一、行政管理机构
建国之初，国家粮油的征收、购销、调拨和储存由粮食局、粮食公司、油脂公司三家分管，各司其职。
当时，本区的粮油管理机构隶属滁县专区财经委员会。1952年10月26日，正式成立滁县专员公署粮食局，与滁县专区粮油支公司合署办公。1955年4月1日，滁县油脂分公司划归滁县专员公署粮食局，从此，全区粮油管理体制趋于统一。是年7月，专区局一律改称科，县局称股。滁县专区与宿县专区合并成立蚌埠专区后，蚌埠专署粮食局也与同年2月成立。1961年3月15日，蚌埠专区撤销，恢复滁县专区建置，滁县专署粮食局也随之设立。专署粮食局下辖滁县、来安、全椒、天长、定远、凤阳、嘉山7县粮食局和一个直属粮机厂，一个直属粮库。
1969年撤销粮食局，成立滁县专署革命委员会生产指挥组农副产品购销管理局革命领导小组；1970年改为滁县专区革命委员会粮食局革命领导小组；1971年又改称滁县地区粮食局革命领导小组，内设政工、储运、工业、经管、计划调运和财务组。1977年，正式复名滁县地区粮食局。
1980年10月、11月，地区粮食局内部增设职工教育科和粮油食品科；并设立专职纪检员，以加强全区粮食系统纪检监察工作。1981年10月，全区粮食系统职工已达到7000余人。1982年，粮食系统干部归口管理。1984年3月，本区地县粮食局全部改称粮油食品局，并增设政策研究室和基建办公室。1985年7月，粮食系统的国家干部管理权限下放到县，即区级干部由各县委任免，股级干部由各县粮食局党组任免。1992年底，滁县地区粮油食品局内设科室有：秘书、人事、教育、财会、计划、仓储、基建科和政研室、监察室、审计室、机关工会、劳动服务公司等。
全区各县市粮油食品局及其内设股(室)，均随着滁县地区粮油食品局机构的变更而变更。
二、直属企业
50年代初，滁县专署粮食局没有大的直属企业。1952年10月粮食支公司与专署粮食局合并后，双方的基层机构并为粮油管理站。
随着全区农业生产的恢复和发展，粮油购销业务不断扩大，粮油商业机构逐步完善。到80年代中期，地区粮食局及所属7县粮食局在区、乡设立的区、乡粮油管理站(分站)和议购议销营业所，共有300多处。
滁县专区油脂公司滁县油脂办事处，成立于1953年7月，专司油脂(料)的收购、保管、加工、运输、销售。县以下没有单独设立机构，油脂业务由供销社代理。1955年4月1日，滁县专区油脂公司划归行署粮食局领导。对外两个牌子。是年12月，原油脂公司所属业务科扩建为专署粮食局油脂管理科，其余各科亦分别归并粮食局有关科。
1963年底，安徽省粮食厅汽车大队第十二中队下放滁县专区，组成第6中队，隶属滁县专区粮食局。
1980年5月，成立滁州粮油饼肥议价服务公司。1981年5月，在地区粮油中转站的基础上，成立安徽省滁县地区粮油储运站。
1982年2月，兴建滁县地区粮油食品厂；1983年12月成立滁县地区饲料公司；1984年4月，撤消粮食局内设工业科、食品科，成立粮油食品公司。
1987年1月，成立地区粮油食品局劳动服务公司。1988年1月，稻香村综合商店由原工业公司管理划归地区粮油食品厂管理。
1990年4月，滁县地区饲料公司和粮油公司合并，成立滁县地区粮油饲料工业公司，为副县级建制。
1992年1月，地区编制委员会批准撤销滁县地区粮油议价公司，成立滁县地区粮油贸易公司；3月，滁县地区粮油食品厂更名为滁县地区粮油食品总厂；4月，成立滁县地区粮油储运公司；10月成立滁县地区粮油经贸公司；12月22日，滁县行署批准成立滁县地区粮油食品总公司，与滁县行署粮油食品局一套机构两块牌子。
截至1992年底，全区粮食局所属区、分站337个；滁县地区粮油食品局直属企业有：仓库租赁经营公司、粮油经贸公司、面粉厂、粮油食品总厂、汽车大修厂、粮油储备库、粮油贸易公司、粮油饲料工业公司。