
中华人民共和国成立至1952年底，全县共垦复荒芜茶园1100亩。至此，全县茶园面积为2300亩。这些垦复的茶园零星分散，每处面积一般1至7亩，后来称之为“一老、二稀、三高（山）、四远、五分散”的茶园。
1953年始辟新茶园，至1958年底，全县茶园面积增至6151亩。时因缺乏技术指导，新辟茶园一般都是稀植丛栽，且无垒坝保土措施。1965年后，逐步采取单行条布或等高种植方式开辟梯形茶园。1973年，为迎接翌年全国茶叶会议的召开，大力开辟新茶园10187亩，创历史最高水平。1974年，全国茶叶会议确定，本县为全国100个至1980年产茶5万担的重点县之一，大大促进了茶叶生产的发展。是年，全县新辟茶园4391亩。1976年，确定以林茶为主的山区生产方针后，茶叶生产进入了一个新阶段。1976年至1985年10年间，全县共新辟茶园34783亩。
若干年份石台县茶园发展情况表
单位：亩