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第一节 稻作沿革
据史料记载，周代（公元前11世纪～公元前771年）安徽即有水稻种植。但据考古发掘，安徽种植水稻的历史源于5000年前的新石器时期。其主要例证有：
葛林遗址。1955年南陵县葛林乡13号土墩，发现西周晚期的碳化稻谷。
濠城镇遗址。1957年，在原五河县与灵璧县交界处（即今固镇县）濠城镇南沱河拐弯处，发现新石器时代遗址，在T 2坑烧土层中出现炭灰土，并有很薄的粉面，同时在炭灰土中还发现有烧焦的稻粒。
薛家岗遗址。1979年春～1980年春，发掘潜山县薛家岗新石器时代遗址。在T 22坑的第三层，发现有烧焦的稻壳痕迹，粘附在红烧土上。
仙踪遗址。1980年10月～11月，含山县仙踪公社（今仙踪乡）大城古遗址，T 4坑第六层的红烧土下面，从厚度约40厘米、面积约1平方米的黑色泥土中，发现混杂着散落的炭化稻谷。据安徽农学院农学系初步鉴定，稻粒长宽大多在1∶1．83～2．2之间。
宣城砖瓦厂遗址。1982年宣城县砖瓦厂附近发现一座战国土坑木椁墓，墓内一件陶鼎中，放置稻谷、锥栗，稻粒未炭化，认定为籼稻。
以上考古发掘，可以确定安徽省淮北、江淮、皖西及皖南地区，在新石器时期就已有水稻种植。此外，安徽巢湖一带的野生稻，可以漂浮在深浅不同的水面上生长。稻穗有芒，籽粒短圆，易脱粒，颖片灰褐色，米粒微红，古籍中称之为禾鲁稻。《淮南子·傣族训》记载：“离先稻熟，而农夫薅之”。“离”就是“禾鲁”，意思是野生稻，比栽培的稻早熟。禾鲁稻被认为是现代粳稻的野生祖先。追本溯源，巢湖沿岸的野生浮稻，被认为是中国粳稻的祖型。
史籍中有不少对安徽种稻的记载。
《三国魏志·郑浑传》载：“郑浑文帝时（220～226年）沛太守。郡界下湿，患水涝，百姓饥乏，浑于萧、相二县界兴陂，开稻田，躬率吏民，兴立功夫，一冬间皆成，比年大收，顷亩岁增，租入倍常，民赖其利，刻石颂之，号曰郑陂”。
明正德六年（1511年）《颍州府志·山川》载：“六百丈湖，在州南一百里，淮河北，四面腴田，居民资湖，种植粳稻”。
清同治（1862～1874年）《蒙城志·岁令》载：“万历八、九年（1580、1581年）四乡生圣稻，连年水灾，生民赖此以食。”
道光元年（1875年）《宿州志·水利》载：珍珠泉在镇头寺院内，流出寺前，又一泉合流山下，溉田数百亩，产稻最佳，即后之香稻。又据《文献通考》载：相传香稻起源于陴湖禾鲁生稻，早在宋太平兴国四年（979年），民即采食之。此香稻即为现今的“夹沟香稻”。[建国前，种植面积仅80余亩，亩产100公斤左右，1985～1987年种植面积达800多亩，亩产25公斤左右。]
《三国志·魏志·刘馥传》载：“东汉建安五年（200年），曹操以沛国相人刘馥为扬州刺史，广屯田，兴治芍陂、茹陂、七门、吴塘诸，以灌稻田，官民有畜”。
东汉年间，吴国在安徽屯田，江北庐江（郡治皖县，今潜山），是吴国最大的军屯区。曹魏青龙三年（235年），孙权遣佃兵数千家来此屯田；吴大将诸葛恪也曾率兵万人佃种于此。晋咸宁四年（278年），晋军攻破吴国皖城，“焚其稻谷八十余万斛，践稻田四千余顷，毁船六百余艘”[见《资治通鉴》卷八十晋纪二]。
三国时，孙吴在安徽长江南北大规模屯田，主要地区是当涂、芜湖、宣城、庐江，这些地方正是后来圩田集中的地区。江淮地区圩田最初也出现在三国时期，而得到发展是宋代.圩田当时在农业经济中有重大影响。《宋史·食货志》、《宋会要辑稿》和有关地方志的记载，当时江淮间圩田就有数百所，遍及芜湖、当涂、宣城、广德、庐江、合肥、无为、怀宁、枞阳等地。宋嘉六年（1061年）重修的望春圩，周长达42公里，共有稻田12．7万亩，圩中大道长10公里，加之宋徽宗时兴筑的易泰、政和、陶新、行春四圩，芜湖圩堤周长达145公里。
民国时期，动乱的政治局面和频繁的自然灾害，导致水稻生产大起大落，一般年份水稻种植面积都在1400～1800万亩上下，主要是中稻和一季早稻或单晚。民国3年（1914年）全省水稻种植面积1324．31万亩，平均亩产50公斤，总产6．62亿公斤。到民国中期,政治局面渐趋稳定，但水旱灾害又交相发生。民国20年遭受特大水灾，民国23年又遭罕见的旱灾，全省水稻单产只有77公斤，总产12．93亿公斤，比民国22年的单产163公斤总产28．24亿公斤，分别减少86公斤和15．31亿公斤。民国24、25年收成渐丰，到民国26年，全省水稻单产提高到178公斤，总产达到30．08亿公斤。抗日战争爆发后，水稻生产又遭受极大破坏，产量大幅度下降。民国33年，全省水稻总产仅有8．83亿公斤，比抗战前的民国26年，下降70．64％。抗日战争胜利后，水稻生产得到迅速恢复和发展，到民国35年、36年，全省水稻总产分别达到31．15亿公斤和30．1亿公斤，超过抗日战争前的最高水平。民国年间安徽水稻种植情况见表2—1—1。
中华人民共和国成立后，随着水利灌溉条件的改善和耕作制度的改革，50年代中期开始在稻产区提倡种植双季稻，在淮北推广稻改，水稻种植范围和面积不断扩大和发展。50～60年代大多年份水稻面积都在2600～ 2800万亩左右，70年代后每年种植面积都在3200～3400万亩上下。其中双季稻面积由50年代中期800多万亩，发展到60年代后期1000多万亩，70年代近2000万亩。1951～1987年的37年，平均每年水稻种植面积3103万亩。每年种植情况见表2—1—2。其中1978～1987年10年平均年种植面积为3252万亩，占全省粮食作物10年平均总播种面积的35．58％。1981年以后，对双季稻面积进行了较大调减，由70年代占水稻面积的50％以上减为40％以下。37年平均稻谷总产为67．72亿公斤，其中1978～1987年10年平均为102．09亿公斤，占全省粮食总产的52．41％。水稻面积和总产均居全省各项粮食作物之首。1951～1987年，稻谷平均亩产215公斤，高于小麦、玉米、薯类等其它粮食作物的单产。特别是进入80年代后，水稻单产持续稳定上升，1980年为230公斤，1981～1984年稳定在306～349公斤，1986年达373公斤，比同年小麦单产224公斤高66．52％，比玉米214公斤高74．30％，比甘薯281公斤高32．74％。
安徽稻区，兼具南北方稻区的特点，早、中、晚，籼、粳、糯品种类型齐全，是全国13个主产稻米省份之一。1987年，安徽省水稻播种面积居全国第九位，总产居第八位，两者占全国水稻总面积、总产量的比例均为6．88％。平均亩产359公斤，居南方13个主产稻谷省的第七位。
安徽省水稻种植情况表
葛林遗址。1955年南陵县葛林乡13号土墩，发现西周晚期的碳化稻谷。
濠城镇遗址。1957年，在原五河县与灵璧县交界处（即今固镇县）濠城镇南沱河拐弯处，发现新石器时代遗址，在T 2坑烧土层中出现炭灰土，并有很薄的粉面，同时在炭灰土中还发现有烧焦的稻粒。
薛家岗遗址。1979年春～1980年春，发掘潜山县薛家岗新石器时代遗址。在T 22坑的第三层，发现有烧焦的稻壳痕迹，粘附在红烧土上。
仙踪遗址。1980年10月～11月，含山县仙踪公社（今仙踪乡）大城古遗址，T 4坑第六层的红烧土下面，从厚度约40厘米、面积约1平方米的黑色泥土中，发现混杂着散落的炭化稻谷。据安徽农学院农学系初步鉴定，稻粒长宽大多在1∶1．83～2．2之间。
宣城砖瓦厂遗址。1982年宣城县砖瓦厂附近发现一座战国土坑木椁墓，墓内一件陶鼎中，放置稻谷、锥栗，稻粒未炭化，认定为籼稻。
以上考古发掘，可以确定安徽省淮北、江淮、皖西及皖南地区，在新石器时期就已有水稻种植。此外，安徽巢湖一带的野生稻，可以漂浮在深浅不同的水面上生长。稻穗有芒，籽粒短圆，易脱粒，颖片灰褐色，米粒微红，古籍中称之为禾鲁稻。《淮南子·傣族训》记载：“离先稻熟，而农夫薅之”。“离”就是“禾鲁”，意思是野生稻，比栽培的稻早熟。禾鲁稻被认为是现代粳稻的野生祖先。追本溯源，巢湖沿岸的野生浮稻，被认为是中国粳稻的祖型。
史籍中有不少对安徽种稻的记载。
《三国魏志·郑浑传》载：“郑浑文帝时（220～226年）沛太守。郡界下湿，患水涝，百姓饥乏，浑于萧、相二县界兴陂，开稻田，躬率吏民，兴立功夫，一冬间皆成，比年大收，顷亩岁增，租入倍常，民赖其利，刻石颂之，号曰郑陂”。
明正德六年（1511年）《颍州府志·山川》载：“六百丈湖，在州南一百里，淮河北，四面腴田，居民资湖，种植粳稻”。
清同治（1862～1874年）《蒙城志·岁令》载：“万历八、九年（1580、1581年）四乡生圣稻，连年水灾，生民赖此以食。”
道光元年（1875年）《宿州志·水利》载：珍珠泉在镇头寺院内，流出寺前，又一泉合流山下，溉田数百亩，产稻最佳，即后之香稻。又据《文献通考》载：相传香稻起源于陴湖禾鲁生稻，早在宋太平兴国四年（979年），民即采食之。此香稻即为现今的“夹沟香稻”。[建国前，种植面积仅80余亩，亩产100公斤左右，1985～1987年种植面积达800多亩，亩产25公斤左右。]
《三国志·魏志·刘馥传》载：“东汉建安五年（200年），曹操以沛国相人刘馥为扬州刺史，广屯田，兴治芍陂、茹陂、七门、吴塘诸，以灌稻田，官民有畜”。
东汉年间，吴国在安徽屯田，江北庐江（郡治皖县，今潜山），是吴国最大的军屯区。曹魏青龙三年（235年），孙权遣佃兵数千家来此屯田；吴大将诸葛恪也曾率兵万人佃种于此。晋咸宁四年（278年），晋军攻破吴国皖城，“焚其稻谷八十余万斛，践稻田四千余顷，毁船六百余艘”[见《资治通鉴》卷八十晋纪二]。
三国时，孙吴在安徽长江南北大规模屯田，主要地区是当涂、芜湖、宣城、庐江，这些地方正是后来圩田集中的地区。江淮地区圩田最初也出现在三国时期，而得到发展是宋代.圩田当时在农业经济中有重大影响。《宋史·食货志》、《宋会要辑稿》和有关地方志的记载，当时江淮间圩田就有数百所，遍及芜湖、当涂、宣城、广德、庐江、合肥、无为、怀宁、枞阳等地。宋嘉六年（1061年）重修的望春圩，周长达42公里，共有稻田12．7万亩，圩中大道长10公里，加之宋徽宗时兴筑的易泰、政和、陶新、行春四圩，芜湖圩堤周长达145公里。
民国时期，动乱的政治局面和频繁的自然灾害，导致水稻生产大起大落，一般年份水稻种植面积都在1400～1800万亩上下，主要是中稻和一季早稻或单晚。民国3年（1914年）全省水稻种植面积1324．31万亩，平均亩产50公斤，总产6．62亿公斤。到民国中期,政治局面渐趋稳定，但水旱灾害又交相发生。民国20年遭受特大水灾，民国23年又遭罕见的旱灾，全省水稻单产只有77公斤，总产12．93亿公斤，比民国22年的单产163公斤总产28．24亿公斤，分别减少86公斤和15．31亿公斤。民国24、25年收成渐丰，到民国26年，全省水稻单产提高到178公斤，总产达到30．08亿公斤。抗日战争爆发后，水稻生产又遭受极大破坏，产量大幅度下降。民国33年，全省水稻总产仅有8．83亿公斤，比抗战前的民国26年，下降70．64％。抗日战争胜利后，水稻生产得到迅速恢复和发展，到民国35年、36年，全省水稻总产分别达到31．15亿公斤和30．1亿公斤，超过抗日战争前的最高水平。民国年间安徽水稻种植情况见表2—1—1。
中华人民共和国成立后，随着水利灌溉条件的改善和耕作制度的改革，50年代中期开始在稻产区提倡种植双季稻，在淮北推广稻改，水稻种植范围和面积不断扩大和发展。50～60年代大多年份水稻面积都在2600～ 2800万亩左右，70年代后每年种植面积都在3200～3400万亩上下。其中双季稻面积由50年代中期800多万亩，发展到60年代后期1000多万亩，70年代近2000万亩。1951～1987年的37年，平均每年水稻种植面积3103万亩。每年种植情况见表2—1—2。其中1978～1987年10年平均年种植面积为3252万亩，占全省粮食作物10年平均总播种面积的35．58％。1981年以后，对双季稻面积进行了较大调减，由70年代占水稻面积的50％以上减为40％以下。37年平均稻谷总产为67．72亿公斤，其中1978～1987年10年平均为102．09亿公斤，占全省粮食总产的52．41％。水稻面积和总产均居全省各项粮食作物之首。1951～1987年，稻谷平均亩产215公斤，高于小麦、玉米、薯类等其它粮食作物的单产。特别是进入80年代后，水稻单产持续稳定上升，1980年为230公斤，1981～1984年稳定在306～349公斤，1986年达373公斤，比同年小麦单产224公斤高66．52％，比玉米214公斤高74．30％，比甘薯281公斤高32．74％。
安徽稻区，兼具南北方稻区的特点，早、中、晚，籼、粳、糯品种类型齐全，是全国13个主产稻米省份之一。1987年，安徽省水稻播种面积居全国第九位，总产居第八位，两者占全国水稻总面积、总产量的比例均为6．88％。平均亩产359公斤，居南方13个主产稻谷省的第七位。
安徽省水稻种植情况表
